Il coniglio è una delle mie carni preferite, soprattutto quando facciamo barbecue a casa. È una carne bianca, povera di grassi e che trovo molto saporita, soprattutto se la aiutiamo con aromatiche come il rosmarino e il timo. Mi piace anche prepararlo all'aglio, con risi o come oggi, con questo coniglio alla marocchina che quasi si cuoce da solo e infatti ho terminato la cottura in forno. Già sapete che le cocotte sopportano qualsiasi tipo di fonte di calore, quindi possiamo iniziare a cucinare sull'induzione e finire in forno senza problema.
Io ho preparato il coniglio alla marocchina con le spezie che vedi qui sotto, ma tu puoi usare quelle che preferisci. Alla fine si tratta di dare un tocco in più di sapore alla carne di coniglio, che è molto neutra e accetterà qualsiasi spezia utilizzeremo.
Per quanto riguarda l'accompagnamento di questo piatto, puoi servirlo con couscous, quinoa, riso o un'insalata. In ogni caso verrà bene e ti piacerà.
Cocotte bassa tipo rostiera Le Creuset, spremiagrumi Bérard e piatto fondo in ceramica Le Creuset
Ingredienti
- 1 coniglio tagliato in ottavi
- 2 peperoni verdi italiani
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 3 pomodori pera
- 20cl di cognac
- 250ml di brodo di pollo
- Una manciata di prugne secche
- 1 cta. cumino macinato
- 1 cta. paprika di Vera dolce
- 1 cta. paprika di Vera piccante
- 1 cta. curcuma
- 2 chiodi di garofano schiacciati
- 1 cta. pepe nero macinato
- 1 cta. aglio in polvere
- 1 cta. zenzero in polvere
- Il succo di 1 limone
- Sale
- Olio d'oliva
Preparazione
- Mescola tutte le spezie. Metti in una ciotola ampia il coniglio a pezzi, salalo e spargi le spezie sopra. Aggiungi anche un filo di olio d'oliva e il succo di 1 limone. Mescola bene e lascia marinare in frigorifero un paio d'ore.
- Trascorso il tempo, versa un filo d'olio d'oliva in una cocotte (io ho usato la bassa tipo rostiera, ma puoi usare una cocotte rotonda tradizionale) e rosola i pezzi di coniglio a fuoco medio-basso. In questo modo eviteremo che le spezie si brucino.
- Quando il coniglio è dorato, aggiungi il peperone verde e quello rosso e la cipolla, tagliati a pezzi, e il pomodoro grattugiato. Irrora tutto il Set con il cognac e il brodo di pollo. Aggiungi le prugne secche e un pizzico di sale. Mescola un paio di volte e inforna a 200º, calore sopra e sotto, senza il coperchio per 45 minuti.
Cocotte rotonda Le Creuset, spremiagrumi Bérard e piatto fondo in ceramica Le Creuset
Commenti
Lourdes ha detto:
Estupenda receta. Lo hice ayer tarde para comer hoy que iba a estar toda la mañana fuera. Nos ha gustado mucho. Es muy sabroso. No cambie ninguna de las especias. Es probable que la próxima vez cambie alguna por Ras el hanout.
Ana María ha detto:
Pues me ha encantado. Otra manera de cocinar el conejo. Cuando se lo haga a mi padre va a alucinar. Muy fácil.