fredda Vichyssoise

Luisa, autrice di Cucinando con la mia Carmela , ci porta la ricetta della vichyssoise o crema di porri, una ricetta facilissima da preparare che trionfa ovunque vada. Vedrete che le ricette che, come questa, vengono servite sia fredde nella stagione calda che calde nei mesi freddi sono le più utili.

A casa, l'estate e le cene sono un'odissea, quando si esce tardi dalla piscina o si esce a fare una passeggiata... e c'è sempre un po' di caos e l'ultima cosa che vuoi fare è pensare a cosa preparare. Ecco perché conto di avere qualcosa preparato per la sera, e questa crema è una delle mie salve: mi piace molto la crema Vichyssoise fresca in casa, e quando arriva l'autunno possiamo servirla calda .

Cerco anche di farli avere meno grassi possibile, quindi di solito non aggiungo la panna e viene comunque buonissimo. Passiamo alla ricetta e ditemi cosa ne pensate.

Cocotte rotonda Le Creuset Evolution e ciotole in porcellana Laura Ashley .

Ingredienti

• 300 g di porro, solo la parte bianca
• 60 g di olio extra vergine di oliva
• 50 g burro (facoltativo)
• 250 g di patate
• 700g di acqua o brodo vegetale
• sale e pepe
• Noce moscata

Preparazione

1. In una pentola aggiungete l'olio e quando sarà caldo fate rosolare un po' i porri tagliati a pezzetti. Cuocere con attenzione in modo che non si attacchi.
2. Una volta pronte aggiungete le patate tagliate a metà o in quarti (a seconda di quanto sono grandi) e l'acqua. Salare, pepare e cuocere a fuoco medio-alto per circa 30 minuti, finché il porro e la patata si saranno ammorbiditi.
3. Trascorso il tempo aggiungete il burro (facoltativo), fatelo raffreddare e frullate bene con le fruste elettriche, risulterà come una morbida crema.
4. Aggiungere la noce moscata e lasciare raffreddare in frigorifero.

Gradi

• A scelta, dopo la cottura e prima di frullare si può aggiungere burro, formaggio o panna da cucina. Nel mio caso non aggiungo la panna, ma voi avete la possibilità di farlo, è questione di gusti.
• Per cucinare ho utilizzato una cocotte , che si scalda molto velocemente e distribuisce molto bene il calore lungo l'altezza delle sue pareti. Ma puoi usare una pentola in acciaio inossidabile o una pentola a pressione per risparmiare tempo. Se scegliete quest'ultima, fate rosolare il porro scoperto, e quando sarà pronto aggiungete l'acqua, il sale e la patata e poi coprite. Segui normalmente il resto dei passaggi (regola il tempo di cottura della pentola a cottura lenta).

Ciotole in porcellana Laura Ashley , grembiule da cucina Laura Ashley e cocotte rotonda Evolution Le Creuset .

• Avete la possibilità di servirla calda d'inverno e fresca d'estate, una crema ideale per le cene in casa.
• Al momento di servire guarnite con semi e foglioline di menta, la crema sarà molto più invitante e le darà un tocco croccante. Potete aggiungere anche dei cubetti di pane fritto.