Giardino pieno

Per tutte le occasioni e per tutti i palati, questa è la proposta che ci porta oggi Miriam, autrice di L'ospite d'inverno : verdure ripiene di riso speziato. È una ricetta base che potete anche adattare ai vostri gusti molto facilmente. Fallo!

Ho preso questo nome divertente per le mie verdure ripiene dalla ricetta di Tía Alia Recetas , perché descrive perfettamente questo piatto: varie verdure svuotate con lo svuotatasche Lurch e riempite con un composto vegetariano delle verdure stesse e riso speziato. Niente può fallire.

E vi dico anche che questo orto ripieno è un modo magnifico per far conoscere le verdure a quei bambini a cui non piacciono molto, e di solito ne abbiamo alcune qui vicino (io ne ho due...).

Trovo che funzioni molto bene con le patate, che sono sode e deliziose. Se un ripieno leggero di verdure non vi convince potete sempre utilizzare un ragù denso alla bolognese oppure un polpettone misto di carne macinata con i condimenti che più vi piacciono. Andiamo lì:

Contenitore per verdure Lurch e casseruola in rame Rösle .

Ingredienti

• 3 melanzane piccole
• 1 zucchina grande o 2 piccole
• 3 patate medie
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• Olio d'oliva a piacere
• 150 g di pomodori fritti (preferibilmente fatti in casa)
• ½ cucchiaino. di cumino
• ½ tazza di riso a grani lunghi (crudo)
• 1 bicchiere d'acqua
• ½ cucchiaino. curcuma
• ½ litro di brodo vegetale
• Un po' di prezzemolo fresco o coriandolo

Elaborazione

1. Peliamo le patate e le laviamo. Tagliamo il fondo di tutte le verdure in modo che possano stare in piedi e le dividiamo in più sezioni di circa 8-10 cm, a seconda del gusto del consumatore.
2. Svuotiamo le verdure con lo svuotatasche Lurch ; E' molto semplice, basta appoggiare lo scaricatore sul cilindro verdura, girarlo in senso orario e fare attenzione all'estremità opposta della verdura a fermarsi non appena si nota la vicinanza della punta dell'utensile, per evitare il cilindro della verdura sia completamente trasferito e che vi sia una base per la verdura per contenere il ripieno.
3. Una volta svuotate le verdure, togliamo la polpa a spirale rimasta nello svuotatore e la tritiamo. Avvolgiamo i pezzi cavi nella plastica e li riserviamo in frigorifero mentre prepariamo la salsa.
4. Tritare la cipolla e gli spicchi d'aglio. Ricopriamo il fondo di una padella con olio e facciamo rosolare la cipolla a fuoco basso finché non sarà trasparente. Aggiungiamo l'aglio tritato e diamo qualche giro.
5. Aggiungete le verdure e le patate tagliate a pezzetti e fatele rosolare fino a quando saranno perfettamente tenere; Si consumeranno parecchio. Quando saranno pronti aggiungeremo il pomodoro fritto.
6. Mentre le verdure terminano la cottura possiamo preparare il riso. Abbiamo due opzioni:
   1. A cottura ultimata fatela cuocere insieme alle verdure, aggiungendo il brodo.
   2. Cuocere il riso a parte, con brodo, acqua salata e qualche spezia, o come più ci piace. Il riso che ho utilizzato è un riso semi integrale cotto in brodo vegetale con un po' di curcuma.
7. Qualunque opzione scegliamo, quando il riso sarà cotto e le verdure saranno troppo cotte, dobbiamo avere un composto relativamente asciutto che ci permetta di utilizzarlo come ripieno senza bagnarlo troppo.
8. Recuperiamo i bicchierini di verdura che abbiamo realizzato con lo svuotatasche. Ti consiglio di cuocere parzialmente le patate e le melanzane precedentemente nel microonde, perché se cuociamo tutte le verdure contemporaneamente non cuoceranno tutte allo stesso modo; Le patate hanno la difficoltà maggiore, seguite dalle melanzane.
9. Riempiamo le coppe con zucchine, melanzane e patate con un cucchiaio, in modo che il ripieno risalti un po'.
10. Mettiamo le verdure ripiene in una pirofila , versiamo il brodo vegetale, copriamo la pirofila con un foglio di alluminio e facciamo arrostire in forno a 180° per circa 25-30 minuti.
11. Tiriamo fuori il piatto e serviamo l'orto ripieno, cospargendo un po 'di prezzemolo o coriandolo.

Contenitore per verdure Lurch , ciotola mediterranea in vetro e pentola Rösle in rame .

Non vi dico altro se non che i miei figli sono piuttosto resistenti alle verdure e hanno apprezzato molto questo orto ripieno, soprattutto le patate ripiene... Oh, ed è anche un piatto vegano, che va tanto di moda. Leggero, nutriente e molto ricco. Dalla ricetta base del guardaroba.

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• Per questa ricetta l'ideale è utilizzare il pelapatate Lurch ( qui ), un utensile 100% acciaio inox pensato per durare una vita e molto pratico nello svolgere il suo compito.
• Se volete cuocere le verdure e poi il riso con il relativo brodo (la prima opzione al punto 6 della ricetta), può fare al caso vostro ( qui ) la casseruola Faitout di Emile Henry, pensata appositamente per questo tipo di preparazione.