Waffle belgi con cioccolato e mango

Qualche giorno fa vi abbiamo presentato alcune ricette base per preparare i waffle. Beatriz, autrice di To Be Gourmet , ha già debuttato con la sua macchina per waffle e ci presenta una nuova ricetta che adorerai: tradizionali waffle belgi accompagnati da cioccolato e mango. Quante volte vorrai fare colazione?

I waffle belgi sono davvero deliziosi e non è facile trovare un posto che li faccia bene. Quando ho visto un chiosco di waffle, soprattutto in Francia, sono subito andata a comprarle, affascinata dal gradevole profumo che emanano.

Adesso che ho la macchina per waffle Nordic Ware posso prepararli a casa per tutto l'inverno. Bene, da ora in poi! Con questa ricetta vengono buonissimi e una volta ottenuto l'impasto non potrebbe essere più semplice da preparare. Chi è pronto?

Macchina per waffle Nordic Ware e coltello in acciaio Damasco Le Creuset .

Ingredienti (per 8 waffle)

• 100 ml di latte
• 10 g di lievito fresco
• 250 g di farina
• 1 uovo
• 150 g di burro cremoso
• 1 cucchiaio di essenza di vaniglia
• 20 g di zucchero di canna
• 15 g di zucchero bianco
• 125 g di zucchero perlato
• 1 maniglia
• 200 g di cioccolato al 70%.

Preparazione

1. Nel bicchiere KitchenAid mettiamo il latte a temperatura ambiente e aggiungiamo il lievito. Con un cucchiaio di silicone mescoliamo finché non si scioglie.
2. Aggiungere la farina, l'uovo, lo zucchero di canna e lo zucchero bianco e sbattere a velocità 4 (media/alta) fino a quando tutto sarà ben integrato.
3. Aggiungete il burro ammorbidito e sbattete ancora fino ad ottenere un impasto liscio ed uniforme.
4. Copriamo il bicchiere KitchenAid con pellicola trasparente e lasciamo riposare per un paio d'ore in un luogo lontano da correnti d'aria.
5. Scopriamo e aggiungiamo lo zucchero semolato.
6. Con l'aiuto di una spatola in silicone mescoliamo bene.
7. Lasciamo riposare per un'altra mezz'ora.
8. Disponiamo delle porzioni di impasto negli spazi della macchina per waffle , possiamo utilizzarle tutte contemporaneamente o solo alcune.
9. Chiudiamo la macchina per waffle e la mettiamo sul fuoco o sul piano cottura in vetroceramica a temperatura media.
10. I waffle vengono preparati in quattro o cinque minuti. Durante questo tempo dobbiamo ruotare la macchina per waffle in modo che siano cotte su entrambi i lati.
11. È importante aprirli per vedere come vanno e non bruciarli. Durante il primo minuto è meglio non farlo, dato che l'impasto è ancora molto morbido, poi ogni volta che lo si gira (3 o 4 volte) è opportuno vedere come vengono a controllare la tostatura che vogliamo dare Esso.
12. Laviamo bene il mango e con una mandolina facciamo dei tagli fini, la forma non ha importanza; quella che ci permette il frutto di salvare l'osso. Ci riserviamo un piatto.
13. In un bicchiere sciogliamo il cioccolato al microonde facendo attenzione a non bruciarlo, è meglio aggiungere once poco a poco fino ad ottenere la quantità completa
14. Versare un po' di cioccolato sui waffle e guarnire con il mango.

Robot da cucina KitchenAid Artisan e macchina per waffle Nordic Ware .

Se volete dei quadrati perfetti, stendete leggermente l'impasto con le dita sui lati una volta posizionato. Se invece vi piacciono con un aspetto più irregolare non è necessario fare così, usciranno rifilati ai lati come quelli che fanno nelle bancarelle e anche così hanno il loro fascino.

Coltello Le Creuset in acciaio al carbonio , pirottino in ceramica Emile Henry e mandolino Kobra De Buyer .