Questa ricetta di muffin alla panna la conservo nel mio ricettario da tempi immemorabili. Inoltre mi serve da base per fare mille variazioni: puoi aggiungere gocce di cioccolato, mela, lamelle di mandorla...
Per farle venire perfette, è molto importante inserire i pirottini di carta in uno stampo per cupcake e muffin. In questo modo eviterai che la carta si apra e i muffin saranno costretti a crescere in forno, venendo belli alti e splendidi. Io metto lo zucchero proprio prima di infornare, e questo fa sì che non crescano tanto, ma la croccantezza dello zucchero è qualcosa a cui non sono disposto a rinunciare. A casa nostra piace moltissimo!
Oggi le ho aromatizzate al limone, ma puoi sostituirlo con estratto di vaniglia, arancia o qualsiasi altro aroma che ti piaccia. Verranno perfette in ogni caso. E non dimenticare il riposo in frigorifero. Questo farà sì che i tuoi muffin crescano di più.
Robot da cucina KitchenAid, stand in porcellana a 3 piani Laura Ashley e stampi di carta per muffin Birkmann
Ingredienti (per 12 muffin)
- 3 uova
- 250 g zucchero
- Scorza di un limone*
- 75 g olio di oliva extravergine
- 125 panna 35% m.g. (panna da montare)
- 250 g farina per dolci
- 12 g lievito Royal
- 1 pizzico di sale
*Puoi sostituire la scorza di limone con scorza d'arancia, estratto di vaniglia o l'aroma che più ti piace.
Stampo antiaderente per muffin Le Creuset, stand in porcellana a 3 piani Laura Ashley e stampi di carta per muffin Birkmann
Preparazione
- Metti lo zucchero nella ciotola della KitchenAid. Grattugia il limone sopra con l'aiuto di un microplane, evitando di grattugiare la parte bianca.
- Monta l'accessorio fruste e aggiungi le uova, sbatti a velocità media finché uova e zucchero saranno ben spumosi.
- Aggiungi l'olio e la panna e monta 1 minuto a velocità media.
- Setaccia la farina, il lievito Royal e il sale e aggiungili all'impasto. Incorpora senza lavorare eccessivamente fino a quando sarà omogeneo.
- Metti i pirottini di carta nelle cavità dello stampo per cupcake e distribuisci l'impasto. Riponi in frigorifero tra i 30 minuti e un'ora.
- Riscalda il forno a 250 gradi, con calore sopra e sotto.
- Trascorso il tempo di riposo, estrai lo stampo dal frigorifero e spolvera un po' di zucchero su ogni muffin.
- Abbassa la temperatura del forno a 220 gradi e inforna i muffin. Cuoci per 10 minuti e poi abbassa la temperatura a 200 gradi. Cuoci fino a quando la superficie dei muffin sarà ben dorata, circa altri 10 minuti.
Piatti di porcellana Laura Ashley, stand in porcellana a 3 piani Laura Ashley e stampi di carta per muffin Birkmann
Commenti
Elena ha detto:
Hola, se podrían hacer con harina bizcochona…Como saldrían???
Rosa ha detto:
Buenísimas! Aunque al día siguiente se quedaron un poco secas por dentro ¿puede ser porque puse menos azúcar?
Si las hago en los moldes de mini-muffins, ¿cuantos minutos al horno?
cuca ha detto:
Hola ,gracias por la receta sale muy buenas. Una pregunta , se puede sustituir el azucar por otro endulzante eritritol por ejemplo?
Regina ha detto:
Perdón!! Ahí lo volví a cer
Regina ha detto:
Hola!! Nara para montar o de cocinar
Amaya ha detto:
Me han salido estupendas. Éxito total!
Tata. ha detto:
Hola. Dice poner a 200 grados pero es C o F?
MJ ha detto:
Salen divinas. Yo las hice con limón, un saborazo. Muchas gracias.
Montse ha detto:
Me han quedado perfectas, muy ricas.
Gracias por las recetas sin gluten.
Podríais publicar para intolerantes a la fructosa?
Teresa ha detto:
Aprovechando que estamos en casa, he hecho las magdalenas de nata y han quedado riquísimas y de lo más bonitas!!!
Muchas gracias Claudia! Un beso.
Cati ha detto:
El aceite está en el punto 3.
Carmen ha detto:
En mi horno son diez minutos a 220º y luego cinco minutos a 200º.
Esther ha detto:
Se os ha olvidado poner el aceite en los ingredientes