Ci sono ricette che sono senza dubbio dei classici della gastronomia mediterranea e questa è una di queste: timballi di melanzane, pomodoro e mozzarella , che concludiamo con un delizioso pesto e accompagnati da olive nere.
Grigliamo le melanzane e dopo aver montato i timballi diamo loro una botta di calore per far sciogliere la mozzarella e farla sciogliere insieme al pomodoro. Delizioso!
È un piatto molto semplice da preparare ma dalla presentazione nel piatto squisita, e può essere utilizzato per presentare un primo piatto, come accompagnamento ad un secondo o per comporre un piatto combinato. Te lo consiglio!
Ingredienti
- 2 melanzane
- 3 pomodori
- 2 mozzarelle
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
- olive nere
- Foglie di basilico
Per il pesto:
- 1/2 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico
- 30 g di noci sbucciate
- 40 g di parmigiano
- 100 ml di olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Tagliate le melanzane, i pomodorini e la mozzarella a fette di spessore simile (se usate la mandolina vi assicurerete dei tagli omogenei).
- Aggiungi una generosa spruzzata di olio sulla griglia rettangolare Le Creuset e aggiungi le fette di melanzane nella padella. Grigliare per 2-3 minuti su ciascun lato e condire con sale e pepe.
- Una volta dorate, disporle su una teglia rettangolare Le Creuset e aggiungere sopra le fette di pomodoro e condire con sale e pepe.
- Ora aggiungete la mozzarella sopra ogni timballo e aggiungete un altro strato di fette di pomodoro e melanzane.
- Quando avrete i timballi ben assemblati, infornateli a 160°C, per 6-8 minuti.
Per il pesto:
- Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo e frullateli con un frullatore o un robot da cucina fino ad ottenere una salsa consistente ed omogenea.
Assemblaggio della piastra:
- Togliere i timballi dal forno e aggiungere sopra ognuno il pesto.
- Come tocco finale aggiungete le olive nere tritate e una foglia di basilico per decorare.
Vassoio rettangolare e Le Creuset Piatti in ceramica Le Creuset