Ci sono ricette che sono senza dubbio dei classici della gastronomia mediterranea e questa è una di queste: timballi di melanzane, pomodoro e mozzarella , che concludiamo con un delizioso pesto e accompagnati da olive nere.

Grigliamo le melanzane e dopo aver montato i timballi diamo loro una botta di calore per far sciogliere la mozzarella e farla sciogliere insieme al pomodoro. Delizioso!

È un piatto molto semplice da preparare ma dalla presentazione nel piatto squisita, e può essere utilizzato per presentare un primo piatto, come accompagnamento ad un secondo o per comporre un piatto combinato. Te lo consiglio!

Vi lascio alla video ricetta e qui sotto gli ingredienti e la preparazione con il passo passo.

Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 3 pomodori
  • 2 mozzarelle
  • Olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • olive nere
  • Foglie di basilico

Per il pesto:

  • 1/2 spicchio d'aglio
  • 1 mazzetto di basilico
  • 30 g di noci sbucciate
  • 40 g di parmigiano
  • 100 ml di olio d'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Tagliate le melanzane, i pomodorini e la mozzarella a fette di spessore simile (se usate la mandolina vi assicurerete dei tagli omogenei).
  2. Aggiungi una generosa spruzzata di olio sulla griglia rettangolare Le Creuset e aggiungi le fette di melanzane nella padella. Grigliare per 2-3 minuti su ciascun lato e condire con sale e pepe.
  3. Una volta dorate, disporle su una teglia rettangolare Le Creuset e aggiungere sopra le fette di pomodoro e condire con sale e pepe.
  4. Ora aggiungete la mozzarella sopra ogni timballo e aggiungete un altro strato di fette di pomodoro e melanzane.
  5. Quando avrete i timballi ben assemblati, infornateli a 160°C, per 6-8 minuti.

Per il pesto:

  1. Mettete tutti gli ingredienti in un barattolo e frullateli con un frullatore o un robot da cucina fino ad ottenere una salsa consistente ed omogenea.

Assemblaggio della piastra:

  1. Togliere i timballi dal forno e aggiungere sopra ognuno il pesto.
  2. Come tocco finale aggiungete le olive nere tritate e una foglia di basilico per decorare.

Ricetta timballi di melanzane

Vassoio rettangolare e Le Creuset Piatti in ceramica Le Creuset

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