tajine vegano

Nella mia cucina la tajine è diventata un utensile indispensabile. Con esso ottengo stufati pieni di aromi esotici che mi trasportano in altri luoghi attraverso il mio palato.

Nel negozio Claudia&Julia hai due diversi tipi di tagine : quella Emile Henry , che è in ceramica, e quella Le Creuset , che ha una base in ghisa e un coperchio in gres. Entrambe sono ottime opzioni, ma tieni presente che solo quello Le Creuset può essere utilizzato su un piano cottura a induzione.

Oggi volevo portarvi una tajine vegana, speziata e speziata , proprio come piace a me. Puoi variare le spezie come desideri e la piccantezza dipende da te . A me piacciono i piatti piccanti, quindi puoi immaginare che mi sia venuta in mente una tajine non adatta a tutti... ma ti dico che il livello di piccantezza dipende da te.

Ciotola in porcellana Fleur de Ligne di Tokyo Design Studio e tagine Le Creuset .

Ingredienti

• 1 cipolla
• 2 gambi di sedano privati ​​delle foglie
• 1 zucchina
• 400 g di zucca
• 400 g di ceci cotti
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di paprika dolce La Vera
• 1 cucchiaino di paprika piccante La Vera
• 1 pezzo di zenzero da 5 cm
• 400 g di pomodoro schiacciato
• Brodo vegetale 500 ml
• olio di sesamo tostato
• Sale

Elaborazione

1. Tagliate la cipolla a julienne, il sedano a cubetti, la zucca a cubetti di 2 cm e le zucchine a bastoncini. Grattugiare lo zenzero con la grattugia Microplane e riservare la polpa.
2. Mettete un filo d' olio di sesamo nelle tajine e fate rosolare il sedano insieme alla cipolla a fuoco basso per circa 10 minuti. Aggiungere lo zenzero, il cumino, la curcuma e la paprika Vera dolce e piccante e mescolare alcune volte.
3. Aggiungete la polpa di pomodoro e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti a fuoco medio.
4. Trascorso il tempo aggiungete il brodo vegetale e la zucca e lasciate cuocere il tutto per circa 25 minuti.
5. Infine aggiungete le zucchine e i ceci cotti. Fate un paio di giri per amalgamare bene il tutto e lasciate cuocere per altri 10 minuti.

Gradi

Potete acquistare i ceci già cotti oppure cucinarli voi stessi a casa. Per fare questo, dovete lasciarli in ammollo il giorno prima con un cucchiaino di bicarbonato. Il giorno successivo, eliminate l'acqua e sciacquateli. Potete cuocerli nella pentola a pressione WMF per 12 minuti. Sono perfetti e puoi preparare più del necessario per questa ricetta e congelare il resto.