Spero che ti innamorerai di questa torta oggi! Il pan di spagna di Madeira (conosciuta anche come torta Madeira, torta Madeira o pan di spagna Madeira) , è un tipo di torta classica di origine britannica e, sebbene a prima vista possa sembrare la classica torta al limone, è una torta dalla consistenza spugnosa e morbida, umida e, aggiunti al ricco aroma di limone, l'hanno resa un classico e una delle mie torte preferite.
Nella ricetta che vi proponiamo oggi vi mostriamo come realizzarlo ripieno di marmellata di ribes e uno strato di mascarpone con un tocco di limone, delizioso e il più semplice da realizzare. Hai il coraggio?
Il pan di spagna Madeira è famoso per la sua consistenza densa e compatta , che lo rende una base ideale per torte decorate e torte multistrato. Sì, è una torta molto utilizzata per la pasticceria decorata.
Queste peculiarità della consistenza lo rendono davvero interessante, ed è apprezzato non solo nella gastronomia inglese, ma è diventato popolare in tutto il mondo con grande successo.
Cose che dovresti sapere su questa ricetta del pan di spagna di Madeira
- Noi l'abbiamo preparato in forma rettangolare, ma se preferite potete realizzarlo in uno stampo tondo .
- Noi lo dividiamo solo in due strati, ma se preferisci puoi fare due tagli (dovrai aumentare la quantità di ripieno, ovviamente).
- Oggi noi la farciamo e la decoriamo, ma è una torta che potete fare da sole. È delizioso!
- Se decidete di farcirla potete optare per altre marmellate , come quella di albicocca o di fragola. Ce ne sono molti che si sposano meravigliosamente con un tocco di limone.
Ingredienti
Per la torta Madeira al limone:
- 250 g di burro ammorbidito (pomade point)
- 175 g di zucchero
- 10 g di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 4 uova M
- Scorza di 1 limone (senza la parte bianca)
- 150 g di farina di frumento
- 125 g di amido di mais (Maizena)
- 1 cucchiaino raso di lievito in polvere
Per la farcitura e la copertura al mascarpone:
- 400 g di mascarpone
- 60 g di zucchero
- 6 cucchiai di succo di limone
- 150 g di marmellata di ribes
Per decorare:
- 50–100 g di ribes rosso
- 6 fiori commestibili (ad esempio margherite)
- 1 cucchiaio di zucchero bianco perlato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 170°C (ventilato 150°C). Ungete la teglia rettangolare con il burro (oggi noi abbiamo utilizzato la padella Kaiser , potete utilizzare anche la padella antiaderente Le Creuset da 23 cm).
- Nella ciotola del KitchenAid per 2 minuti, o in una ciotola capiente con uno sbattitore manuale per 5 minuti, mescolate gli ingredienti della torta: sbattete il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e il sale.
- Aggiungete le uova una alla volta, mescolando per circa ½ minuto ciascuna. Aggiungere la scorza di limone.
- Aggiungete ora gli ingredienti secchi: setacciate la farina, la maizena e il lievito, e aggiungeteli per due volte al composto di burro, sbattendo brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
- Versare il composto nello stampo preparato e livellare la superficie con l'aiuto di una spatola. Cuocere a media altezza per circa 45 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia per 1 ora.
- Se necessario, separare il bordo della torta con uno stuzzicadenti o un coltello di plastica (per non danneggiare lo stampo) e rimuovere così il bordo dello stampo. Girate la torta su un piatto, coprite con pellicola e lasciate riposare per almeno 8 ore (questo riposo è molto importante per la torta Madeira).
Prepariamo il ripieno e la finitura:
- Da un lato mescolare bene il mascarpone, lo zucchero e il succo di limone.
- Se invece la confettura è molto consistente, mettetela in una ciotola, aggiungete qualche goccia d'acqua e fatela scaldare al microonde per qualche secondo. Mescolate con un cucchiaio, vedrete che risulta liquido e modellabile (spalmabile).
- Con un buon coltello tagliate la torta orizzontalmente a metà, ottenendo due strati.
- Distribuire poco più di ⅛ del composto di mascarpone sulla metà inferiore della torta. Mescolare bene la gelatina di ribes e aggiungerne piccole quantità sullo strato di mascarpone, lungo tutta la superficie.
- Coprite, posizionandovi sopra la metà superiore della torta, premendo leggermente.
- Distribuite il resto del composto di mascarpone sulla torta, per dare un leggero effetto cortina attorno ad essa (come vedete nella foto). Distribuirne una buona quantità sopra.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno 3 ore per consentire alla copertura di solidificarsi. Inoltre questo raffreddamento è importante perché aiuterà anche a fare in modo che, al momento del taglio, la torta sia più consistente e gli strati non si sfaldino.
- Decorare (facoltativo): lavare e scolare il ribes. Per un aspetto glassato, congelare il ribes (se non era già congelato) su un piatto ricoperto di carta da forno per 15-30 minuti. Decorare con ribes, fiori eduli e zucchero semolato poco prima di servire.
Comentarios
Claudia&Julia dijo:
Muchas gracias Juana Isabel,
Realmente es un postre delicioso. Esperamos que lo pruebes y te guste tanto como a nosotras ;)
¡Un saludo!
Juana Isabel Flores Ramirez dijo:
este postre se ve muy delicioso
Claudia& Julia dijo:
Buenos días Alícia, ¡qué alegría leerte! Me alegra mucho que te animes con ella y tus palabras. ¡Debes ciertamente probarla porque es una de esas recetas fáciles con resultados super vistosos. ¡Espero que os guste en casa! Saludos
Claudia&Julia dijo:
Hola Maria Aránzazu, por lo que sabemos la tradición manda hacerlo con harina de trigo, y a partir de aquí hay algunas variaciones -a veces de le añade harina de maíz, como hemos hecho nosotros para aligerar el bizcocho, y a veces harina de almendra para aportar humedad y textura y un sabor diferente. Esto es lo que tenemos entendido nosotros, espero que así sea y te resulte de interés:) Probaremos en casa con harina de almendra a ver qué tal resulta!! ¡Muchas gracias!
Maria Aránzazu dijo:
Buenos días. El clásico bizcocho de Madeira no se hace con harina de trigo y harina de almendra? Es el que yo he probado en Inglaterra. Gracias
Alícia dijo:
¡Qué preciosa y qué bien explicado! Muchas gracias, lo probaré mañana como postres en casa!! Ya huelo el sabor de limón:p