rose di mele

Belle e facili da realizzare, le rose di mele sono senza dubbio una di quelle ricette che diventano un classico ovunque vadano: con il passo passo che vi spieghiamo, vedrai che ricorrerai a loro in ogni occasione, dal giorno in cui hai un sfizio di accendere il forno per fare bella figura con i tuoi invitati.

Noi proponiamo anche una versione molto veloce , in quanto suggeriamo di utilizzare la pasta frolla refrigerata. Stando così le cose, è facile come preparare la mela in modo che diventi flessibile, posizionarla e cuocerla.

Il Book and Rose Day si avvicina, quindi speriamo che queste rose commestibili non manchino anche sulla tua tavola.

Ingredienti (per 6-8 rose)

• 2 fogli di pasta frolla
• 4-5 mele rosse sode (tipo Gala o Pink Lady)
• 1 limone
• Zucchero a velo
• Cannella e zucchero di canna (facoltativo)

Preparazione

1. Spremiamo il limone e versiamo il succo in una ciotola capiente con acqua. Ci riserviamo.
2. Abbiamo bisogno di fette sottili di mela con l'1% di mela. Tagliamo quindi le mele a metà, togliamo il torsolo e tagliamo a fette molto sottili (taglieremo degli spicchi spessi un millimetro su ciascun lato dove si trovava il torsolo della mela). Possiamo usare una mandolina o un coltello sottile e affilato. Trasferiamo gli spicchi che abbiamo tagliato nella ciotola con acqua e limone (per evitare che la mela si ossidi). Non abbiamo precedentemente sbucciato la mela, perché mantenere la buccia rossa renderà le rose più belle, oltre a conferirgli consistenza.
3. Adesso dobbiamo ammorbidire la mela, in modo che sia più flessibile e nel formare le rose queste non si rompano. Per fare questo potete mettere la ciotola con la mela nel microonde per circa 3 minuti, oppure mettere l'acqua e la mela in un pentolino con acqua e metterla sul fuoco. Si consiglia di controllare lo stato della mela: toglietela quando vedete che è possibile piegare gli spicchi, in modo che non si rompano. Più sono sottili, più velocemente accadrà.
4. Stendere la pasta frolla e tagliare delle strisce longitudinali di circa 5 cm.
5. Scola bene la mela che avevi tenuta in acqua.
6. Preparare la teglia per muffin Le Creuset foderandola (spennellare con il burro, applicare la farina e ruotare la teglia per far fuoriuscire la farina in eccesso).
7. È il momento di assemblare le rose: posizionate gli spicchi di rosa lungo l'impasto, sfruttandone solo la metà della larghezza, e sovrapponendoli tra loro (come si vede nella foto).
8. Una volta disposti gli spicchi nel senso della lunghezza, ripiegate metà della pasta sopra la mela e arrotolate la striscia che avete ottenuto (da un'estremità arrotolate la pasta), ottenendo così la rosa di mela.
9. Mettete la rosa nello stampo da muffin, e ripetete l'operazione con il resto dell'impasto e la mela, fino ad esaurimento.
10. Cuocere per circa 50 minuti con il forno preriscaldato a 180ºC, finché le rose e soprattutto la pasta saranno cotte. Mettetele nella parte bassa del forno, in modo che la pasta cuocia bene prima che le mele arrostiscano troppo.
11. Lasciare raffreddare lo stampo su una gratella .
12. Prima di servire, mettete sopra lo zucchero a velo e, se siete un fan sfegatato quanto me, un po' di cannella.

Gradi

• Se volete realizzare la pasta frolla fatta in casa potete seguire la ricetta che vedrete qui . Lavorate l'impasto dopo un po' di permanenza in frigorifero, e dovete lasciare delle sfoglie sottili per poter fare delle rose decenti (se non spianate bene la pasta frolla, le rose risulteranno molto spesse e antiestetiche).
• Se vi piace la cannella e gli aromi legnosi dello zucchero di canna o della panela , applicateli in anticipo: cospargete sia la cannella che lo zucchero di canna sopra le rose prima di infornare lo stampo.