Una settimana fa eravamo a Madrid. Ci siamo recati niente meno che presso lo stabilimento Miele di Alcobendas, con il team WMF e due collaboratrici che apprezzo molto, Miriam e Carmen, per trascorrere un pomeriggio favoloso. Mi è piaciuto così tanto!
Cosa abbiamo fatto lì? L'idea era quella di poter incontrare persone che seguono Claudia&Julia da molto tempo, clienti di Madrid che ci danno fiducia da molto tempo, e dedicarci tempo e parole sempre gentili.
È stato meraviglioso. Penso che servano poche parole in più per descriverlo meglio. La maggior parte dei partecipanti è riuscita ad arrivare in anticipo, il che ci ha permesso di iniziare a intrattenere conversazioni e condividere l'entusiasmo dell'evento. Molti di loro si conoscevano già dal gruppo di cucina che abbiamo su Facebook, Cooking with Claudia&Julia (se sei interessato alla cucina, puoi iscriverti !), e finalmente abbiamo potuto parlare tra loro.
Abbiamo preso un tè e un caffè freddi (in effetti, improvvisando, Julio ci ha mostrato come fare un ottimo caffè con la nuova caffettiera a pressione WMF!) e ci siamo goduti alcuni pasticcini e torte - la verità è che creavano dipendenza, un brownie (il cioccolato poteva da non perdere) e una deliziosa alla carota. Cogliamo anche l'occasione per spettegolare e toccare con mano i prodotti WMF che spesso mostriamo in negozio o attraverso i network ma che abbiamo bisogno di tenere o avere davanti a noi per apprezzare la qualità che realmente hanno.
Dopo tante chiacchierate in piedi e conoscendoci, alle 16:00 abbiamo dato inizio all'evento come avevamo annunciato: la tavola rotonda tra gli ospiti e le due blogger di cui ho parlato prima, Miriam García ( The Winter Guest ) e Carmen. López del Hierro ( Ricette di Tía Alia ), con Claudia&Julia.
Abbiamo parlato del nostro e del loro progetto, di come hanno iniziato con i loro blog e di come il suo successo e un cambiamento nelle loro direzioni abbia fatto sì che ora si dedicassero completamente al mondo della cucina, della fotografia e ora anche ai video per tutti i tipi di aziende o progetti.
Dopo un'ora di conversazioni, domande e risate siamo passati alla seconda parte dell'evento: WMF ci ha portato Julio López, il cuoco di casa, con una vasta esperienza sia in cucina che congli utensili WMF . Ci ha preparato niente più e niente meno che 4 ricette (un antipasto, un primo, un secondo e un dolce), un menù completo con ricette di grande successo con ingredienti della nostra gastronomia e di stagione. La verità è che tutto si è rivelato delizioso! Ha allietato il tutto con le spiegazioni più interessanti sul cibo, sugli utensili e su alcuni di quei trucchetti che è sempre bene conoscere.
Affinché possiate assaporare quello che abbiamo imparato lì a casa, vi lasciamo le ricette nel caso voleste prepararle e vedere quanto vengono deliziose. I posti erano limitati, poiché anche lo spazio è limitato, ma lo ripeteremo. Spero di conoscervi tutti poco a poco nei prossimi eventi che faremo!
PINTXO DI FUNGHI E GAMBERI CON PESTO DI PREZZEMOLO
Per 12 spiedini- 12 funghi grandi
- 12 gamberi grandi sgusciati e privati dell'intestino
- 1 spicchio d'aglio sbucciato
- 2 mazzi di foglie di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- Sal Maldon
- Mettete nel contenitore del frullatore WMF l'aglio, le foglie di prezzemolo e l'olio e frullate bene il tutto, ottenendo un pesto verde.
- Preparate i funghi eliminando il gambo, irrorateli con un filo d'olio. Asciugare i gamberi su carta da cucina e oliare anche quelli.
- Disporre i funghi sulla griglia Lono Master Grill WMF, farli dorare prima sul fondo e poi sopra. Rimuovi e prenota separatamente.
- Distribuire le code di gamberi sulla piastra Lono Master Grill WMF ben calda e farle rosolare su entrambi i lati, aggiungere nuovamente i funghi e farli rosolare, versando un paio di cucchiai di pesto al prezzemolo.
- Servire subito infilzando con uno stuzzicadenti ogni gambero con il suo fungo.
CREMA DI FINOCCHI CON CUMINO CON FORMAGGIO ERBORNO
Per 6 persone
- 1 porro
- 1/2 cipolla
- 200 ml di acqua
- 500 ml di latte (o di più se lo volete più leggero)
- Olio di girasole
- 750 g. finocchio fresco
- formaggio blu
- 1 cucchiaino di cumino
- sale
- Versate un filo d'olio nella pentola FUSIONTEC WMF e fate rosolare il porro tritato con la cipolla, lasciandoli trasparenti, poi aggiungete il finocchio affettato, un po' di sale e il cumino, fate rosolare il tutto per qualche minuto.
- Aggiungete l'acqua e coprite la pentola, fate cuocere per 15-20 minuti, poi aggiungete il latte, lasciando cuocere ancora un paio di minuti.
- Tritare tutte le verdure e passarle al setaccio, aggiustare di sale e tenere in caldo.
- Servire la crema in un piatto fondo e decorare con qualche goccia di panna e sopra il gorgonzola sbriciolato.
Merluzzo alla Provenza con Salsa Tartara
Per 4 porzioni
- 4 lombi di merluzzo dissalato
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di erbe di Provenza
- 3 spicchi d'aglio
- farina
- sale
- pepe bianco appena macinato
- Olio d'oliva
- 2 cucchiai di burro
- Lasciare il merluzzo a temperatura ambiente per un'ora prima di iniziare.
- Pestate 1 spicchio d'aglio nel mortaio, aggiungete l'uovo e un po' di sale, sbattendo e mescolando bene.
- A parte mescolare il pangrattato e le erbe provenzali.
- Asciugare i lombi di merluzzo con la farina, quindi passare i pezzi nell'uovo sbattuto con l'aglio e poi nel composto di pangrattato ed erbe aromatiche, mettere da parte.
- Friggete i pezzi di baccalà pastellati in una padella WMF in abbondante olio caldo fino a doratura.
Per la salsa tartara:
- 1 bicchiere di maionese
- 1 uovo sodo
- 2 sottaceti in agrodolce
- 1 erba cipollina fresca
- 1 cucchiaio di capperi
Tritare finemente tutti gli ingredienti solidi e mescolarli con la maionese.
COULANT AL CIOCCOLATO A VAPORE
Per 8 unità:
- 250 g di cioccolato fondente per dolci
- 200 g di burro
- 5 uova
- 100 g di zucchero
- 25 g di farina
- 1/2 busta reale
- 8 stampi per crostate in alluminio
- burro e farina per stendere gli stampini
- Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria.
- Foderare gli stampini spalmandoli di burro e farina.
- Sbattere le uova e lo zucchero finché non raddoppieranno di volume e diventeranno spumosi. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, sbattendo continuamente in modo che non ci siano grumi.
- Amalgamare il cioccolato fuso e il burro con l'impasto precedente, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete l'impasto in una sacca da pasticciere.
- Versare l'impasto negli stampini riempiendoli fino a 2/3 (non riempirli eccessivamente) e posizionarli sulla teglia forata della pentola VITALIS® WMF .
- Mettere la pentola VITALIS® con un litro d'acqua a fuoco vivace, quando inizia a bollire, posizionare la teglia carica di coulant e il coperchio, cuocere a 95º per 10-15 min.
Comentarios
Claudia dijo:
Hola Milagros, muchas gracias por tu amable comentario!! En cuanto a recetas de paté, en esas terrinas que dices tener puedes hacer de deliciosos!! Te dejo algunos enlaces de recetas de nuestro blog, que las disfrutes!
https://www.claudiaandjulia.com/blogs/general/pate-de-campagne
https://www.claudiaandjulia.com/blogs/general/pate-de-castanas
https://www.claudiaandjulia.com/blogs/general/terrina-de-campo-o-pate-de-campagne
Milagros dijo:
Me encanta todas las recetas que ponéis, estoy buscando una para hacer un paté,a ver si estreno el molde que compré con su tapa y su prensador, gracias