Ricette dal primo Showcooking di Claudia&Julia a Madrid, con WMF

Una settimana fa eravamo a Madrid. Ci siamo recati niente meno che presso lo stabilimento Miele di Alcobendas, con il team WMF e due collaboratrici che apprezzo molto, Miriam e Carmen, per trascorrere un pomeriggio favoloso. Mi è piaciuto così tanto!

Cosa abbiamo fatto lì? L'idea era quella di poter incontrare persone che seguono Claudia&Julia da molto tempo, clienti di Madrid che ci danno fiducia da molto tempo, e dedicarci tempo e parole sempre gentili.

È stato meraviglioso. Penso che servano poche parole in più per descriverlo meglio. La maggior parte dei partecipanti è riuscita ad arrivare in anticipo, il che ci ha permesso di iniziare a intrattenere conversazioni e condividere l'entusiasmo dell'evento. Molti di loro si conoscevano già dal gruppo di cucina che abbiamo su Facebook, Cooking with Claudia&Julia (se sei interessato alla cucina, puoi iscriverti !), e finalmente abbiamo potuto parlare tra loro.

Abbiamo preso un tè e un caffè freddi (in effetti, improvvisando, Julio ci ha mostrato come fare un ottimo caffè con la nuova caffettiera a pressione WMF!) e ci siamo goduti alcuni pasticcini e torte - la verità è che creavano dipendenza, un brownie (il cioccolato poteva da non perdere) e una deliziosa alla carota. Cogliamo anche l'occasione per spettegolare e toccare con mano i prodotti WMF che spesso mostriamo in negozio o attraverso i network ma che abbiamo bisogno di tenere o avere davanti a noi per apprezzare la qualità che realmente hanno.

Dopo tante chiacchierate in piedi e conoscendoci, alle 16:00 abbiamo dato inizio all'evento come avevamo annunciato: la tavola rotonda tra gli ospiti e le due blogger di cui ho parlato prima, Miriam García ( The Winter Guest ) e Carmen. López del Hierro ( Ricette di Tía Alia ), con Claudia&Julia.

Abbiamo parlato del nostro e del loro progetto, di come hanno iniziato con i loro blog e di come il suo successo e un cambiamento nelle loro direzioni abbia fatto sì che ora si dedicassero completamente al mondo della cucina, della fotografia e ora anche ai video per tutti i tipi di aziende o progetti.

Dopo un'ora di conversazioni, domande e risate siamo passati alla seconda parte dell'evento: WMF ci ha portato Julio López, il cuoco di casa, con una vasta esperienza sia in cucina che congli utensili WMF . Ci ha preparato niente più e niente meno che 4 ricette (un antipasto, un primo, un secondo e un dolce), un menù completo con ricette di grande successo con ingredienti della nostra gastronomia e di stagione. La verità è che tutto si è rivelato delizioso! Ha allietato il tutto con le spiegazioni più interessanti sul cibo, sugli utensili e su alcuni di quei trucchetti che è sempre bene conoscere.

Affinché possiate assaporare quello che abbiamo imparato lì a casa, vi lasciamo le ricette nel caso voleste prepararle e vedere quanto vengono deliziose. I posti erano limitati, poiché anche lo spazio è limitato, ma lo ripeteremo. Spero di conoscervi tutti poco a poco nei prossimi eventi che faremo!

PINTXO DI FUNGHI E GAMBERI CON PESTO DI PREZZEMOLO

• 12 funghi grandi
• 12 gamberi grandi sgusciati e privati ​​dell'intestino
• 1 spicchio d'aglio sbucciato
• 2 mazzi di foglie di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
• Sal Maldon

1. Mettete nel contenitore del frullatore WMF l'aglio, le foglie di prezzemolo e l'olio e frullate bene il tutto, ottenendo un pesto verde.
2. Preparate i funghi eliminando il gambo, irrorateli con un filo d'olio. Asciugare i gamberi su carta da cucina e oliare anche quelli.
3. Disporre i funghi sulla griglia Lono Master Grill WMF, farli dorare prima sul fondo e poi sopra. Rimuovi e prenota separatamente.
4. Distribuire le code di gamberi sulla piastra Lono Master Grill WMF ben calda e farle rosolare su entrambi i lati, aggiungere nuovamente i funghi e farli rosolare, versando un paio di cucchiai di pesto al prezzemolo.
5. Servire subito infilzando con uno stuzzicadenti ogni gambero con il suo fungo.

CREMA DI FINOCCHI CON CUMINO CON FORMAGGIO ERBORNO

Per 6 persone

• 1 porro
• 1/2 cipolla
• 200 ml di acqua
• 500 ml di latte (o di più se lo volete più leggero)
• Olio di girasole
• 750 g. finocchio fresco
• formaggio blu
• 1 cucchiaino di cumino
• sale

1. Versate un filo d'olio nella pentola FUSIONTEC WMF e fate rosolare il porro tritato con la cipolla, lasciandoli trasparenti, poi aggiungete il finocchio affettato, un po' di sale e il cumino, fate rosolare il tutto per qualche minuto.
2. Aggiungete l'acqua e coprite la pentola, fate cuocere per 15-20 minuti, poi aggiungete il latte, lasciando cuocere ancora un paio di minuti.
3. Tritare tutte le verdure e passarle al setaccio, aggiustare di sale e tenere in caldo.
4. Servire la crema in un piatto fondo e decorare con qualche goccia di panna e sopra il gorgonzola sbriciolato.

Merluzzo alla Provenza con Salsa Tartara

Per 4 porzioni

• 4 lombi di merluzzo dissalato
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato
• 1 cucchiaio di erbe di Provenza
• 3 spicchi d'aglio
• farina
• sale
• pepe bianco appena macinato
• Olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro

1. Lasciare il merluzzo a temperatura ambiente per un'ora prima di iniziare.
2. Pestate 1 spicchio d'aglio nel mortaio, aggiungete l'uovo e un po' di sale, sbattendo e mescolando bene.
3. A parte mescolare il pangrattato e le erbe provenzali.
4. Asciugare i lombi di merluzzo con la farina, quindi passare i pezzi nell'uovo sbattuto con l'aglio e poi nel composto di pangrattato ed erbe aromatiche, mettere da parte.
5. Friggete i pezzi di baccalà pastellati in una padella WMF in abbondante olio caldo fino a doratura.

Per la salsa tartara:

• 1 bicchiere di maionese
• 1 uovo sodo
• 2 sottaceti in agrodolce
• 1 erba cipollina fresca
• 1 cucchiaio di capperi

Tritare finemente tutti gli ingredienti solidi e mescolarli con la maionese.

COULANT AL CIOCCOLATO A VAPORE

Per 8 unità:

• 250 g di cioccolato fondente per dolci
• 200 g di burro
• 5 uova
• 100 g di zucchero
• 25 g di farina
• 1/2 busta reale
• 8 stampi per crostate in alluminio
• burro e farina per stendere gli stampini

1. Sciogliere il cioccolato ed il burro a bagnomaria.
2. Foderare gli stampini spalmandoli di burro e farina.
3. Sbattere le uova e lo zucchero finché non raddoppieranno di volume e diventeranno spumosi. Aggiungete la farina ed il lievito setacciati, sbattendo continuamente in modo che non ci siano grumi.
4. Amalgamare il cioccolato fuso e il burro con l'impasto precedente, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettete l'impasto in una sacca da pasticciere.
5. Versare l'impasto negli stampini riempiendoli fino a 2/3 (non riempirli eccessivamente) e posizionarli sulla teglia forata della pentola VITALIS® WMF .
6. Mettere la pentola VITALIS® con un litro d'acqua a fuoco vivace, quando inizia a bollire, posizionare la teglia carica di coulant e il coperchio, cuocere a 95º per 10-15 min.