Ricetta della pizza alla carbonara

Oggi Luisa Morón, autrice di Cocinando con mi Carmela, ci propone una ricetta da gustare in famiglia: la classica pizza carbonara. Preparata in casa, è deliziosa. Già immagino un sorriso sulle vostre labbra solo al pensiero di addentarla!

Senza dubbio la cucina italiana piace quasi a tutti. È una cucina veloce e apprezzata, e non per questo meno squisita. Se ci chiedessero che tipo di ricette ci attirano di più, probabilmente risponderemmo pasta e famose pizze. Sebbene sia vero che il repertorio di prelibati piatti italiani sia molto più ampio*.

Oggi prepareremo una pizza fatta in casa alla carbonara. Facile da fare e deliziosa. Per l'impasto ci serviranno solo ingredienti di base come farina, olio, acqua e lievito. Con questi otterremo un impasto casalingo spettacolare e per nulla pesante. Per il ripieno ti propongo una carbonara tradizionale, anche se puoi usare qualsiasi ingrediente ti piaccia provare.

Teglia ceramica per pizza Emile Henry

Ingredienti:

Ingredienti per l'impasto:

• 400gr de harina de fuerza
• 200gr de agua templada
• 50gr de aceite de oliva virgen extra
• 25gr de levadura de panadero
• Sal

Ingredienti per il ripieno:

• 150gr de queso crema
• 100gr mozzarella rallada
• 5 lonchas de queso mozarella
• 100gr de panceta ahumada
• 100gr de salsa de tomate tipo ketchup
• Orégano

Preparazione:

Passiamo a preparare l'impasto:

In una ciotola aggiungiamo acqua tiepida insieme all'olio e mescoliamo, aggiungiamo subito il lievito e mescoliamo di nuovo tutto. Quando il lievito sarà completamente incorporato aggiungiamo la farina e sopra un po' di sale, facendo attenzione che questo non entri in contatto con il lievito perché in tal caso l'impasto non lieviterà.

Unire il tutto fino a ottenere un impasto uniforme che si stacchi dalle mani; nel caso servisse più farina puoi aggiungerne un po' di più. Hai anche l'opzione di fare l'impasto con un robot de cocina, ideali per impastare.

Una volta pronto l'impasto, lasciarlo nella ciotola per circa un'ora, coperto con un panno da cucina.

Trascorso questo tempo taglieremo l'impasto a metà, che è la quantità di cui avremo bisogno - il resto puoi metterlo in un sacchetto adatto agli alimenti e congelarlo per un'altra volta.

Con l'aiuto di un rodillo para amasar stenderemo l'impasto.

Preriscaldiamo il forno a 180º e mettiamo la bandeja para horno Emile Henry all'interno, affinché si preriscaldi anche.

Prepariamo il ripieno. Per questo tritiamo le fette di bacon e le mettiamo da parte.

Mettiamo uno strato di salsa di pomodoro sulla base della pizza, il formaggio a fette, mozzarella grattugiata (solo la metà) e il formaggio cremoso aiutandoci con una spatola. Infine aggiungiamo il bacon e la mozzarella restante, cospargiamo con origano.

Togliamo la teglia ceramica dal forno facendo attenzione a non scottarci, e con l'aiuto di una pala mettiamo la pizza sopra. E al forno!

Tagliere in legno di acacia T&G, ciotole Fleur de Ligne Tokyo e cuchillo de hierro carbono Pallarès

Come dico sempre, ogni forno è un mondo a sé. Serviranno circa 15-20 minuti in forno per cuocere, tutto dipende da come vi piace l'impasto, meno cotto o più croccante

*Se sei curioso di scoprire una grande varietà di ricette italiane, ti consiglio il libro La cocina italiana de Jamie, dove condivide una grande varietà di ricette spiegate nel dettaglio per risultati squisiti.