Plumcake all'arancia e uvetta

Esistono mille modi per fare il plumcake, ma in questa ricetta vi propongo uno dei migliori che ho provato, per la sua combinazione di facilità, spugnosità, sapore e per il fatto che potete realizzarlo con ingredienti che solitamente avete in casa.

È un plumcake morbidissimo e ha un gradevole profumo di arancia. Durante la cottura potrete assaporare anche il profumo delle arance e quando vedrete il risultato spugnoso vorrete solo una cosa: ripetere.

Cos'è un plumcake?

Se cerchiamo una definizione manuale, il plumcake è sostanzialmente una torta di frutta, sia essa candita o fresca tritata e solitamente bagnata, macerata o idratata nell'alcool . Al plumcake si aggiunge anche frutta secca e spezie .

Con tutti questi ingredienti nel suo mix (aromi di frutta, spezie e liquori), il plumcake è solitamente uno snack molto gustoso e dalle tante e variegate sfumature.

Informazioni sulla ricetta del plumcake all'arancia

La ricetta di oggi incorpora tutti gli ingredienti che richiede un plumcake, ma l'unico frutto che aggiungiamo è l'arancia, che avrete facilmente a casa e rende molto più semplice la sua consueta e facile preparazione.

Il sapore degli agrumi rende questa torta leggera in bocca, e si abbina favolosamente alle sfumature del rum e delle spezie .

La ricetta è deliziosa e liscia come sembra, inoltre è facile da preparare. Si tratta di una torta unica che non necessita di tanti ingredienti e può diventare una vera delizia per grandi e bambini.

Spero che con l'arrivo dell'autunno e il ritorno al forno siate invogliati a provarlo. Mi direte se nelle vostre case è riuscito tanto quanto nelle mie!

Stampo rettangolare in ceramica Emile Henry

Ingredienti

• 35 ml di rum
• 100 g Arancia candita (tagliata a cubetti)
• 100 g di uvetta
• 150 g di burro (circa pomata)
• 50 g di zucchero bianco
• 50 g di zucchero di canna
• Panella da 50 g
• 3 L di uova (o 4 M), a temp. atmosfera
• 1 cucchiaino pieno di zenzero
• 1 cucchiaino colmo di cannella
• 1 cucchiaino raso di curcuma
• 1 pizzico di sale
• Succo e scorza di mezza arancia (40 - 50 ml)
• 160 g di farina per dolci
• 1 sul lievito chimico

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 170°C, senza aria.
2. In una ciotola mettere il rum con l'uvetta e l'arancia candita per idratare.
3. Nella ciotola KitchenAid, aggiungi il burro cremoso insieme agli zuccheri (zucchero bianco, di canna e di canna). Sbattere con l'accessorio per palloncino (l'accessorio frusta) a velocità 2 fino a quando tutto sarà integrato.
4. Aggiungete le uova, una alla volta (aspettate di integrarne una prima di aggiungere la successiva).
5. Aggiungete il succo d'arancia e la scorza, continuando a sbattere.
6. Filtrare il rum dall'uvetta e dall'arancia, scolando bene la frutta. Aggiungere anche il rum ottenuto al composto.
7. Scolare l'uvetta e l'arancia, conservarle in un'altra ciotola con un paio di cucchiai di farina e mescolarle. La farina aiuterà la frutta a distribuirsi nell'impasto e a non cadere sul fondo della torta durante la cottura.
8. In un'altra ciotola setacciare la farina, il lievito, il sale e le spezie (zenzero, cannella e curcuma).
9. Aggiungere la miscela di ingredienti secchi (la miscela con la farina) nella ciotola KitchenAid con gli ingredienti umidi, in lotti, lasciando che si integri gradualmente.
10. Lascia che tutto si integri e passa all'attacco della frusta per l'attacco della paletta. Aggiungete l'uvetta e l'arancia infarinate e mescolate minimamente, ma finché non vedrete che si saranno distribuite uniformemente in tutto l'impasto.
11. Preparare lo stampo Emile Henry con spray distaccante. Se preferite, potete anche appoggiarvi sopra due pezzi di carta forno longitudinalmente e trasversalmente, e spruzzarvi sopra dello spray per fare in modo che l'impasto non si attacchi alla carta e si possa staccare tutto in un secondo.
12. Versare l'impasto nello stampo e cuocere nella parte bassa del forno a 170°C per 60 minuti. Controllate con uno stuzzicadenti la cottura dell'impasto e toglietelo, oppure lasciatelo riposare ancora qualche minuto se necessario.

Robot da cucina KitchenAid Modello 175 e stampo rettangolare in ceramica Emile Henry

Gradi

• Se volete un plumcake più denso potete aumentare di un altro cucchiaio la quantità di farina, di farina di tipo frolla o di farro, oppure di farina integrale.
• Se cercate più sfumature nel sapore dell'impasto, potete aggiungere mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia e metà di pepe bianco.
• Potete aggiungere altra frutta candita se ne avete o preferite.
• La massa risultante è molto bagnata. Per far sì che lieviti bene, potete aggiungere un foglio di alluminio sopra lo stampo, senza stringere troppo, per fare in modo che l'impasto non si formi sopra e possa espandersi correttamente, lievitare senza impedimenti (ma non impostate la funzione forno solo sul fondo del forno altrimenti brucerete la base della torta).

Stampo rettangolare in ceramica Emile Henry

Spero che venga fuori un plumcake delizioso. A casa si sono divertiti tantissimo, e lo ha ripetuto anche mio padre (è un grande amante dei plum cake).

Hai il coraggio di farlo? Mi farebbe piacere se lasciassi un commento spiegando il risultato. Grazie e buona settimana!