Pizza di formaggio, pancetta e rucola

Questa settimana Luisa Morón, di cucinando con mi carmela, ci insegna che, unendo l'affetto con un po' d'acqua, farina e pochi altri ingredienti, si ottiene una pizza fatta in casa che farà sorridere di gioia grandi e piccini. Non perdetevi quindi questa ricetta della nostra amica Luisa, perché scoprirete che potete mangiare una pizza fatta in casa senza troppo sforzo o difficoltà.

Oggi tocca pizza. A chi non piace una buona pizza fatta in casa? Credo a pochi.

È molto facile prepararla e ancora di più con una base come quella che vi presento oggi.

Ma vi racconterò un po' la storia della pizza, che sicuramente molti di voi già conoscono… Sembra che la pizza sia nata a Napoli. Infatti è il piatto più popolare dei napoletani. Nel tempo è evoluta nei suoi componenti e nel modo di prepararla.

Solitamente è un alimento semplice, gli ingredienti sono acqua, olio, farina e lievito. Sappiamo anche che la pizza ha subito molte modifiche e possiamo trovare molte varianti. Ogni zona del mondo ha un concetto diverso di “pizza”.

Questa ricetta la faremo con tre tipi di formaggio, con bacon o pancetta e rucola. Inoltre ho utilizzato una fantastica teglia in ceramica di “Emile Henry” che ti permette di cuocere le pizze per farle diventare croccanti al punto giusto. Possiamo portarla direttamente in tavola sulla teglia per la presentazione. Mantiene il calore e lo distribuisce uniformemente.

Potete darle più usi, non solo per le nostre pizze, poiché serve come vassoio per molte presentazioni, come formaggi, salumi, insalate con ciotole per i condimenti…

Ingredienti

Per l'impasto della pizza

• 200gr di acqua
• 50gr di olio
• 25gr di lievito fresco
• 400gr di farina forte
• Un pizzico di sale

• 150gr di salsa di pomodoro con basilico e origano
• Formaggio idiazabal, parmigiano e gouda a piacere
• 200gr di bacon o pancetta
• Foglie di rucola per decorare
• Origano e olio

Preparazione

Dell'impasto tradizionale

1. In una ciotola mescoliamo l'acqua con l'olio, poi aggiungiamo il lievito e mescoliamo di nuovo. In un'altra ciotola mettiamo la farina con il sale, formiamo un vulcano e aggiungiamo il composto precedente. Mescoliamo tutto finché l'impasto non si stacca dalle pareti.
2. Ora arriva il momento di impastare. Sul piano di lavoro che useremo spargiamo della farina. Iniziamo a lavorare l'impasto con le mani, dobbiamo impastarlo per renderlo il più elastico possibile e farlo lievitare meglio. Il modo migliore è stenderlo come un salsicciotto e poi torcerlo a spirale, ripetere più volte.
3. Poi continuiamo a impastare tutto l'impasto per circa 10 minuti. L'impasto è il trucco per una buona pizza. Ora mettetelo in una ciotola, coprite con un panno umido e lasciate riposare l'impasto per circa 30 minuti.

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200º. Sulla base spalmiamo la salsa di pomodoro e la distribuiamo su tutta la superficie, possiamo aiutarci con una spatola.
2. Aggiungere i tre tipi di formaggio su tutta la pizza, a piacere, a seconda di quanto vi piace il formaggio. Aggiungere la pancetta su tutta la superficie della pizza. Infine aggiungere le foglie di rucola e un po' di origano. Tenere alcune foglie di rucola per decorare.
3. Alle pizze aggiungo sempre un po' d'olio prima di metterle in forno. Infornare per circa 20-25 minuti a 180º. Sapete che ogni forno è diverso, tenetelo presente.
4. Ora la vostra pizza con rucola, bacon e formaggio è pronta da mangiare.

Spero che la gustiate.