Pistola per decorazione e riempimento De Buyer
Ingredienti
Per i cupcakes:
- 200 g di farina
- 200 g di zucchero
- 3 albumi
- 120 g di burro non salato
- 120 g di panna da cucina
- 120 ml di latte intero
- 1 cucchiaino di lievito
- ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la glassa e la decorazione:
- 400 g di cioccolato fondente
- 250 g di panna liquida intera
- Uova di Pasqua di zucchero
- Capsule di muffin
Preparazione
Preparare la glassa:
- Utilizzando un coltello, tritare finemente il cioccolato.
- Scaldate la panna liquida in un pentolino fino a portarla ad ebollizione e poi versatela sul cioccolato. Mescolare fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Lasciare raffreddare la ganache e poi inserirla nel tubo di ricarica della pistola De Buyer Le Tube , dotata di beccuccio a forma di nido. Conservare in frigorifero per 1 ora se la consistenza è troppo liquida.
Preparare i cupcakes:
- Preriscaldate il forno a 180ºC.
- In una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito, bicarbonato e sale.
- Nella ciotola della planetaria, sbatti il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema.
- Aggiungere la panna, gli albumi e l'estratto di vaniglia. Mescolare.
- Aggiungere gli ingredienti secchi nella ciotola del robot da cucina e mescolare. Aggiungere il latte e mescolare ancora.
- Mettete i pirottini in uno stampo da muffin e versate il composto fino a riempirli per ¾.
- Cuocere per 20 minuti. Durante questo periodo è importante non aprire il forno.
- Quando saranno cotti, sfornateli e fateli raffreddare su una gratella.
Decorare i muffin:
- Quando i cupcakes si saranno raffreddati, applicare la glassa sulla parte superiore utilizzando il tubo impostato sulla posizione 5cl. Fatelo con grazia, muovendo la pistola in modo che distribuisca la glassa sopra, disegnando i nidi.
- Usa delle pinze in acciaio inossidabile per posizionare le uova di Pasqua sopra.
