Kebab di pollo

Sono venuti in Spagna per restarci, come molti piatti che arricchiscono la gastronomia mondiale. Oggi vi parlo dei, già conosciuti da tutti, i kebab. Gli spiedini senza cognome sono quegli spiedini di carne o anche di pesce che vengono cotti su uno spiedino grigliato, sempre conditi con tante spezie, che per i miei gusti è ciò che li rende speciali.

E siccome non ho resistito, oggi vi presento la mia versione, una versione senza complicazioni e senza l'utilizzo di molti utensili da cucina , una ricetta ideale per quelle cene in terrazza senza troppo caldo accendendo la brace e gustandole con la famiglia e gli amici dove possono prepara dei döner o dei dürüm kebab di pollo che tolgono il singhiozzo.

E a casa amiamo che spezie e preparazioni speciali entrino nella nostra cucina e insaporiscano i nostri piatti. E oggi per questa preparazione mi viene in aiuto la mia griglia Le Creuset e poche altre cose che vedrete. Utensili che ci semplificano la vita in cucina.

Spiedini in bambù T&G , coltello Pallarès in acciaio al carbonio e ciotola in porcellana Laura Ashley

INGREDIENTI (per 4 persone)

Per il Kebab:

• ½ kg di cosce di pollo disossate, tagliate in 2
• 125 g di yogurt naturale
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 spicchio d'aglio pressato
• 1 cucchiaio da dessert di cumino in polvere
• 1 cucchiaio da dessert di paprika
• 1 cucchiaio da dessert di cannella
• 1 cucchiaio da dessert di polvere di semi di coriandolo
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna macinato
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• pepe appena macinato
• Sale
• Pane pita e/o tortilla di grano

Salse e accompagnamenti:

• Humus
• 1 yogurt naturale
• 1 cucchiaino di Harissa
• formaggio feta
• Giovani foglie di lattuga
• pomodoro tritato
• Cipolla rossa alla julienne
• Cetriolo affettato sottilmente
• foglie di coriandolo
• Limone in ottavi

ELABORAZIONE

1. In una ciotola capiente mescoliamo tutti gli ingredienti della marinata, cioè lo yogurt insieme al concentrato di pomodoro, l'aglio schiacciato, la cipolla in polvere, il cumino, la paprika, la cannella, i semi di coriandolo in polvere, il pepe di Caienna. succo di limone e olio d'oliva. Mescoliamo bene e condiamo con sale e pepe. Aggiungete il pollo alla marinata, precedentemente condita con sale e pepe. Lo integriamo con il composto e lo lasciamo riposare per almeno 3 ore in frigorifero – se potete lasciarlo per un giorno intero ancora meglio.
2. Un po' prima di iniziare a preparare gli spiedini di kebab prepareremo i ripieni, per questo nelle nostre ciotole Laura Ashley o quelle che più vi piacciono avremo:

• Le verdure e le foglie di coriandolo da un lato insieme al limone;
• L'hummus condito con un po' di paprika e olio d'oliva;
• La feta sbriciolata;
• Yogurt mescolato con salsa Harissa e sale.

3. Una volta pronti gli accompagnamenti, prepariamo gli spiedini di pollo utilizzando gli stecchi per spiedini in bambù T&G . Per fare questo, avremo due pezzi di pollo marinato su ogni bastoncino. Una volta pronti gli spiedini, non resta che cuocerli con un filo d'olio sulla nostra griglia Le Creuset , circa 4 minuti per lato. È comunque importante controllare prima di toglierli dal fuoco che il pollo sia ben cotto .
4. Una volta pronti gli spiedini abbiamo diverse opzioni, disporli su un vassoio e lasciare che ognuno prepari gli spiedini a proprio piacimento oppure li prepari noi stessi. Per fare questo, scaldiamo il pane sulla griglia Le Creuset e disponiamo le verdure fresche, il coriandolo, il pollo che abbiamo tolto dallo spiedo e tritato, l'hummus, la feta e la salsa Harissa.
5. Serviamo accompagnati dalla salsa, dall'hummus, dal formaggio e da una fetta di limone.

Spiedini di bambù T&G , bistecchiera rettangolare Le Creuset , Coltello Pallarès in acciaio al carbonio E Ciotole in porcellana di Laura Ashley

Ti piacciono i kebab? A me piace mangiarli arrotolati, cioè un döner kebab, anche se mi piace anche servito su un piatto con del pane come accompagnamento. E come ti piacciono? Non smettete di farli, piacciono a tutti!