Vediamo, mi hai colto in flagrante: chi ha voglia di una pizza per cena? Già immaginavo che vi sareste iscritti tutti! Non credo di conoscere nessuno a cui non piaccia la pizza, e se c'è è perché non ha provato questa pizza fichi, prosciutto e rucola. Una combinazione di 10! E ovviamente con l'impasto fatto in casa.

Non datemi la pigrizia e il tipico "non verrà bene" e cose del genere, vi prometto che questo impasto funziona benissimo e non è per niente difficile da lavorare. In più, non sai quanto sia rilassante passare il tempo a impastare e mescolare la farina!

Ah! Sei il fortunato possessore di un KitchenAid ? Beh, faresti meglio a darmelo! Perché poi non ti resta che mettere gli ingredienti nella ciotola e lasciare che impasti per te. Amico, sei a corto di scuse! E vedrai, una volta preparata la tua prima pizza fatta in casa, ti chiederai perché non l'hai mai fatta prima. E soprattutto te lo chiederanno a casa...

Per il ripieno, oggi vi presento questa proposta, che mi sembra deliziosa, ma potete ovviamente adattarla ai vostri gusti, anche se vi incoraggio a dargli una possibilità, ora che siamo in piena stagione dei fichi, e dimmi cosa ne pensi.

E prima di lasciarvi alla ricetta, vi do un altro consiglio: se potete cuocere la pizza su una base forata, come questa di Le Creuset , o in ceramica, come questa di Emile Henry , o anche sulla base del forno in ceramica di Emile Henry, come ho fatto questa volta, non esitate a farlo, dato che la base della pizza è molto più croccante... e assolutamente deliziosa.

Robot da cucina Artisan KitchenAid , cucchiaio per farina Bérard , coltello in acciaio al carbonio Pallarès , piatto in porcellana Caractère Revol e vassoio in ceramica del forno in ceramica Emile Henry

INGREDIENTI

Per l'impasto della pizza (per una pizza grande o due medie) :

  • 500 g di farina forte
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 30 ml di olio d'oliva
  • 20 g di lievito di birra fresco o 7 g di lievito di birra secco
  • 10 g di sale

Per il ripieno della pizza:

  • 300 g salsa di pomodoro
  • 300 g di mozzarella grattugiata o fresca
  • Origano
  • 5 fette di prosciutto serrano
  • 6 o 7 fichi
  • foglie di rucola

Preparazione

  1. Se prepariamo l'impasto nel Kitchen Aid, iniziamo mettendo nella ciotola la farina, l'acqua, l'olio e il lievito di birra (se lo utilizzeremo fresco, lo sbricioleremo con le dita prima di aggiungerlo) .
  2. Posizioniamo l'accessorio pala e a velocità 2 mescoliamo gli ingredienti per un paio di minuti.
  3. Trascorso questo tempo, e una volta che vediamo che gli ingredienti sono ben integrati, cambiamo la pala con il gancio per impastare e impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  4. Se impastiamo a mano , iniziamo formando un vulcano con la farina sul piano di lavoro e nel foro centrale mettiamo il lievito, l'olio, il lievito e l'acqua e, utilizzando una spatola , mescoliamo gli ingredienti finché non saranno ben integrati. In quel momento iniziamo ad impastare con le mani, piegando e allungando l'impasto, per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
  5. In entrambi i casi, una volta pronto l'impasto, diamogli la forma di una palla e la mettiamo in una ciotola leggermente unta. Copriamo con pellicola unta d'olio e lasciamo lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria per circa 2 ore, finché non vedremo che avrà raddoppiato il suo volume iniziale.
  6. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, lo tiriamo fuori dalla ciotola ed eliminiamo il gas, premendo delicatamente con le dita.
  7. Preriscaldiamo il forno a 240° o 250°.
  8. Con questa quantità di impasto possiamo preparare una pizza grande oppure due medie. Se dobbiamo preparare due pizze, utilizzando un coltello molto affilato dividiamo l'impasto in due parti e teniamo da parte quella che non utilizziamo, coperta con un canovaccio in modo che non si secchi.
  9. Successivamente stendiamo l'impasto, sia con le mani che con l'aiuto di un mattarello , e lo posizioniamo sulla teglia in cui lo cuoceremo e che avremo precedentemente unto o spolverato con semola o farina in modo che l'impasto non si attacca al vassoio.
  10. Mettiamo l'impasto sulla teglia della pizza , poi ricopriamo con la salsa di pomodoro, la mozzarella e l'origano e mettiamo in forno in posizione centrale per 20-25 minuti.
  11. Trascorso questo tempo, sforniamo la nostra pizza e vi distribuiamo sopra i fichi a fette, le fette di prosciutto serrano tritate e le foglie di rucola.

Forno in ceramica Emile Henry , pirofila in ceramica Le Creuset , coltello in acciaio al carbonio Pallarès , Piatto in porcellana Caractère Revol

Non so voi, ma io ho una voglia matta di pizza, quindi adesso mi darò da fare! Trovare un bel film per accompagnare la mia pizza, temo sarà molto più complicato...

Autore della ricetta: Leticia di Revelando Sabores

Comentarios

xjgwoauurv dijo:

Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?

Leticia Revelando Sabores dijo:

Hola Rosa!
Efectivamente una vez que sacamos la pizza del horno, le ponemos el jamón y los higos y ya no la horneamos más.
Ya nos contarás qué te parece cuando la prepares!! :-)
Leticia

Rosa dijo:

Hola quiero hacerla pero una pregunta cuando le pones el jamón y los higos no la vuelves a hornear?
Gracias

M angeles dijo:

Buenisima, que pinta….

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