Spezzatino di manzo al vino rosso

Lo spezzatino di manzo al vino rosso che vi porto oggi è uno spezzatino di prima qualità , un piatto completo e rotondo , di quelli che riempiono lo stomaco e confortano il corpo, e l'anima! Esistono moltissimi stufati di carne, con più o meno difficoltà nella preparazione e con più o meno tempi di cottura. Anche se a volte (raramente!) possiamo avere tutte le ore del giorno per cucinare a fuoco basso per ore, la verità è che di solito non è la norma.

E con la premessa di sfruttare al meglio ogni minuto della giornata , la pentola a pressione diventa una preziosa alleata che non può mancare in cucina. Ed un chiaro esempio è la ricetta di questo spezzatino di manzo al vino rosso . Vedrai quanto è facile prepararlo e quanto velocemente lo avrai pronto da servire. E soprattutto, il risultato è spettacolare!

Una carne tenera, piena di sapore, con tutti i nutrienti e l'aroma di ciascuno degli ingredienti che compongono questa fantastica sinfonia. Ti assicuro che ogni minuto risparmiato preparando questo spezzatino nella pentola a cottura lenta Perfect Premium WMF è un minuto in più che potrai dedicare ad assaporare ogni boccone.

Unitevi a me in questa ricetta, vi assicuro che vi piacerà.

Ingredienti

• Sanguinaccio di manzo da 1,5 kg
• 200 g di funghi di stagione (porcini, finferli)
• 1 bicchiere di vino rosso (200 ml)
• 100 g di patate girate (grandezza piccola)
• 20 ml di acquavite
• Vino rosso
• 1 testa d'aglio
• 50 g di cipolla in un piattino
• 50 g di albicocche secche
• 50 g di prugne
• 150 g di carote
• 100 g di porro
• 1 bastoncino di cannella
• 2 rametti di timo
• 1 rametto di rosmarino
• Sale
• Pepe nero macinato

Preparazione

1. Pulite il pezzo di carne ed eliminate il grasso in eccesso con un coltello a punta fine. Tagliate il sanguinaccio a cubetti di circa 5 cm e conditelo a piacere.
2. Riscaldare la pentola a cottura rapida WMF Premium con un filo d'olio d'oliva e segnare i tacos di carne su tutti i lati. Quando sarà pronto, sfumare con il brandy (versare il brandy sul fondo della pentola per sciogliere i succhi e i resti attaccati che si sono caramellati), mescolare leggermente per aiutare a sciogliere i resti dal fondo e lasciare evaporare l'alcol.
3. Pulite e tagliate le verdure a pezzi grossi, come mostrato nel video.
4. Aggiungete il vino rosso, le cipolle sbucciate, il porro e le carote tritati, gli spicchi d'aglio in camicia e le erbe aromatiche. Coprite la pentola, chiudetela e fate cuocere per 25 minuti a fuoco medio.
5. Mentre la carne cuoce, pulite e tagliate i funghi.
6. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate che la pentola perda pressione. A cottura ultimata aprire la pentola e aggiungere i funghi, le albicocche secche, le prugne secche e le patate girate. Se necessario aggiustate di sale e pepe.
7. Coprite e richiudete la pentola e fate cuocere per altri 18-20 minuti circa.
8. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate che la pentola perda pressione in modo naturale (quei minuti in cui perde pressione da sola sono importanti per terminare la cottura). Quando sarà pronto, aprite la pentola e servite senza perdere tempo, accompagnato da del buon pane.

Gradi

• Puoi usare i funghi invece dei porcini o dei finferli. È un fungo ideale in questo tipo di stufati, poiché resiste molto bene alla cottura ed è infuso con tutto il sapore. È davvero un'ottima opzione.
• Se utilizzate funghi nobili, come i porcini, potete scegliere di non aggiungerli allo spezzatino e saltarli in padella per servire come guarnizione per accompagnare lo spezzatino. È un modo meraviglioso per gustarli e apprezzare tutto il potenziale del loro sapore.
• Questo spezzatino è molto gustoso e aromatico e, come potete vedere, non richiede ingredienti ricercati, anche se è importante utilizzare ingredienti di qualità.
• Se preferite, potete cuocere la carne con vino e brodo, anziché utilizzare solo vino.
• Vedrete che il risultato è squisito, appena fatto, ma se lo lasciate tutta la notte è ancora più buono.