Adoro i frutti che l'autunno ci regala: castagne, funghi, patate dolci, melograni... Dopo aver mangiato tanta verdura cruda durante l'estate, ho voglia di altri tipi di piatti più elaborati e, se al cucchiaio, molto più buoni .
Oggi, per esempio, ho trovato dei finferli a buon prezzo dal fruttivendolo e ho pensato che sarebbero stati ottimi in uno spezzatino di manzo. Ho aggiunto anche delle castagne per completare il piatto e il risultato non vi lascerà indifferenti. Quando le cose vengono fatte con cura e tempo, si vede. E questo spezzatino preparato in cocotte per più di 2 ore ha la sua ricompensa: i miei ospiti lo hanno adorato.
La cocotte che vedete in foto è il nuovo colore della stagione, mist grey . Lo trovo molto elegante e sta molto bene presentato in tavola. Il Natale è alle porte, quindi non dimenticare di scriverlo nella tua lettera ai Re Magi!
Cocotte rotonda Evolution Le Creuset
Ingredienti (per 4 persone)
- 750g di carne di manzo da spezzatare, tagliata a cubetti, io ho usato il sanguinaccio
- Farina
- 2 cipolle
- 2 spicchi d'aglio
- 500 ml di vino rosso di buona qualità
- 250 ml di brodo di pollame
- Qualche rametto di rosmarino
- Qualche rametto di timo
- 12 castagne
- 200 g di finferli
- 1 oncia di cioccolato fondente
- Olio d'oliva
- Sale
Elaborazione
- Salate i pezzi di carne tenera e spolverizzateli con la farina, scrollando quella in eccesso. Versate un filo d' olio d'oliva in una cocotte e fate rosolare la carne di vitello. Una volta dorato, toglietelo.
- Nello stesso olio (potete aggiungerne altro se lo ritenete necessario), fate rosolare la cipolla tagliata a julienne e gli spicchi d'aglio tritati insieme a un pizzico di sale per 20 minuti a fuoco medio-basso. Girare di tanto in tanto con una spatola .
- Rimettere la carne nella cocotte insieme al vino rosso, al brodo di pollame e ai rametti di timo e rosmarino. Lasciamo cuocere coperto e a fuoco basso per 1 ora e mezza.
- Nel frattempo sbucciare le castagne. Per fare questo, fate un taglio con un coltello e metteteli nel microonde 4 alla volta per 20 secondi. Fatelo in porzioni perché quando sono calde sono più facili da sbucciare.
- Quando la carne sarà cotta per 1 ora e mezza, unire le castagne allo spezzatino e cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.
- Pulite e tagliate i funghi e fateli saltare con un pizzico di sale in una padella con un filo d'olio per un paio di minuti a fuoco vivace. Aggiungeteli allo spezzatino e lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti. Aggiungete anche l'oncia di cioccolato fondente e aggiustate di sale, se necessario.
- Io ho accompagnato lo spezzatino di funghi e castagne con delle patate e delle patate dolci bianche fritte.
Comentarios
Marisa dijo:
Hola, se puede hacer este estofado con castañas milongas o son más duras de hacer? Muchas gracias.
Marisa dijo:
Hola, se puede hacer este estofado con castañas milongas o son más duras de hacer? Muchas gracias.
Pilar dijo:
Hola, se puede congelar este estofado o al llevar los niscalos no es recomendable?
Gracias
Blanca dijo:
Hola! Hace unos días preparé está receta para mi familia,que es muy exigente, y todos se chuparon los dedos ?! Muchísimas gracias. Me encanta vuestro blog, vuestra tienda y vuestro servicio al cliente!!! Felucidades a todo el equipo.
Josefina Monton dijo:
Ayer por la mañana recibí mi primera cocotte,llevaba mucho tiempo con ilusión por tener una en mi cocina,y por fin se ha cumplido.Por la tarde ya estaba cocinando en ella un marmitako,que salió riquísimo.
Felicitaros por vuestro servicicio rápido y magnánimo.
Cristina dijo:
He hecho la receta y nos ha encantado a toda la familia. Primero con couscous, porque a mi hijo le gusta muchísimo, y las sobras del estofado las comí otro día, esta vez con boniato asado y estaba exquisito.
Roser dijo:
M’encanten les vostres receptes
Catalina dijo:
Sofía, mi sugerencia es que utilices harina de garbanzos.
Claudia&Julia dijo:
Hola Sofía, Puedes utilizar muchas otras harinas, es únicamente para dorar la carne. Depende de la dieta que tengas que seguir podrá ser una u otra.
Muchas gracias!
Sofía López dijo:
Buenos días, sigo una alimentación especial y no como harinas de cereales, ¿Sabrías decirme por que tipo de harina podría sustituir la que usas para rebozar la carne?