Spezzatino di manzo con funghi e castagne

Adoro i frutti che l'autunno ci regala: castagne, funghi, patate dolci, melograni... Dopo aver mangiato tanta verdura cruda durante l'estate, ho voglia di altri tipi di piatti più elaborati e, se al cucchiaio, molto più buoni .

Oggi, per esempio, ho trovato dei finferli a buon prezzo dal fruttivendolo e ho pensato che sarebbero stati ottimi in uno spezzatino di manzo. Ho aggiunto anche delle castagne per completare il piatto e il risultato non vi lascerà indifferenti. Quando le cose vengono fatte con cura e tempo, si vede. E questo spezzatino preparato in cocotte per più di 2 ore ha la sua ricompensa: i miei ospiti lo hanno adorato.

La cocotte che vedete in foto è il nuovo colore della stagione, mist grey . Lo trovo molto elegante e sta molto bene presentato in tavola. Il Natale è alle porte, quindi non dimenticare di scriverlo nella tua lettera ai Re Magi!

Cocotte rotonda Evolution Le Creuset

Ingredienti (per 4 persone)

• 750g di carne di manzo da spezzatare, tagliata a cubetti, io ho usato il sanguinaccio
• Farina
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 500 ml di vino rosso di buona qualità
• 250 ml di brodo di pollame
• Qualche rametto di rosmarino
• Qualche rametto di timo
• 12 castagne
• 200 g di finferli
• 1 oncia di cioccolato fondente
• Olio d'oliva
• Sale

Elaborazione

1. Salate i pezzi di carne tenera e spolverizzateli con la farina, scrollando quella in eccesso. Versate un filo d' olio d'oliva in una cocotte e fate rosolare la carne di vitello. Una volta dorato, toglietelo.
2. Nello stesso olio (potete aggiungerne altro se lo ritenete necessario), fate rosolare la cipolla tagliata a julienne e gli spicchi d'aglio tritati insieme a un pizzico di sale per 20 minuti a fuoco medio-basso. Girare di tanto in tanto con una spatola .
3. Rimettere la carne nella cocotte insieme al vino rosso, al brodo di pollame e ai rametti di timo e rosmarino. Lasciamo cuocere coperto e a fuoco basso per 1 ora e mezza.
4. Nel frattempo sbucciare le castagne. Per fare questo, fate un taglio con un coltello e metteteli nel microonde 4 alla volta per 20 secondi. Fatelo in porzioni perché quando sono calde sono più facili da sbucciare.
5. Quando la carne sarà cotta per 1 ora e mezza, unire le castagne allo spezzatino e cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.
6. Pulite e tagliate i funghi e fateli saltare con un pizzico di sale in una padella con un filo d'olio per un paio di minuti a fuoco vivace. Aggiungeteli allo spezzatino e lasciate cuocere il tutto per altri 10 minuti. Aggiungete anche l'oncia di cioccolato fondente e aggiustate di sale, se necessario.
7. Io ho accompagnato lo spezzatino di funghi e castagne con delle patate e delle patate dolci bianche fritte.

Cocotte rotonda Evolution Le Creuset