Se cercate una ricetta facile e deliziosa che riesca sempre bene, gli asparagi verdi con salsa olandese sono la soluzione migliore. Che vogliate servire una cena speciale o un pasto più informale, questa ricetta di teneri asparagi verdi assicura un risultato spettacolare e senza complicazioni.
La salsa olandese, quella miscela cremosa e setosa di tuorli d'uovo, burro chiarificato e un tocco di limone, è il segreto per portare i tuoi piatti al livello successivo. Non solo è perfetto per accompagnare verdure come gli asparagi, ma brilla anche accanto a carne, pesce o persino uova.
Spero che la ricetta vi incoraggi. È perfetto da servire come antipasto o contorno , e questa ricetta vi guida passo dopo passo alla creazione di un piatto fresco, gustoso e sfizioso. Se lo segui, mi farebbe piacere sentire la tua opinione e i tuoi risultati!
Come preparare la salsa olandese
Di seguito nella ricetta vedrete come preparare la salsa olandese . La ricetta presentata è fornita da uno chef francese e potete star certi che è la più autentica. Quello che vi avverto è di prestare molta attenzione nella preparazione, non staccatevi dalla preparazione: se seguite la ricetta della salsa olandese come la proponiamo qui oggi, vedrete che emulsioneremo il composto di tuorli e limone direttamente in una pentola a fuoco vivace (anziché a bagnomaria), cosa che richiede molta attenzione per evitare che i tuorli si cuociano troppo velocemente. Togliere quindi dal fuoco e aggiungere lentamente il burro, fondamentale affinché la salsa non si rapprenda.
Ingredienti
- 16 asparagi verdi
- 200 g di burro chiarificato
- 1 limone biologico
- 4 tuorli d'uovo
Preparazione
- Mettete a bollire la pentola Loqy De Buyer con abbondante acqua.
- Grattugiare la buccia del limone e spremerne il succo. Prenotazione.
- Scaldare il burro ad una temperatura compresa tra 30°C e 40°C.
- In un pentolino (noi ne abbiamo usato uno di rame , niente di meglio per preparare le salse), emulsionare a fuoco basso i tuorli d'uovo e il succo di limone fino ad ottenere un composto cremoso.
- Spegnere il fuoco e aggiungere poco a poco il burro. Salare e aggiungere la scorza di limone. Ora avete pronta la vostra salsa olandese!
- Tagliate le punte bianche e legate gli asparagi, immergeteli in acqua bollente per 5 minuti.
- Trasferiscili in una ciotola di acqua ghiacciata.
- Scolateli e disponete gli asparagi su un piatto. Servire insieme alla crema olandese.
