Blinis al salmone e chantilly all'aneto

Sono sicura che questi blinis chantilly al salmone e aneto diventeranno il vostro antipasto stellato . È una ricetta che soddisfa i tre requisiti principali per riuscire: è facilissima da preparare, è pronta in pochissimo tempo e il suo risultato è ottimo. Inoltre, semplicemente variando gli ingredienti, avrete una ricetta jolly con cui variare e sorprendere a casa o ai vostri ospiti.

Per far sì che riesca (e vi garantisco che è impossibile non farlo), vi basterà ricordarvi il giorno prima di mettere un rametto di aneto fresco tritato nella panna per la crema chantilly. In questo modo le particelle di grasso presenti nella crema assorbiranno e fisseranno gli aromi dell'aneto e il risultato sarà molto più aromatico.

E appena avete l'impasto, per avere i blinis pronti in un batter d'occhio , niente di meglio che cuocerli in padella per 16 Mineral B De Buyer blinis al ferro . I suoi 16 piccoli fori sono ideali per preparare 16 blini in un colpo solo, dalla forma perfetta e dalla giusta punta dorata. Il più veloce ed efficiente!

Padella per Blini

IMPORTANTE: Realizziamo piccoli blinis, bocconcini, ideali per un antipasto, uno spuntino o un accompagnamento. Ma se preferisci, puoi preparare dei blinis medi con la stessa ricetta: basta versare un po' più di impasto nelle teglie per blinis o pancake di medie dimensioni (puoi usare la padella per blinis individuale De Buyer o la padella a 3 cavità ), per servire i blinis medi. blinis come primo piatto o come antipasto più generoso.

Andiamo con la ricetta?

Ingredienti

Per l'impasto dei blinis:

• 1 uovo (tuorlo e albume separati)
• 125 g di farina
• 150 ml di latte
• 7 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 30 g di burro non salato, fuso (più un po' per allargare la padella)
• 7 g di olio di semi di girasole o di oliva delicato
• 2 g di lievito di birra secco

Per la crema chantilly:

• Un rametto di aneto fresco
• 50 g di panna liquida (minimo 30% mg)
• sale e pepe

Per l'assemblaggio finale:

• 2 fette di salmone affumicato

Elaborazione

Per preparare la crema chantilly:

1. Il giorno prima mettete il rametto di aneto fresco tritato con i 50 g di panna e conservate in frigorifero in un contenitore ermetico.
2. Il giorno successivo, prima di preparare i blinis, filtrate la panna per eliminare l'aneto tritato.
3. Salate e pepate leggermente la panna e montatela poco a poco in una ciotola molto fredda fino a quando sarà montata, ma non troppo soda. Puoi farlo con il mixer a bassa velocità.
4. Conservate la crema chantilly in una sac à poche con la punta arricciata in frigorifero fino al momento di assemblare i blinis.

Per preparare i blinis:

1. Sciogliere il lievito in poco latte. Quando sarà sciolto aggiungete il resto del latte e lasciate riposare per 15 minuti.
2. In una ciotola mettete la farina, lo zucchero, un pizzico di sale e l'olio e mescolate con una frusta fino ad integrare gli ingredienti.
3. Aggiungere il burro fuso e il tuorlo d'uovo, riservando l'albume in una ciotola separata.
4. Aggiungete il latte mescolato con il lievito, mescolate fino ad amalgamare e lasciate riposare il composto per 30 minuti.
5. Nel frattempo, sbattere l'albume con una frusta finché non comincia a rassodarsi e forma un becco d'uccello.
6. Aggiungete l'albume al composto con il resto degli ingredienti. Fatelo delicatamente con una spatola e riservate l'impasto.
7. Scaldare la padella per i blinis in ferro 16 De Buyer Mineral B a fuoco medio/basso.
8. Ungere ogni cavità con un po' di burro e versare in ciascuna porzioni di impasto.
9. Quando compaiono le bollicine nei blinis, girateli e lasciate terminare la cottura per circa 1 minuto.

Montaggio:

1. Tagliate a pezzetti le fette di salmone.
2. Disporre i blini su un vassoio e realizzare una rosetta chantilly al centro di ogni blini.
3. Disponete ora i pezzi di salmone appoggiati sulla crema chantilly, con un po' di grazia.
4. Decorare con un rametto di aneto sulla rosetta chantilly.
5. Riponete la teglia in frigorifero per qualche minuto prima di servire.

Gradi

• Per mettere l'impasto dei blinis in ogni cavità della teglia potete aiutarvi con qualche cucchiaio oppure mettere l'impasto in una sac à poche e versare in ogni buco un po' di impasto. Puoi anche utilizzare la pistola a pressione Le Tube De Buyer , sfruttando il regolatore in modo che la quantità di impasto sia sempre la stessa.
• Come puoi vedere, questa ricetta può essere un perfetto "punto base" nella tua cartella degli antipasti. Semplicemente cambiando la crema con il formaggio cremoso, aggiungendo aromi diversi, aggiungendo acciughe o merluzzo o qualche sottaceto al posto del salmone, si ottengono blinis diversi e deliziosi.