Spaghetti al pesto di spinaci e gamberi

Se la pasta di per sé è già un piatto che solitamente piace a tutti, quando la si prepara con un pesto delicato e la si accompagna con i gamberi il risultato finisce per essere spettacolare. È una ricetta della Virginia, di Sweet&Sour , che avrete pronta in pochi minuti e senza complicazioni. Vai avanti e preparalo, lo adorerai!

Piatti in ceramica Pols

La ricetta di oggi è veloce e deliziosa e, nonostante sia a base di pasta, è leggera, quindi potete usarla in una di quelle giornate in cui il caldo fa la sua comparsa, per godervi la tipica giornata autunnale.

Si tratta di spaghetti a cui abbiamo aggiunto un pesto un po' particolare e più delicato rispetto al tradizionale pesto di basilico genovese , poiché lo prepariamo fondamentalmente con gli spinaci e incorporandoli freschi, sfruttiamo tutte le vitamine e i minerali che perdiamo durante la cottura .

Per completare la ricetta abbiamo incorporato alcuni gamberetti che le conferiscono non solo il contrappunto di colore, ma anche l'equilibrio nutrizionale delle proteine. I vegani o i vegetariani possono sostituirlo con toffu, carne o quello che più vi piace.

La ricetta del pesto è seguita quasi alla lettera dal libro "Pasta Fresca" delle Sorelle Simili , un riferimento quando si parla di pasta, anche se non ho resistito a modificarla un po' e ad aggiungere una manciata di pinoli.

Potete utilizzare questo pesto con questa pasta secca, oppure per la pasta fresca che preparate in casa, e anche per gli gnocchi, perché è il più versatile. Si può conservare a lungo in un barattolo ermetico e ricoperto da uno strato di olio.

Andiamo con la ricetta!

Ingredienti (per 4 porzioni)

• Spaghetti da 300 g
• 3 litri di acqua
• 12 gamberetti cotti
• 100 g di foglie giovani di spinaci, pulite e asciugate possibilmente in un centrifugo di verdure
• 50g di olio Trioliva
• 15 g di foglie di basilico fresco
• 35 g di Parmigiano Reggiano grattugiato*
• 25g Pecorino*
• 25g di pinoli tostati in padella e freddi
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 piccolo spicchio d'aglio
• sale e pepe
• Acqua di cottura della pasta

*Il pecorino è un po' più piccante del parmiagiano, ma se non riuscite a trovarlo aggiungete solo quest'ultimo. Il formaggio deve essere grattugiato, potete utilizzare la migliore grattugia, la Microplane Zester .

Cocotte "Le creuset" , bicchiere Triana e piatti Ceramica Pols

Preparazione

1. Mettiamo nel robot da cucina gli spinaci, l'aglio (senza germe), il prezzemolo, il basilico e i pinoli tostati e maciniamo. Possiamo fare questo passaggio anche in modo tradizionale con la malta , ma ci vorrà più tempo.
2. Successivamente aggiungiamo l' olio trilloliva , sale e pepe e sbattiamo fino ad ottenere una crema.
3. Lo mettiamo in una ciotola e aggiungiamo i formaggi. Mescoliamo bene per ottenere una pasta cremosa.
4. Una volta pronto il pesto, cuociamo la pasta nella cocotte “Le creuset” in abbondante acqua salata, per il tempo indicato dal produttore per lasciarla al dente.
5. Una volta pronta la pasta, la versiamo su una fonte calda, nel mio caso ho utilizzato la teglia in ceramica Emilie Henry , e aggiungiamo il pesto messo da parte. Se necessario allunghiamo la pasta con un po' di acqua di cottura della pasta, che non avremo buttato.
6. Aggiungiamo i gamberi cotti e sgusciati e serviamo su piatti caldi, nel mio caso questa bellezza di Pols Ceramic , che con quel tocco rustico ma elegante, è l'ideale. Servire con una ciotola di altro formaggio appena grattugiato.

Piatti in ceramica Pols , Grattugia Microplane Zester , Libro Pasta Fresca delle Sorelle Simili , Olio Trilloliva e Vassoio in ceramica Emile Henry

Un piatto di pasta leggero, ricco di sapore e colore , che preparerete in un batter d'occhio.

Per godere.

Virginia