Crema di cavolfiore al curry

Oggi voglio condividere con voi una ricetta che ha conquistato il mio palato e riempito la mia cucina di aromi irresistibili: Crema di Cavolfiore al Curry. Questa zuppa vegana è un vero gioiello culinario, un inno al calore e alla nutrizione confortante. Ha un sapore irresistibile!

Vi avevo già detto tempo fa che il cavolfiore arrosto è stata una vera scoperta, e ho condiviso con voi la ricetta della Crema di Cavolfiore Arrosto di cui mi ero innamorata tantissimo tempo fa. Bene, ora immaginate il cavolfiore, arrostito alla perfezione, che si fonde con la cremosità del latte di cocco e il tocco esotico del curry tailandese . È come un abbraccio per la tua anima in ogni cucchiaio. Anche se il cavolfiore non è la tua verdura preferita, ti assicuro che questo piatto ti cambierà la prospettiva. La tostatura gli conferisce una consistenza e un sapore che lo rendono il protagonista indiscusso di questa zuppa.

Questo piatto è la mia risposta alle giornate fredde che chiedono qualcosa di speciale, qualcosa che conforti dall'interno. La crema di cavolfiore al curry non solo riscalda il tuo corpo, ma eleva anche i tuoi sensi con la sua combinazione unica di sapori. Immergetevi quindi in questa esperienza culinaria, deliziate il vostro palato e regalatevi un momento di puro sano piacere. Ti prometto che questa ricetta sarà un tesoro nella tua collezione di comfort food!

Ingredienti

• 1 cavolfiore grande
• Fino a 4 cucchiai di olio di cocco fuso o olio d'oliva
• 1 cipolla media
• Da 2 a 3 cucchiai di pasta di curry rosso tailandese* (a seconda del livello di piccantezza preferito, a me piace piccante quindi ne userei 3)
• ½ cucchiaino di scorza di limone
• 120 ml di vino bianco (tipo Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
• Brodo vegetale 350 ml
• 400 ml (1 lattina) di latte di cocco
• ½ cucchiaino di zucchero
• Da 1 a 3 cucchiaini di aceto di riso
• Sale
• Pepe nero appena macinato

Per decorare

• ¼ di tazza di cipolle verdi o scalogni tritati
• 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
• Fette sottili di jalapeño, serrano o peperoncino (facoltativo, non mostrato)
• Crostini

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200ºC.
2. Mentre il forno si scalda, tagliate il cavolfiore in piccole cimette e tritate il gambo. Mettete tutti i pezzi di cavolfiore in una ciotola, aggiungete sopra un filo d'olio (circa 3 cucchiai) e mescolate in modo che il tutto sia più o meno ricoperto.
3. Distribuire il cavolfiore in un unico strato su una teglia larga e arrostirlo fino a quando le punte del cavolfiore saranno dorate, circa 25-30 minuti (dopo 10-12 minuti, aprire il forno e girare le cimette e rimuovere i gambi, per grigliare da tutti i lati). Una volta cotta, toglietela dal forno e mettetela da parte.
4. Mentre il cavolfiore cuoce, sbucciate e tritate finemente la cipolla.
5. In una grande casseruola tipo cocotte , scalda 1 cucchiaio di olio di cocco a fuoco medio finché non diventa luccicante. Aggiungere la cipolla e un pizzico di sale e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché la cipolla non sarà traslucida, circa 3-5 minuti.
6. Aggiungere la pasta di curry e la scorza di limone e mescolare per amalgamare il tutto. Aumentare il fuoco a medio-alto, aggiungere il vino e cuocere, mescolando spesso, finché la maggior parte del vino non sarà evaporata.
7. Aggiungere alla cocotte tutti i gambi di cavolfiore arrostiti e metà delle cimette. Aggiungere il brodo vegetale, il latte di cocco e lo zucchero. Portare a leggera ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Continua a cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti per amalgamare i sapori, riducendo il fuoco se necessario per mantenere una cottura delicata. Togli la pentola dal fuoco.
8. Lasciare raffreddare la crema per qualche minuto. Poi, con attenzione, usate uno sbattitore elettrico o mettetelo nel frullatore per frullarlo, fino a ottenere una crema liscia. A seconda delle vostre preferenze potrete poi passarlo attraverso il colino cinese per evitare di lasciare fili o protuberanze.
9. Aggiungi 1 cucchiaino di aceto e sale e pepe a piacere (puoi usare pepe nero o un mix di peperoni). Se la zuppa necessita di più acidità, aggiungere altri 1 o 2 cucchiaini di aceto di riso, a piacere.
10. Servire la zuppa in 4 ciotole. Per festeggiare e proprio al momento di servire, aggiungete alcune delle cimette di cavolfiore che avevamo riservato per ciascuna, spolverate un po' di basilico e di erba cipollina, oppure potete aggiungere anche dei crostini o del prosciutto arrosto (si asciuga in pochi minuti) nel microonde).

Gradi

1. Se vuoi evitare di aggiungere vino, salta semplicemente questo passaggio. A me piace di più con esso, ma senza il vino è altrettanto delizioso.
2. Potete conservare questa crema fino a 4 giorni in frigorifero, purché ben conservata: usate un barattolo ermetico o la mia ultima scoperta per conservare le creme, il barattolo da 2L di Luigi Bromioli , che trovo molto pratico a questo scopo in il frigorifero.