Pane di mais con zucchine

Il pane di mais è una varietà di pane tradizionale americano molto semplice da preparare. Dato che ultimamente molte persone mi chiedono ricette di pane di tutti i tipi, sia con la macchina per il pane, con il forno per il pane Emile Henry o diverse ricette facili, ho pensato che questa ricetta potrebbe interessarti.

Per fare il pane di mais ci vuole solo la voglia, poiché si tratta solo di mescolare gli ingredienti e infornare l'impasto. Vedrete che non è necessario far riposare l'impasto, quindi è molto veloce da preparare.

Esistono innumerevoli ricette e varianti del pane di mais, sia dolci che salate. Questa volta abbiamo aggiunto le zucchine che donano colore e consistenza al pane e un po' di aglio e parmigiano per renderlo ancora più goloso. Può essere cotto nelle mini cocotte Le Creuset per una presentazione originale o in un qualsiasi contenitore per il forno, come una teglia in ceramica o anche una cocotte o una padella di ferro .

Ingredienti

per 4 persone (4 mini cocotte)

• 115 g di burro
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 125 ml di latticello (maggiori informazioni qui )
• 2 uova
• 225g di farina di mais gialla (da non confondere con la maizena, che è amido di mais, possiamo usare la farina di mais per polenta, ad esempio della marca PAN)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di lievito reale
• ¼ cucchiaino di sale
• ½ cucchiaino di pepe nero
• Mezza zucchina tagliata a cubetti
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Facciamo sciogliere il burro e aggiungiamo l'aglio tritato. Distribuiamo generosamente questo composto all'interno delle mini-cocotte in modo che abbiano una bella crosticina dorata.
2. Sbattiamo il latticello e le uova e aggiungiamo il burro che rimane dopo aver steso le mini-cocotte.
3. Mescolare in un contenitore la farina di mais, il bicarbonato, il lievito, il sale e il pepe. Aggiungete il composto di latte alle uova e mescolate bene. Aggiungiamo due terzi delle zucchine che abbiamo tagliato a cubetti e distribuiamo l'impasto tra le quattro mini cocotte.
4. Cospargete ciascuna cocotte con un cucchiaio di parmigiano e decoratele con i cubetti di zucchina rimasti.
5. Mettiamo le mini cocotte (senza coperchio) nel forno preriscaldato a 170ºC per 20 minuti fino a quando il pane sarà dorato e sodo al tatto. Non dobbiamo lasciare cuocere troppo il pane altrimenti risulterà molto secco. Possiamo forare il pane con uno stuzzicadenti e se esce asciutto il pane è cotto.