Ti ho mai spiegato come faccio uno spuntino sano tra un pasto e l'altro? Un giorno ho scoperto i cibi disidratati e da allora non ho più peccato. È una salvezza per i miei momenti di tentazione!
Sicuramente molti di voi hanno sentito parlare di alimenti disidratati, li hanno acquistati o addirittura li hanno utilizzati in una delle vostre ricette.
Ora, sai come viene disidratato il cibo? Quali vantaggi ha? In breve, perché gli alimenti vengono disidratati? Di seguito vi daremo alcune informazioni che vi chiariranno alcuni dubbi su questa tecnica.
La disidratazione è un modo di preservare il cibo rimuovendo l'acqua. È una tecnica che viene utilizzata da molti anni e viene applicata a tutti i tipi di alimenti (frutta, verdura, carne, pesce, puree, funghi, spezie...), sarebbe l'equivalente della tecnica di lasciarlo asciugare al sole, praticata quando non esistevano né frigoriferi né congelatori.
Possiamo essiccare il nostro cibo al sole, ma può essere pericoloso poiché l'esposizione a temperature diverse e l'ambiente in cui lo essiccamo possono rovinare le nostre conserve.
Il modo migliore per ottenere conserve di prima qualità in modo stabile e controllando tempi e temperatura è con un essiccatore . Ho quello che abbiamo a casa da Claudia&Julia ed è favoloso. Un dispositivo molto pratico e facile da usare. Il suo funzionamento si basa sulla generazione di calore nella parte inferiore che sale e penetra attraverso i fori delle teglie che vengono impilate e in cui si trovano gli alimenti.
Una volta disidratato il cibo, va conservato in barattoli, sacchetti o immerso in oli aromatizzati, annotando la data in cui lo abbiamo disidratato. Rimarrai sorpreso da quanto bene si conservano, possono essere mantenuti in magnifiche condizioni per mesi e persino anni senza perdere le loro proprietà nutritive.
Se uno dei tuoi buoni propositi per il 2014 è quello di migliorare la tua alimentazione, conservare gli alimenti può aiutarti molto. Inoltre il procedimento è molto semplice! Devi solo tagliare la frutta o la verdura in piccoli pezzi, metterli nell'essiccatore e lasciare che faccia il resto. Facile eh?
L'importanza della disidratazione degli alimenti è già stata chiarita in quanto abbiamo trattato finora. Si tratta di una tecnica che fino ad oggi è stata un po' dimenticata, ma che ultimamente sta acquistando molta forza grazie al fatto che le persone cominciano a prenderne consapevolezza. che la loro dieta deve essere migliorata. E considerando quanto sono costosi gli snack salutari, sono sicuro che i metodi di produzione fatti in casa torneranno alla grande. Puoi preparare i tuoi spuntini salutari e portarli in ufficio. Occupano poco spazio, non si macchiano e sono buonissimi. Ti consiglio di provarlo.
Oltre ad essere un'ottima alternativa nutrizionale, la verità è che adoro le conserve e ancora di più se conosco l'origine del prodotto. A volte mi chiudo in cucina per un pomeriggio intero a preparare i vasetti. Mi rilassa. Inoltre non mi piace buttare via il cibo, soprattutto quando mi portano una cassetta di frutta o verdura e vedo che va a male (uno ha i suoi contatti ;)
Se vuoi conservare cibi di stagione che vanno a male, come frutta o verdura, questa è una tecnica che sarà l'ideale per te.
Ai tuoi figli non piace molto mangiare la frutta o fanno fatica a finirla? Puoi preparare dei piccoli dolcetti con la frutta disidratata. Vedrai come lo adoreranno, oltre ad essere uno snack super salutare, il suo sapore è molto dolce.
E nelle ricette? che ruolo giocano? Possiamo utilizzare alimenti disidratati per stufati, zuppe o salse oppure possiamo reidratarli immergendoli in acqua per alcune ore. Inoltre, durante la conservazione, potete aggiungere spezie alla vostra preparazione per dargli un tocco diverso. E sai qual è il migliore di tutti? Conservando il cibo, i sapori si intensificano. Una bella esperienza!
I vostri biscotti sono diventati morbidi? Un piccolo trucco: metteteli nell'essiccatore e restituiranno la loro consistenza croccante.
Hai l'abitudine di conservare alcuni alimenti? Utilizzi alimenti disidratati per le tue ricette? Spero che mi raccontiate le vostre esperienze!
Fonti: La mia esperienza e il blog Gastronomía&Cía
Comentarios
Goisalde dijo:
Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/
Jaime González dijo:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Jaime González dijo:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Maria dijo:
Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias
Fernando dijo:
Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias
ARGENTINA dijo:
ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS
Claudia dijo:
Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa
Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.
En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!
susy dijo:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
susy dijo:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
Juan Meneses dijo:
Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.
olga lucia velez dijo:
no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias
Claudia&Julia dijo:
Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.
olga lucia velez dijo:
encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias