Suggerimenti per congelare gli stufati

Adoro cucinare con la mia cocotte e la mia casseruola . Mi piace stare in cucina a preparare stufati e sformati per la mia famiglia e i miei amici. Mi emoziono ogni volta che provo nuove ricette. Ma non sempre prendo le misure giuste e a volte cucino per 30 invece di 4.

Ti do alcuni trucchi per congelare i tuoi stufati senza perdere consistenza, sapore e proprietà. Dai, quando li scongeli sembra che li hai appena tolti dal fuoco.

Un dettaglio di cui dobbiamo tenere conto: quando metti lo spezzatino nel congelatore, non dovrebbe contenere patate incorporate. Il problema del congelamento delle patate in umido è che le patate, una volta congelate , perdono consistenza e diventano granulose. Non sto dicendo che i piatti che contengono patate non possano essere messi nel congelatore. Non preoccuparti, se la tua ricetta prevede patate, il giorno in cui la riscaldi, aggiungi le patate tagliate e lasciale cuocere a fuoco basso.

Per congelare uno spezzatino con garanzia è importante anche che non abbiate addensato la salsa con amidi o addensanti tipo farina di mais, con le patate accadrebbe la stessa cosa e risulterebbe pastosa. E cosa faccio per ottenere una salsa densa? Aggiungo altre verdure al sugo e ne schiaccio una parte aggiungendola nuovamente nella pentola.

Un'altra soluzione per addensare la salsa dopo il congelamento è quella di farlo con gli addensanti rapidi, questi si sciolgono quando sono caldi e non formano grumi, così mentre riscaldi lo spezzatino, otterrai una salsa della consistenza desiderata.

Ultimo ma non meno importante: tutti gli stufati da congelare, sia di carne che di pesce, necessitano sempre di essere scongelati in frigorifero da un giorno all'altro poiché carne, pesce e verdure sono fonti di contaminazione microbica.

Con questi consigli pratici potrete conservare i vostri stufati, e non li sprecherete. Inoltre, non mangerai lo stesso piatto per 4 giorni consecutivi per paura che vada a male.

Inoltre, conoscendo la tecnica più adeguata ed efficace per congelare i piatti in umido, potrai sfruttare la giornata in cui hai tempo per trascorrere ore in cucina, cucinando le tue migliori ricette per poi poterle gustare anche un altro giorno in cui non hai tempo. avere tutto il tempo per cucinare. Lo faccio ogni volta che posso. Con questa abitudine ho salvato tante cene inaspettate e mi sono concesso qualche dolcetto dopo una dura giornata di lavoro. Te lo consiglio!

Che ne dite di iniziare con questo delizioso e irresistibile spezzatino di manzo ? Potete cucinarlo sia nella cocotte in ferro che nella casseruola in ceramica.

Fonte: La mia esperienza, il sito Le Creuset e il blog Directo al Paladar