Si avvicina il 30 luglio, Giornata Mondiale della Cheesecake, ed ecco la nostra proposta per quest'anno: una cheesecake tradizionale e cremosa, farcita con crema al cacao e nocciole . Senza dubbio è una combinazione vincente! Ma questa ricetta porta anche una sorpresa! Che ne dici di decorarlo con dei tartufi di cioccolato fatti in casa , i più facili da realizzare?
Credo che questa cheesecake riunisca diverse qualità di cui tenere conto: è una ricetta molto facile per principianti, con una base cheesecake molto standard negli ingredienti (è morbida, senza formaggi forti, ideale per tutti i palati - anche quelli con non ama molto il formaggio), che raggiunge una deliziosa consistenza cremosa e inoltre, con le volute di cioccolato e tartufo, acquisisce una bellissima presentazione .
È ora di gustare questo ripieno cremoso e morbido e questi tartufi al cioccolato fatti in casa!
Ingredienti
Per la base biscotto:
200 g di biscotti tipo Digestive*
50 g di zucchero
100 g di burro non salato, fuso
*Utilizza DIsgestive al cioccolato se vuoi dare un tocco cioccolatoso anche alla base.
Per il ripieno della cheesecake:
1 kg di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
210 g di zucchero
45 ml di farina per dolci
5 uova L
125 ml di panna da cucina
5 ml di essenza di vaniglia
175 g di crema di nocciole tipo Nutella o Nocilla
Per i tartufi alla Nutella (per circa 20 tartufi):
200 g di biscotti al cioccolato
75 gNutella
100 g (250 ml) di cacao in polvere
Preparazione
Per realizzare la base biscotto:
- Lavorare i biscotti e lo zucchero nel robot da cucina fino a quando il composto avrà una consistenza simile alle briciole fini.
- Aggiungere il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
- Versare il composto nella tortiera a cerniera Le Creuset da 24 cm . Con l'aiuto di una spatola o di un cucchiaio pressare uniformemente il fondo, e fino a metà dell'altezza dello stampo sui lati.
- Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 120°C.
Prepariamo il ripieno:
- Nella ciotola del KitchenAid o in una ciotola profonda, aggiungi la crema di formaggio, lo zucchero bianco e la farina. Sbattere per 2 minuti a velocità media con la frusta a palloncino, in modo che il formaggio si ammorbidisca e il tutto sia integrato.
- Raschiare con una spatola di silicone ciò che è cresciuto sui lati e aggiungere le uova una ad una, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
- Aggiungere la panna da cucina e l'essenza di vaniglia e continuare a mescolare per 5 minuti.
- Togliete lo stampo dal congelatore e versate con attenzione il composto nello stampo da torta foderato con il biscotto (fatelo lentamente e dall'altezza più bassa possibile, in modo che il fondo non si stacchi).
- Metti la Nutella in una sacca da pasticcere e arrotolala sul ripieno (durante la cottura, gran parte o tutta la crema al cioccolato andrà nel ripieno, ma in seguito aggiungerai altro cioccolato per decorare... tieni da parte un po' di quella crema per qualche minuto) altri vortici più tardi).
- Mettete lo stampo nel forno e fate cuocere per 2 ore a 120ºC. Spegnete il forno, aprite leggermente la porta del forno e lasciatela raffreddare lentamente prima di toglierla dal forno.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciare in frigorifero per una notte.
Produciamo i tartufi alla Nutella:
- Mettete e tritate i biscotti nel robot da cucina fino ad ottenere delle briciole fini. Aggiungere la Nutella e mescolare bene.
- In una ciotola aggiungete il cacao in polvere. Usa un misurino da 5 ml per raccogliere il composto di biscotti fino a formare una palla nel palmo della mano (puoi anche usare una piccola pallina per gelato). Una volta formato, lasciarlo nella ciotola e far rotolare la pallina nel cacao in polvere.
- Disponete i tartufi su una teglia non molto larga, foderata con carta da forno, e ripetete l'operazione con il resto del composto, fino ad esaurire l'impasto dei biscotti.
- Fateli indurire riponendo la teglia in frigorifero.
Per assemblare e presentare la torta:
- Il giorno successivo e con la torta riposata, togliete con attenzione la torta dallo stampo asportabile.
- Decorare la cheesecake con il resto della Nutella, realizzando ancora qualche girella in superficie, utilizzando la sac à poche e adagiare i tartufi sopra la torta.
Gradi:
- Se non avete la sac à poche per fare la girella, scaldate per qualche secondo la crema di nocciole al microonde in modo che diventi fluida, e realizzate la girella tenendola con un cucchiaio... restano pezzi irregolari, ma è una soluzione.
- Ti consigliamo di infornare la torta per 2 ore a soli 120 ºC in modo che le uova si rapprendano ma la torta non si rompa (se lo fai velocemente, la cosa più comune è che ci siano delle crepe sulla superficie, o che la torta brucia sotto) sopra ma dentro è cruda). Se vuoi accelerare il processo, puoi coprire lo stampo con un foglio di alluminio e cuocerlo a 150ºC. Guadagnerai un po' di tempo senza grossi pericoli per quelle crepe sulla superficie.
- È importante servire le cheesecake riposate e fredde. Non saltate le ore di riposo in frigorifero!
