Torta al limone e meringa

Comincia a profumare d'estate e uno degli aromi inevitabilmente legati alla bella stagione è quello del limone. Cuocere qualsiasi torta che la contenga, come nel caso di questa Torta Meringata al Limone , lascia un profumo meraviglioso in cucina. E vi assicuro che è difficile non cadere nella tentazione di provarlo prima di portarlo in tavola.

Con questa ricetta della torta al limone e meringa otterremo una torta dallo spiccato profumo e sapore di agrumi , poiché oltre ad avere la scorza di un limone intero, ne aggiungiamo anche il succo. E, amanti del limone, fate attenzione! Se ciò non bastasse, lo spennellaremo bene con uno sciroppo, anche quello di limone. Non è niente!

In questa occasione, abbiamo cotto la torta nello stampo rettangolare pieghevole in acciaio inox forato De Buyer e il risultato non potrebbe essere più meraviglioso. Sia la cottura che lo sformamento sono davvero meravigliosi. Le perforazioni facilitano la circolazione dell'aria calda e garantiscono una cottura uniforme e più rapida . Inoltre, le cerniere inclinabili consentono di dispiegare completamente lo stampo in pochissimo tempo, facilitando la sformatura.

Ti incoraggio vivamente a provare questa ricetta della torta meringata al limone. È una torta molto aromatica, succosa e perfetta per l'ora del tè. E anche a colazione, per accompagnare il caffè dopo pranzo o per andare a dormire con un meraviglioso sapore in bocca dopo cena.

Ingredienti

Per la torta

• 160 g di zucchero
• Scorza della buccia di 1 limone
• 50 g di olio dolce (colza naturale o colza, girasole, oliva arbequina...)
• 3 uova
• 210 g di farina 00
• 8 g di lievito
• 30 g di amido di mais
• 100 g panna liquida (panna da cucina)
• 90 g di succo di limone

Per lo sciroppo di limone

• Scorza della buccia di 1 limone
• Succo di 1 limone
• 3 cucchiai di acqua
• 30 g di zucchero

Per la meringa all'italiana

• 50 g di albume (circa l'albume di 1 uovo e mezzo)
• 75 g di zucchero a velo
• 25 ml di acqua

Elaborazione

1. Accendete il forno a 160°C e foderate lo stampo da apertura De Buyer con carta da forno.
2. Nella ciotola del KitchenAid o del robot da cucina, mettete lo zucchero e la scorza di limone e mescolate con la frusta piatta.
3. Aggiungete l'olio e le uova e mescolate.
4. Aggiungete la farina setacciata insieme al lievito e all'amido di mais e mescolate delicatamente.
5. Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare e, infine, aggiungete il succo di limone.
6. Distribuire l'impasto della torta nello stampo e cuocere in forno per 50 minuti.
7. Una volta pronta, sformatela, facendo attenzione a non scottarvi, togliete la carta da forno e lasciate raffreddare la torta su una griglia.

1. Mettete tutti gli ingredienti dello sciroppo in un pentolino e fate scaldare fino al bollore. Lasciare bollire per mezzo minuto a fuoco basso e togliere dal fuoco.
2. Spennellare tutta la torta con lo sciroppo utilizzando un pennello da cucina.
3. Se volete un sapore più intenso potete fare qualche buco nella torta punzecchiandola con uno stuzzicadenti prima di verniciarla. In questo modo parte dello sciroppo penetrerà all'interno.

1. In un pentolino mettere lo zucchero e l'acqua e scaldare a fuoco basso fino a raggiungere i 118ºC, per ottenere lo sciroppo di meringa.
2. Nel frattempo mettete gli albumi nella ciotola del KitchenAid e sbatteteli con la frusta fino a formare delle punte morbide.
3. A quel punto aggiungete lo sciroppo, poco alla volta, a filo e continuate a sbattere finché non si raffredderà.

1. Mettete la meringa in una sac à poche con bocchetta tonda o nella pistola a pressione De Buyer .
2. Decorate la torta a vostro piacimento, distribuendo con grazia la meringa.
3. Utilizzando un cannello da cucina, bruciare leggermente la meringa prima di presentare la torta.

Gradi

• È possibile che non ti piaccia il limone o che preferisci variare il sapore e l'aroma della torta. Se è così, puoi cambiarlo e sostituirlo, ad esempio, con arancia, lime, yuzu, mandarino o bergamotto. Scegli tu!
• Lo stampo perforato pop-out De Buyer è favoloso, ma puoi utilizzare qualsiasi stampo, rotondo, quadrato o rettangolare. Puoi anche realizzarlo in stampini individuali per muffin o finanzieri.
• Anche se la ricetta specifica che l'olio deve essere delicato, in modo da non fornire un sapore forte, un'ottima opzione per dare un tocco di sapore è sostituire parte dell'olio dolce con olio di mandorle, anacardi, noci o pistacchio. Cerca la tua combinazione preferita di agrumi e frutta secca, vedrai quanto è delizioso il risultato!