Bundt cake al limone e yogurt con glassa al formaggio e timo

Questa settimana Laura, del blog gastronomico Because, ci ha preparato un delizioso Bundt cake per sorprendere gli amici o goderselo al massimo durante la merenda!

In appena 15 minuti di tempo attivo, puoi preparare questo plumcake soffice e profumato per divertirti in una merenda estiva con famiglia e amici. E quale idea migliore se non presentarlo nella forma di Bundt cake, che oltre a garantire una cottura perfetta e uniforme, offre una presenza invidiabile. Provatelo, vi conquisterà per la sua deliziosa semplicità e non dimenticate di accompagnarlo con la glassa al formaggio spalmabile e le foglioline di timo, gli danno quel tocco speciale che ti fa tornare per un altro pezzo!

Ingredienti:

1 tazza di burro fuso e un po' per ungere lo stampo

1 tazza di zucchero

2 uova

1 tazza di yogurt cremoso

il succo di due limoni medi

la scorza grattugiata di un limone

2 tazze di farina per dolci

1 bustina di lievito Royal

Per la glassa:

80 gr. di zucchero a velo

50 gr. di crema di formaggio tipo Philadelphia

il succo di mezzo limone

Foglie di timo per servire

Preparazione:

Mescoliamo bene il burro con lo zucchero e aggiungiamo le uova una alla volta.

Aggiungiamo il succo, la scorza e lo yogurt e mescoliamo bene.

Incorporiamo la farina setacciata insieme al lievito e mescoliamo fino a ottenere un impasto senza grumi.

Spennelliamo lo stampo con il burro e lo riempiamo.

Lasciamo riposare per circa mezz'ora prima di infornare in forno preriscaldato a 180º.

Cuociamo per 30-40 minuti, infilziamo con uno stecchino e verifichiamo che esca asciutto prima di togliere dal forno.

Lasciar raffreddare su una griglia e sformare.

Preparare una glassa mescolando i tre ingredienti. Servire con la glassa sopra e qualche fogliolina di timo.

Note: Le dosi sono per riempire metà dello stampo Heritage di Nordic Ware, circa 1 litro, vengono circa 10 porzioni.