Ho scoperto molto tempo fa questa ricetta delle palline di formaggio allo yogurt e olio extravergine di oliva e volevo proprio condividerla con voi. Bisogna essere organizzati e pazienti nel prepararli, perché lo yogurt deve scolare da solo e ci vogliono dai due ai tre giorni. Ma a parte questa sciocchezza, preparare questo fresco e gustoso antipasto è un gioco da ragazzi. Inoltre, una volta pronte, le palline di formaggio allo yogurt durano fino a tre settimane in frigorifero in perfette condizioni di rivista. Questo se non te ne rendi conto prima. Tutto dipende da quanto ami questo tipo di snack.
Prendi del buon pane, quello vero, affettalo, tostalo e servi con esso queste palline di formaggio allo yogurt in olio EVO. Vedrai quanto è delizioso. Amiamo accompagnarli con altre tapas e porzioni, perché lo spuntino ci perde. Possono però essere utilizzati anche per risolvere una cena estiva informale con una buona insalata verde o, semplicemente, qualche pomodoro condito come contorno. Non lesinate sulla qualità dell'olio, perché già sapete che quando si tratta di ricette semplici è importante curare questi dettagli affinché il risultato sia ottimale.
Barattoli in vetro ermetici Luigi Bormioli , piatti in porcellana Laura Ashley e asciugatutto Laura Ashley
Ingredienti (per 30 unità)
- 750 g di yogurt greco
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di peperoncino
- 4 rametti di rosmarino fresco
- 8 rametti di timo fresco
- 500 ml di olio extra vergine di oliva
Stampo in ceramica Kitchen Craft , piatti in porcellana Laura Ashley , rete scola e pressa Gefu e coltello in acciaio al carbonio Pallarès
Elaborazione
- Prima di iniziare a preparare questa ricetta, è importante preparare una rete scola e pressa , quindi la prima cosa che dobbiamo fare è farla bollire in una pentola con abbondante acqua per 10 minuti. Con questo lo sterilizziamo e ci assicuriamo di mantenere la distanza da possibili batteri e altri microrganismi. Scoliamo la rete, facendo attenzione a non scottarci, e la stendiamo su un'asse di legno per evitare di sporcare troppo la zona di lavoro.
- In una ciotola profonda, mescolare lo yogurt greco con il sale e mescolare bene fino a quando non sarà ben incorporato. Versiamo lo yogurt greco condito al centro della rete, raccogliamo i lati e leghiamo con spago o altro tipo di cordoncino.
- Appendiamo questa specie di fagottino all'interno del frigorifero e lasciamo scolare lo yogurt per 2-3 giorni o finché non cola più. Mettiamo sotto un contenitore profondo per raccogliere tutto il siero, che potremo utilizzare per realizzare torte, biscotti, pane e altre preparazioni.
- Una volta che lo yogurt sarà asciutto, prima di toglierlo dal frigorifero, prepariamo il condimento. Per fare questo tritiamo i peperoncini e le foglie di rosmarino e li mescoliamo con le foglie di timo, che non necessitano di essere tritate. Se ci piace molto piccante lasciamo i semi di peperoncino nel composto, altrimenti li togliamo e li scartiamo.
- Laviamo invece bene un paio di barattoli di vetro a chiusura ermetica e riempiamo il loro fondo con olio extravergine di oliva. Con le mani ben pulite prendiamo piccole porzioni di yogurt e mescoliamo. Li mettiamo nei vasetti, cospargendo ogni strato con un po' del condimento al peperoncino, rosmarino e timo.
- Quando avremo riempito completamente i vasetti, copriamo con olio extravergine di oliva, chiudiamo e conserviamo in frigorifero fino al momento di servire. Più passa il tempo e più le palline di formaggio allo yogurt saranno gustose poiché assorbiranno i profumi e le sfumature delle erbe e del peperoncino.
Barattoli in vetro ermetici Luigi Bormioli , rete scola e pressa Gefu e asciugatutto Laura Ashley
