Bún bò xào (insalata vietnamita di noodle con manzo)

Ci sono piatti che una volta provati non puoi più farne a meno , è quello che è successo a me, quando durante un viaggio in Vietnam ho provato per la prima volta una deliziosa insalata chiamata Bún bò xào .

Per chi di voi non avesse sentito parlare di questa fresca delizia, vi dirò che il Bún bò xào è un'insalata tiepida con tanti ingredienti freschi , tutti molto caratteristici della cucina del sud vietnamita, un piatto classico che non manca quasi mai nella cucina vietnamita del sud. menù dei ristoranti del paese. Un piatto semplice che permette tante varianti a seconda del tipo di carne e verdure che utilizzate, il mio consiglio però è di prepararlo sempre con ingredienti freschi e di non lesinare sulle erbe aromatiche , che sono ciò che gli dona tutta la sua freschezza e sapore .

Come vi ho detto, questa insalata consente molte varianti e, poiché a volte ho difficoltà a trovare la citronella, che è uno dei suoi ingredienti principali, risolvo il problema facendo rosolare la carne con il delizioso olio Thai Wok di La Tourangelle , che in Oltre a profumare delicatamente il piatto, è perfetto per tutti i tipi di fritture a cui si vuole dare un tocco esotico.

Leggera e rinfrescante nei climi caldi, il Bún bò xào è un'insalata completa in cui non manca nulla ed è perfetta come piatto unico quando non ci si sente troppo complicati, ma si ha voglia di mangiare bene.

Hai il coraggio di preparare un Bún bò xào?

Wok in acciaio al carbonio Ken Hom

Ingredienti (per 4 persone)

Per la carne marinata:

• Filetto di manzo da 500 g
• 3 scalogni
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di salsa di ostriche
• 2 spicchi d'aglio

Per la vinaigrette (Nuóc châm):

• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 100 ml di succo di lime
• 1 cucchiaino di aceto di riso
• 100 g di zucchero
• 1 spicchio d'aglio

Per assemblare l'insalata:

• 300 g di spaghetti di riso fini (vermicelli)
• 2 piccoli cetrioli
• Lattuga iceberg o qualsiasi altra varietà croccante
• 2 carote
• germogli di soia
• 1 manciata di foglie di menta o una miscela di coriandolo, menta e basilico
• 75 g di arachidi tostate non salate
• 2 cucchiai di olio “Thai Wok” La Tourangelle per rosolare la carne

Preparazione

1. Sbucciare gli scalogni e tagliarli a fette spesse.
2. Con un coltello affilato tagliamo il controfiletto a fette spesse un centimetro e ciascuna di queste a listarelle sottili, facendo attenzione che il taglio sia perpendicolare alle fibre, in questo modo la carne risulterà tenera.
3. In una ciotola capiente aggiungete la carne e lo scalogno insieme al resto degli ingredienti della marinata, mescolate e lasciate riposare per almeno un'ora in frigorifero.
4. Nel frattempo prepariamo la vinaigrette. Sbucciate e tritate finemente lo spicchio d'aglio e mescolatelo in una piccola ciotola con il resto degli ingredienti, assicurandovi che lo zucchero si sciolga completamente e tenete da parte.
5. Facciamo bollire i vermicelli di riso seguendo le indicazioni del produttore, scoliamo e rinfreschiamo con acqua per fermare la cottura, scoliamo nuovamente con un colino e mettiamo da parte.
6. Prepariamo le verdure per l'insalata tagliando la lattuga a listarelle sottili. Trita la menta o le erbe che usi e sbuccia la carota e il cetriolo. Tagliamo la carota a metà nel senso della lunghezza e con ciascuna di queste metà formiamo dei bastoncini spessi mezzo centimetro e lunghi circa tre centimetri e tagliamo il cetriolo a fettine sottili.
7. Scaldiamo due cucchiai di olio La tourangelle “Thai Wok” nel nostro wok e facciamo rosolare metà della carne per qualche minuto finché non sarà ben dorata, mettiamo da parte e ripetiamo il procedimento con l'altra metà. Se necessario, aggiungiamo un po' più di olio tra una cottura e l'altra.
8. Per assemblare l'insalata distribuiamo i vermicelli in quattro ciotole, accanto a queste disponiamo le verdure, una manciata di germogli di soia, la menta e la carne. Per finire, schiacciamo in un mortaio una manciata di arachidi che distribuiremo su ciascuna insalata e condiamo con la vinaigrette messa da parte.

Wok in acciaio al carbonio Ken Hom e olio Thai Wok La Tourangelle