Consigli per fare le castagne in casa questa Castañada

La festa di Halloween è molto in voga al giorno d'oggi, ma per fortuna siamo ancora in tanti a preferire un bel cappotto davanti a un falò, scaldandosi le mani con una manciata di caldarroste e un buon bicchiere di moscato in buona compagnia. Niente scherzetti e niente dolcetti.

Pur essendo consapevole che i tempi cambiano e il modo in cui affrontiamo certe celebrazioni si sta adattando al mondo più moderno, penso che non possiamo lasciarci perdere quella che da sempre è la regina delle feste autunnali: il magosto in alcune zone, la castagna in altre, o l'amagüestu oc haquetía sono altri bellissimi nomi dati a questa preziosa tradizione, diffusa soprattutto in tutta la fascia settentrionale.

Molte di queste celebrazioni affondano le loro radici nella raccolta delle castagne: in passato erano molto preziose, poiché costituivano la base dell'alimentazione della popolazione, sia come frutto fresco, sia essiccato e macinato (sotto forma di farina). A fine ottobre e inizio novembre si festeggiava la loro vendemmia, con una festa attorno al fuoco, con musica, balli e vino. Con l'arrivo del mais e delle patate dall'America, la castagna cominciò a perdere rilevanza, e le feste cambiarono a seconda della zona, pur conservando alcune somiglianze come il fuoco e le caldarroste ben arrostite.

Per fare la mia parte affinché questa festa acquisti ancora una volta la forza che merita, oggi vi parlerò di ciò che conosco meglio, il castagno , e di come arrostire le caldarroste in casa , perché è un vero piacere gustarle tutte. tutto il giorno! autunno e parte dell'inverno!

Storia del castagno

La Castañada si celebra in Catalogna e Aragona il 1° novembre, giorno di Ognissanti. Si dice che questa tradizione derivi dal fatto che i campanari suonavano le campane dal tramonto del sole a metà pomeriggio fino all'alba. Hanno quindi ricordato a tutta la popolazione di pregare per i defunti.

Ma quel compito era arduo ed essi finivano sfiniti, e per riprendere le forze utilizzavano le castagne , poiché è un frutto molto energetico, e lo accompagnavano con moscato o vino dolce.

Questa tradizione divenne così popolare nel XVIII secolo che i venditori ne approfittarono per vendere castagne ben arrostite, e così nacque la figura della "castagna" , da cui sono state ricavate diverse canzoni che i bambini cantano ancora oggi durante tutto l'autunno.

Per tutti questi motivi oggi è tipico mangiare castagne e moscato nel giorno dei defunti. In molti paesi si prepara un falò e si arrostiscono le castagne, accompagnate anche da panellet e patate dolci . Nella piazza appare anche il castagno, sceso dal monte per raccontare una storia ai bambini del paese, che la circondano e ascoltano attenti.

Nelle città forse le castagne non si festeggiano nel modo più tradizionale, ma in molti posti per strada si trova un chiosco che arrostisce le castagne, che quel giorno è particolarmente affollato. E nelle scuole fa la sua comparsa anche la castagnarella, che distribuisce castagne e panelletti tra i più piccoli, ascoltano storie e cantano canzoni.

Come arrostire le castagne in casa

Mentre ti incoraggio ad uscire a festeggiare le castagne accanto a un falò la notte del 31 ottobre, ti invito anche ad arrostirle a casa ogni volta che ne hai voglia. Non presenta complicazioni e sono un grande successo a casa.

Sul serio, arrostire le caldarroste è la cosa più semplice del mondo, basta:

1. Con un coltello molto affilato * praticate un taglio a croce o un taglio a croce in tutte le castagne (per evitare che scoppino durante la cottura).
2. Mettete le castagne in una padella ad arrostire le caldarroste . Niente acqua, niente olio, no... non devi aggiungere altro che le castagne.
3. Agitare la padella o mescolare le castagne con una spatola , in modo che le castagne siano arrostite su tutti i lati.
4. Quando le castagne saranno ben tostate, toglietele dal fuoco e lasciatele avvolte in un canovaccio o in un giornale.

Dopo qualche minuto potete sbucciarli e gustarli.

Teglia per castagne De Buyer

*È molto curioso e rilevante che il coltello per castagne e aglio ci arrivi dalla Francia: l'Opinel per castagne, proveniente dalla Francia, rivela la tradizione e l'uso comune di questo frutto secco. Ha una punta super affilata per penetrare facilmente nel guscio della castagna e applicare quel taglio tanto necessario.

Se non hai ancora la tua teglia per castagne, ti invito a provare quella di De Buyer . È fantastico perché può essere utilizzato su tutte le fonti di calore (gas, vitro, induzione, barbecue o caminetto) e ha uno spessore senza eguali, distribuendo molto bene il calore e facendo capire che durerà tutta la vita.

Il bello delle castagne è che, non essendo necessario aggiungere alcun condimento liquido ed essendo le castagne anche un alimento secco, non devi mai lavare la padella (basta passarla con carta da cucina per eliminare eventuali residui di pelle) . Vi consiglio però di tenerlo avvolto in un giornale, in un panno o in un sacchetto, per non lasciare polvere nera nella credenza o sporcare il resto delle pentole. È l'unica precauzione che dovresti prendere.