Gli Ebelskiver sono piccoli ravioli danesi (originari della Danimarca) che vengono cotti in una padella speciale a scomparti rotondi. Questi gnocchi hanno una consistenza simile alle frittelle , ma hanno una forma arrotondata e di solito sono farciti con una varietà di ingredienti, come frutta, marmellata, cioccolato, formaggio o anche carne, a seconda della ricetta.
Oggi vi proponiamo la ricetta per realizzare gli Apple Ebelskivers, ovvero delle palline di pasta danese ripiene di mela, con un tocco di spezie che le rende semplicemente irresistibili.
Queste prelibatezze sono ideali per la colazione o la merenda , e il loro sapore è un mix perfetto di morbidezza e spezie che non vi farà smettere di mangiarle.
Per realizzare questi "Apple Spice Ebelskivers" si consiglia di utilizzare la speciale padella Nordic Ware progettata per i "pop dots" . Questa padella unica è la chiave per ottenere il caratteristico aspetto arrotondato e soffice di questi gnocchi. La padella Nordic Ware Pop Dots è perfetta per distribuire uniformemente il calore, ottenendo ebelskiver perfettamente cotti e dorati su tutti i lati. Con il loro aiuto potrete preparare questa deliziosa ricetta con estrema facilità e ottenere risultati eccezionali che stupiranno tutti i vostri ospiti.
Quindi, senza ulteriori indugi, tuffiamoci nella preparazione di questi "Apple Spice Ebelskivers" e scopriamo il gusto della tradizione danese con un tocco di mela e spezie!
Ingredienti
Per il ripieno:
1 cucchiaio di burro non salato
3 cucchiai di zucchero di canna compatto
3 mele, sbucciate e grattugiate
1/8 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1/8 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiai di succo di limone
Per l'impasto:
1 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
3/4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 1/2 cucchiaio di zucchero semolato
1/2 cucchiaino di sale
3 tuorli d'uovo
1 1/3 tazza di latticello
1/2 tazza di panna acida
5 albumi
5 cucchiai di burro non salato, sciolto per la padella
1 cucchiaio di zucchero a velo
1/4 cucchiaino di cannella
Preparazione
Prepariamo il ripieno:
- In una padella media a fuoco medio, cuocere burro, zucchero di canna, mele, chiodi di garofano, noce moscata, cannella e succo di limone fino a formare una glassa densa, circa 20 minuti, mescolando spesso.
- Scolare se c'è liquido e mettere da parte.
Prepariamo l'impasto:
- In una ciotola mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, lo zucchero e il sale.
- In un'altra ciotola sbattiamo leggermente i tuorli e poi mescoliamo con il latticello e la panna acida.
- Piegare il composto di tuorli d'uovo nel composto di farina fino a quando non sarà ben combinato; l'impasto risulterà grumoso. Prenotazione.
- Sbattere gli albumi ad alta velocità fino a formare picchi fermi, da 2 a 3 minuti.
- Incorporate delicatamente gli albumi all’impasto, in due aggiunte.
Cuciniamo le palline ripiene:
- Ungere gli scomparti della padella Nordic Ware con olio o burro, utilizzando una spazzola da cucina.
- Riscaldare la padella a fuoco medio.
- Versare 1 cucchiaio di pastella in ogni scomparto e cuocere per 1 minuto.
- Metti ½ cucchiaino di ripieno di mele al centro di ogni pancake e copri con 1 cucchiaio di pastella.
- Cuocere fino a quando il fondo diventa dorato e croccante, circa altri 2 minuti.
- Usando un bastoncino di legno, girare i pancake e cuocerli finché non saranno dorati e croccanti, circa altri 3 minuti.
- Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente, fino a finire il tutto (con questa ricetta si ottengono circa 30 Ebelskiver).
- In una piccola ciotola o in uno spolverino di zucchero , mescolare lo zucchero a velo e la cannella e cospargere sugli Ebelskiver.
- Potete servirli così come sono, con lo zucchero sopra, oppure con una spruzzata di caramello salato (il tocco di mela è fantastico) o miele.
Sei interessato!
Nel video seguente vedrai come utilizzare la teglia per le palline danesi e, cosa più importante, scoprirai anche che puoi utilizzare la stessa ricetta dell'impasto delle palline danesi per farcirle con altri ingredienti a tuo piacimento: puoi usare marmellata, limone cagliata, burro per renderli super scioglievoli, cioccolato, burro di arachidi, crema pasticciera, panna, frutta fresca, frutta tostata... Immaginazione al potere e goditi gli Ebelskiver a tuo piacimento!
Comentarios
Margarita dijo:
Buenos días de nuevo! Estoy deseando hacer esta receta que tiene una pinta maravillosa pero me surge otra duda que es como medir las tazas , no se el peso de la harina , de la crema agria etc por tazas y por mas que busco por internet no encuentro un criterio claro . Me podéis echar una mano porfavor .mil gracias
Claudia&Julia dijo:
Hola Margarita, gracias por preguntar. Te recomiendo hacerlo con manzana golden, que esté firme pero no verde, como más madurita más fácil se deshará. Saludos, verás qué rica!
margarita dijo:
buenas tardes , muchisimas gracias por la receta , la pinta es estupenda , pero algun tipo de manzana en especial ?? no se si una reineta quedaria bien para eso , repito las gracias y un saludo