Questa volta, Laura, del blog gastronomico Because, ci propone un'insalata facile da preparare e molto sana, pensando al ritorno al lavoro. La prepara in contenitori ermetici di vetro, come ben sapete l'opzione più salutare e igienica per conservare il cibo.
Passare ore a rivestire libri, cucire etichette, lottare perché i più piccoli (e noi stessi) tornino a letto a un'ora decente; compiti di settembre che ci sembrano difficili dopo le tanto desiderate vacanze. Ma senza dubbio, ciò che crea più trauma per molti è il ritorno al tupperware. Visualizziamo il cibo in ufficio come qualcosa di grigio e scadente, molto lontano da quel delizioso pesce guardando il mare di cui godevamo solo poche settimane fa.
Quest'anno ho deciso di combattere questo calo con tutte le armi a mia disposizione, che ne dite, vi unite a me? Ho iniziato rinnovando i miei contenitori e mi sono procurata questi bellissimi e resistenti contenitori di vetro, che confronto a quelli che avevo prima sono un'altra cosa! E per inaugurarli ho scelto una delle mie insalate preferite, deliziosa e sorprendente per il contrasto dolce e delicato della barbabietola con il sempre saporito formaggio di capra. E come se non bastasse ha un colore che rallegra anche il più lamentoso. Ideale per strapparci un ampio sorriso a mezzogiorno in ufficio. Prendete nota!
Ingredienti (per circa 4 persone):
2 barbabietole medie
1 lattuga fresca
150 gr. di formaggio di capra
80-100 gr. di cotognata
4 cucchiai da tavola di olio extravergine di oliva
2 cucchiai da tavola di aceto di Modena
germogli di barbabietola per decorare (opzionale)
Preparazione:
Laviamo, scoliamo e tagliamo le foglie di lattuga e le disponiamo sul fondo della ciotola o del contenitore che usiamo.
Tagliamo il formaggio a fette e lo disponiamo sopra le foglie verdi.
Cuociamo le barbabietole in acqua salata finché non sono morbide all'interno (circa 1 ora). Le passiamo sotto acqua fredda e togliamo la buccia che le ricopre. Le tagliamo a fette o spicchi e le disponiamo sopra il formaggio.
Nel bicchiere del frullatore mettiamo la cotognata, l'olio e l'aceto e frulliamo. La cotognata diventerà una purea ma non si integrerà completamente con il liquido. Conserviamo il condimento fino al momento di servire, quando condiremo l'insalata con esso.
Decoriamo con germogli di barbabietola e rucola se li abbiamo.
Commenti
Laura ha detto:
Aingeru, tomo nota de tus observaciones. Efectivamente se trata de dulce de membrillo. Cuando yo lo hago, el membrillo queda echo puré y sólo se mezcla ligeramente con el resto de ingredientes, a mi me agrada así, pero puedes ponerlo por separado si te resulta mejor. Por otro lado, en cuando a la remolacha, se trata de ponerla en un cazo a hervir, con agua con sal que las cubra y esperar a que la remolacha esté blanda al pincharla con un palillo. El tiempo dependerá del tamaño de la remolacha y de la potencia del fuego, por lo que es complicado (y no recomendable) dar un tiempo de cocción concreto, pero como indico en la receta, hay que calcular que puede rondar una hora fácilmente. Espero que las explicaciones adicionales te sirvan, cualquier duda, me comentas de nuevo.
Gracias y un saludo,
Laura.
Aingeru ha detto:
Aupa,
hemos probado esta receta y la verdad es que el contraste de sabores es muy interesante pero una duda y un comentario:
a) en los ingredientes de la receta pone “membrillo” ¿te refieres a membrillo (fruta) o a (dulce de) membrillo? Nosotros lo hemos hecho con (dulce de) membrillo y el aliño queda algo espeso.
b) para los que no he hemos cocido nunca remolacha vendria bien alguna aclaracion adicional.
Gracias