Luisa Morón, di Cocinando con mi Carmela, ci porta in Francia con questa deliziosa Quiche Lorraine. Un piatto di sempre che, cucinato con amore per chi vuoi bene, si trasforma in una vera delizia! E per una bella presentazione, niente di meglio dello stampo Emile Henry.
La gastronomia francese è una delle mie preferite. Vi propongo una deliziosa quiche Lorraine, già conosciuta da tutti noi. È uno dei miei piatti preferiti, inoltre è molto pratica e facile da preparare. Permette anche molte varianti per quanto riguarda il ripieno. Potete utilizzare verdure, funghi, quello che vi piace di più. Questo stampo è inoltre perfetto per questo e ideale per poterla presentare direttamente in tavola.
Ingredienti
Per la pasta (per una quiche da 23 cm):
- 175 g di farina
- Sale
- 115 g di burro freddo
- 25 g di formaggio grattugiato
- 4-6 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
- 115 g di formaggio Gruyère
- 50 g di Roquefort
- 175 g di bacon tostato al grill
- 3 uova
- 150 ml di panna densa
- Sale e pepe
Preparazione
- Per preparare la pasta, versare la farina in una ciotola insieme al sale. Aggiungere il burro e lavorarlo con le dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Deve essere molto freddo.
- Aggiungere il formaggio e solo la quantità d’acqua necessaria perché l’impasto si leghi. Formare una palla, avvolgerla nella carta stagnola e lasciarla in frigorifero per 15 minuti.
- Stendere la pasta su un piano di lavoro infarinato.
- Disporla in uno stampo Emile Henry, bucherellare la pasta con una forchetta, coprire con carta da forno e distribuire sopra dei legumi secchi per fare peso. Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per circa 15 minuti finché non sarà dorata. Lasciare raffreddare leggermente.
- Per il ripieno, distribuire uniformemente il formaggio e il bacon sulla base. Sbattere le uova con la panna fino a quando saranno ben amalgamate. Salare e pepare a piacere e versare sulla base. Cuocere la quiche in forno per circa 20-25 minuti, finché il ripieno sarà rappreso e dorato.
- Estrarre la quiche dal forno e lasciarla raffreddare. Sformare e lasciar raffreddare su una griglia. Pronta per servire.
Commenti
Carnen Delgado ha detto:
Delicioso la masa quebrada con el queso es lo más.!!
Gracias siempre por vuestras recetas, y los productos maravillosos que vendéis.
Claudia ha detto:
Cuánto me alegro, Paloma!! Muchísimas gracias por escribirnos y comentárnoslo. A seguir disfrutando de ella entonces, es perfecta para solucionar una cena improvisada :)
Paloma ha detto:
La hice y es deliciosa y la masa quebrada fantástica.me encantó
Claudia ha detto:
Hola Esperanza, el bacon mejor en taquitos, y el queso como tu prefieras. Personalmente lo prefiero en taquitos, para que se derrita un poco pero encontrarlo igualmente, pero es habitual añadirlo rallado. Un saludo!
ESPERANZA ha detto:
HOLA BUENOS DIAS, ES LA PRIMERA VEZ QUE VOY A HACER ESTA RECETA Y ME HA SURGIDO VARIAS DUDAS.SI EL QUESO DEL RELLENO VA RALLADO O CORTADO EN TAQUITOS. Y EL BACON SI VA EN TAQUITOS O EN LONCHAS. MUCHAS GRACIAS POR ESTA RECETA Y MUCHAS OTRAS
encarni ramos ha detto:
compre este mismo molde, maravillosa quiche y espectacular presentacion, gracias por la receta
Filomena ha detto:
Me encanta la receta sencilla y económica, gracias.
sonia ha detto:
Como siempre nos habeis regalado una estupenda receta, rica y sencilla, con la que triunfas si o si!! todo un clásico de la gastronomia francesa. Muchas gracias por compartir y hacernos la vida más fácil. Un fuerte abrazo y feliz resto del verano. Sonia