Dato che molti di voi vogliono nuove idee per ottenere il massimo dallemini-cocotte , siamo andati nell'Atelier di Stéphane Poussardin, che oltre ad essere un amico è uno chef privato e ci regala sempre grandi idee.

In questa occasione vi abbiamo chiesto di preparare alcune ricette molto facili da preparare e di grande successo. Abbiamo filmato le ricette, potete vedere come realizzarle sul nostro canale YouTube ( qui ).

Ricette qui sotto!

ricette in mini-cocotte

Puoi vedere come realizzare le ricette sul nostro canale YouTube

Uova in mini-cocotte con cozze, piselli e zafferano

Ingredienti (per 4 persone / 4 mini-cocotte)

  • 4 uova
  • 4 cucchiai di piselli serrani fini
  • 12 cucchiai di panna liquida al 35%.
  • 12 cucchiai di acqua di cottura delle cozze
  • Sale di Guerande
  • alcuni fili di zafferano
  • pepe nero
  • pane ai cereali tagliato a listarelle

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180ºc

2. Lessare le guance in acqua salata finché non si apriranno. Una volta aperta, togliere la carne dal guscio, mettere da parte e conservare l'acqua.

3. Nella mini-cocotte versare 3 cucchiai di acqua di cottura delle cozze e 3 cucchiai di panna.

4. Rompete l'uovo nelle mini-cocotte, mettete la polpa delle cozze, qualche filo di zafferano, un pizzico di sale di Guérande e un po' di pepe nero. Distribuire anche un cucchiaio di piselli in ogni mini-cocotte.

5. Cuocere per 10 minuti a 180ºC

Potete servire le uova in mini-cocotte con qualche striscia di pane ai cereali tostato, è un abbinamento delizioso.

Uova in mini-cocotte con chorizo ​​​​e formaggio grattugiato

Ingredienti (per 4 persone / 4 mini-cocotte)

  • 4 uova
  • 200 ml di panna liquida al 35%.
  • 100 ml di brodo di pollo
  • 50 gr di chorizo
  • 4 cucchiai di formaggio grattugiato

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180ºc.

2. Versare in ogni cocotte un po' di panna liquida e brodo di pollo.

3. Aggiungere un uovo ad ogni mini-cocotte .

4. Aggiungere il chorizo ​​a dadini, condire con sale e pepe e cospargere sopra il formaggio grattugiato.

5. Cuocere per 10 minuti a circa 180ºC.

Dopo la cottura potete gratinare per due minuti con la parte grill del forno, per dare al chorizo ​​un po' più di colore.

Potete sostituire il chorizo ​​con prosciutto, pancetta, salsiccia... Qualsiasi ingrediente salato e colorato, per una migliore presentazione. Sarà un successo anche con gli asparagi o altre verdure!

Mini-ratatouille in mini-cocotte

Ingredienti (per 4 persone / 4 mini-cocotte)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180ºc.

2. Con l'aiuto di una mandolina, tagliate le verdure a fettine sottili. Potete tagliare il pomodoro a fette con l'aiuto di un coltello.

3. Metti un po' di salsa di pomodoro sul fondo della mini-cocotte.

4. Disporre le sfoglie di verdure a spirale, girando la mini-cocotte in modo da formare un fiore, alternando le verdure.

5. Salare e pepare, aromatizzare con le erbe aromatiche e condire con un filo di olio extra tartufato .

6. Copri e cuoci la nostra mini-ratatouille per 30 minuti a 180ºC.

Potete servire la mini-ratatouille così com'è oppure aggiungere un po' di formaggio e grigliarla in forno. Prima di mangiare consiglio ai commensali di mescolare il contenuto della mini-cocotte, in modo che anche le verdure siano impregnate della salsa di pomodoro che avrete riposto sul fondo della mini-cocotte.

Claudia Ferrer

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