Dato che molti di voi vogliono nuove idee per ottenere il massimo dallemini-cocotte , siamo andati nell'Atelier di Stéphane Poussardin, che oltre ad essere un amico è uno chef privato e ci regala sempre grandi idee.
In questa occasione vi abbiamo chiesto di preparare alcune ricette molto facili da preparare e di grande successo. Abbiamo filmato le ricette, potete vedere come realizzarle sul nostro canale YouTube ( qui ).
Ricette qui sotto!
Puoi vedere come realizzare le ricette sul nostro canale YouTube
Uova in mini-cocotte con cozze, piselli e zafferano
Ingredienti (per 4 persone / 4 mini-cocotte)
- 4 uova
- 4 cucchiai di piselli serrani fini
- 12 cucchiai di panna liquida al 35%.
- 12 cucchiai di acqua di cottura delle cozze
- Sale di Guerande
- alcuni fili di zafferano
- pepe nero
- pane ai cereali tagliato a listarelle
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180ºc
2. Lessare le guance in acqua salata finché non si apriranno. Una volta aperta, togliere la carne dal guscio, mettere da parte e conservare l'acqua.
3. Nella mini-cocotte versare 3 cucchiai di acqua di cottura delle cozze e 3 cucchiai di panna.
4. Rompete l'uovo nelle mini-cocotte, mettete la polpa delle cozze, qualche filo di zafferano, un pizzico di sale di Guérande e un po' di pepe nero. Distribuire anche un cucchiaio di piselli in ogni mini-cocotte.
5. Cuocere per 10 minuti a 180ºC
Potete servire le uova in mini-cocotte con qualche striscia di pane ai cereali tostato, è un abbinamento delizioso.
Uova in mini-cocotte con chorizo e formaggio grattugiato
Ingredienti (per 4 persone / 4 mini-cocotte)
- 4 uova
- 200 ml di panna liquida al 35%.
- 100 ml di brodo di pollo
- 50 gr di chorizo
- 4 cucchiai di formaggio grattugiato
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180ºc.
2. Versare in ogni cocotte un po' di panna liquida e brodo di pollo.
3. Aggiungere un uovo ad ogni mini-cocotte .
4. Aggiungere il chorizo a dadini, condire con sale e pepe e cospargere sopra il formaggio grattugiato.
5. Cuocere per 10 minuti a circa 180ºC.
Dopo la cottura potete gratinare per due minuti con la parte grill del forno, per dare al chorizo un po' più di colore.
Potete sostituire il chorizo con prosciutto, pancetta, salsiccia... Qualsiasi ingrediente salato e colorato, per una migliore presentazione. Sarà un successo anche con gli asparagi o altre verdure!
Mini-ratatouille in mini-cocotte
Ingredienti (per 4 persone / 4 mini-cocotte)
- 2 pomodori maturi
- 1 zucchina
- 1 melanzana
- 2 carote
- erbe aromatiche (timo, rosmarino)
- sale
- pepe nero Pepe nero
- 4 cucchiai di salsa di pomodoro
- tartuflanghe olio extra vergine di oliva al tartufo
Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 180ºc.
2. Con l'aiuto di una mandolina, tagliate le verdure a fettine sottili. Potete tagliare il pomodoro a fette con l'aiuto di un coltello.
3. Metti un po' di salsa di pomodoro sul fondo della mini-cocotte.
4. Disporre le sfoglie di verdure a spirale, girando la mini-cocotte in modo da formare un fiore, alternando le verdure.
5. Salare e pepare, aromatizzare con le erbe aromatiche e condire con un filo di olio extra tartufato .
6. Copri e cuoci la nostra mini-ratatouille per 30 minuti a 180ºC.
Potete servire la mini-ratatouille così com'è oppure aggiungere un po' di formaggio e grigliarla in forno. Prima di mangiare consiglio ai commensali di mescolare il contenuto della mini-cocotte, in modo che anche le verdure siano impregnate della salsa di pomodoro che avrete riposto sul fondo della mini-cocotte.
