Tarte polenta, courgettes et feta

En été, nous n'avons pas tellement envie de cuisiner et de passer des heures devant les fourneaux, mais nous ne pouvons pas vivre uniquement de salades. Les tartes salées sont une bonne solution à servir lors d'un dîner d'été. Il est vrai que nous avons tendance à utiliser de la farine de blé comme base pour nos gâteaux, mais il existe en réalité d'autres options bonnes et saines, un peu différentes des habituelles. Avec ce gâteau de polenta, courgettes et feta, nous conquérirons nos convives, qui y trouveront une savoureuse saveur de maïs dans la base, et une garniture juteuse à base d'œufs, feta et courgettes ; ce dernier avec une texture croustillante.

La polenta est une semoule de maïs au grain jaune très fin. C'est une céréale qui ne contient pas de gluten et qui est très digestive, c'est pourquoi les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou sensibles au gluten peuvent en prendre. En tant que propriétés, c'est une bonne source de magnésium, de calcium, de potassium, de vitamine A, de vitamine C, de caroténoïdes, d'acide folique, de fibres et d'acides gras essentiels. C'est également une source importante de vitamines B.

J'ai utilisé de la feta pour cette recette mais une ricotta, ou un fromage frais de vache ou de chèvre sont également de très bonnes alternatives .

La préparation de ce gâteau est simple et rapide ; Nous pouvons même préparer la base à l’avance et la terminer le lendemain. Ce qui le rend vraiment attractif, c'est la finition de la courgette que l'on coupe à la mandoline et que l'on roule en spirale. C'est un gâteau à servir chaud et dès la sortie du four, car la polenta sera plus croustillante, mais réchauffée elle fera l'envie de tous les récipients Tupperware .

Moule rectangulaire antiadhésif à fond amovible De Buyer

Ingrédients

Fond de gâteau :

• 125 g de polenta
• 500 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'origan ou d'herbes provençales
• sel et poivre
• Huile
• Moule rectangulaire à fond amovible De Buyer

Farci:

• 3 courgettes moyennes
• 2 œufs
• 150 g de féta
• 250 ml de lait de riz (vous pouvez utiliser du lait de vache si vous le souhaitez)
• 4 cuillères à soupe de pesto maison
• sel et poivre

Élaboration

Préparer le fond de gâteau

1. Préchauffer le four à 200ºC.
2. Badigeonner un moule à cake de 10 x 35 cm d'huile d'olive. Découpez du papier sulfurisé aux dimensions du moule, posez-le sur le fond et badigeonnez à nouveau d'huile.
3. Faites chauffer le bouillon de légumes et à ébullition, ajoutez la polenta et assaisonnez. Mélangez et continuez à remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit et ait une consistance pâteuse.
4. Éteignez le feu, ajoutez les épices et continuez à mélanger.
5. Sans la laisser reposer, versez la pâte dans le moule et à l'aide d'une spatule d'abord puis avec vos mains, étalez la pâte sur le fond et autour du moule, jusqu'à ce qu'elle soit uniforme. Mettez la pâte au four à 200ºC pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Préparez la garniture

1. Battez les œufs et assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le lait et la feta émiettée et mélangez un peu au mixeur . Laissez les trébuchements et mettez de côté.
2. Coupez les courgettes en fines lamelles avec la mandoline , roulez les lanières comme un cannelloni et piquez des cure-dents pour les maintenir et conserver la forme en spirale pendant que vous ne les placez pas dans le moule. Réservation.
3. Prenez le fond de tarte à la polenta et recouvrez de 4 cuillères à soupe de pesto, ajoutez le mélange œuf et feta et disposez les spirales de courgettes dessus en les pressant les unes contre les autres pour éviter qu'elles ne s'ouvrent trop à la cuisson.
4. Remettez-le au four à 180º C pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la garniture soit prise.
5. Servir tiède ou froid. Accompagné d'une salade.

Moule rectangulaire antiadhésif à fond amovible De Buyer