Poulet parmigiana farci au pesto rosso

Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et rapide capable de nous sortir du pétrin à tout moment. C'est le plat typique qui semble super laborieux, mais qui se prépare en un tournemain . Et le meilleur de tout, c'est qu'ils vous feront saluer chez vous.

Qui n'aime pas le poulet avec une croûte croustillante et une délicieuse garniture ? Cette recette présente le meilleur du poulet frit mais sans les inconvénients de la friture.

Pour obtenir l'une des croûtes les plus croustillantes et les plus exquises que vous ayez jamais goûtées , il vous suffit de râper votre propre pain ; un pain dur, un de ces pains qu'on compte jeter parce que personne ne veut y mettre les dents. Bien sûr, il ne s’agit pas de laisser la chapelure comme le pain du commerce, il faut la laisser avec de la texture : des petits morceaux de pain. Avec unrobot culinaire, ce processus sera très simple, avec quelques impulsions, ce sera génial.

Comme vous pouvez le constater, cette recette vous évite non seulement des ennuis, mais vous aide également à vous débarrasser de ce surplus de pain rassis dont personne ne veut. Et si le pain n'est pas votre truc, laissez-moi vous dire que vous avez de la chance, puisque les flocons d'avoine moelleux fonctionnent à merveille dans cette recette (prouvée !)

Sans plus attendre, je vous laisse avec la recette de ces délicieuses poitrines de poulet en croûte de parmesan et pesto, qui deviendront à coup sûr le plat star de votre maison...

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet moyennes, désossées et sans peau
• 190 g de pesto rouge
• 80 g de pain rassis (à râper)
• 30 g de parmesan
• Le zeste d'un gros citron
• Huile d'olive vierge extra
• thym frais
• sel et poivre

Plaque à pâtisserie en céramique Emile Henry et la pelle à pizza et gâteau en bois T&G

Préparation

1. Préchauffer le four à 220ºC, chauffer de haut en bas avec la grille située dans la partie centrale du four.

2. Nous ouvrons chaque sein, le massons avec du zeste de citron et remplissons chacun d'eux avec une cuillère à soupe de pesto rosso. Nous fermons et plaçons dans un plat allant au four muni de papier sulfurisé sur son fond.
3. Nous mettons le pain dans un robot culinaire et le hachons/râchons jusqu'à ce qu'il fasse de petites miettes, presque de la farine.
4. Dans un bol, mélangez le reste du pesto avec la chapelure maison, le parmesan, le zeste de citron, le sel, le poivre, le thym et l'huile d'olive.
5. Nous répartissons le mélange précédent sur les poitrines de poulet. Ils doivent être très bien enfouis dans le mélange de chapelure. Assaisonnez de sel et de poivre et versez un peu d'huile d'olive dessus.
6. Nous cuisons pendant environ 20 minutes. Une fois cuit, on le laisse reposer 5 minutes et on sert.