Pizza aux figues, jambon et roquette

Voyons, tu m'as pris la main dans le sac : qui veut une pizza pour le dîner ? J'imaginais déjà que vous alliez tous vous inscrire ! Je ne pense pas connaître quelqu'un qui n'aime pas la pizza, et s'il y en a, c'est parce qu'il n'a pas essayé cette pizza aux figues, jambon et roquette. Une combinaison de 10 ! Et avec de la pâte maison, bien sûr.

Ne me donnez pas la paresse et le typique "ça ne va pas bien se passer" et toutes ces choses, je vous promets que cette pâte fonctionne très bien et n'est pas du tout difficile à pétrir. De plus, vous ne savez pas à quel point il est relaxant de passer du temps à pétrir et à mélanger la farine !

Ah ! Êtes-vous l’heureux propriétaire d’un KitchenAid ? Eh bien, tu ferais mieux de me le mettre ! Car il vous suffit alors de mettre les ingrédients dans le bol et de le laisser pétrir à votre place. Mec, tu n'as plus d'excuses ! Et vous verrez, une fois que vous aurez préparé votre première pizza maison, vous vous demanderez pourquoi vous ne l'avez pas fait avant. Et surtout, ils vont vous solliciter chez vous...

Pour la garniture, je vous propose aujourd'hui cette proposition, qui me semble délicieuse, mais vous pouvez bien sûr l'adapter à votre goût, même si je vous encourage à lui donner une chance, maintenant que nous sommes en pleine saison des figues, et dites-moi ce que vous en pensez.

Et avant de vous laisser la recette, je vais vous donner un autre conseil : si vous pouvez cuire la pizza sur un fond perforé, comme celui de Le Creuset , ou en céramique, comme celui d' Emile Henry , ou encore sur le fond du four céramique d'Emile Henry, comme je l'ai fait cette fois-ci, n'hésitez pas à le faire, car le fond de pizza est bien plus croustillant... et absolument délicieux.

Robot culinaire KitchenAid Artisan , cuillère à farine Bérard , couteau en acier carbone Pallarès , assiette en porcelaine Caractère Revol et plateau en céramique du four céramique Emile Henry

INGRÉDIENTS

Pour la pâte à pizza (pour une grande pizza ou deux moyennes) :

• 500 g de farine forte
• 250 ml d'eau tiède
• 30 ml d'huile d'olive
• 20 g de levure de boulanger fraîche ou 7 g de levure de boulanger sèche
• 10 g de sel

Pour la garniture de la pizza :

• 300 g de sauce tomate
• 300 g de mozzarella râpée ou fraîche
• Origan
• 5 tranches de jambon serrano
• 6 ou 7 figues
• feuilles de roquette

Préparation

1. Si nous allons préparer la pâte dans le Kitchen Aid, nous commençons par mettre la farine, l'eau, l'huile d'olive et la levure de boulanger dans le bol (si nous allons l'utiliser fraîche, nous l'émiettons avec nos doigts avant de l'ajouter) .
2. Nous plaçons l'accessoire pelle et à la vitesse 2 nous mélangeons les ingrédients pendant quelques minutes.
3. Passé ce temps, et une fois que l'on voit que les ingrédients sont bien intégrés, on change la palette pour le crochet pétrisseur et on pétrit jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
4. Si on pétrit à la main , on commence par former un volcan avec la farine sur le comptoir et dans le trou central on met la levure, l'huile, la levure et l'eau et, à l'aide d'un grattoir , on mélange les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien intégrés. À ce moment-là, nous commençons à pétrir avec nos mains, en pliant et en étirant la pâte, pendant environ 10 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
5. Dans les deux cas, une fois la pâte prête, nous la façonnons en boule et la plaçons dans un bol légèrement graissé . Nous couvrons d'une pellicule plastique badigeonnée d'huile et laissons lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que nous constations qu'elle a doublé son volume initial.
6. Lorsque la pâte a doublé de volume, on la sort du bol et on élimine le gaz en appuyant doucement avec nos doigts.
7. On préchauffe le four à 240° ou 250°.
8. Avec cette quantité de pâte, nous pouvons préparer une grande pizza ou deux moyennes. Si nous allons préparer deux pizzas, à l'aide d'un couteau très tranchant, nous divisons la pâte en deux parties et réservons celle que nous n'utilisons pas, recouverte d'un chiffon pour qu'elle ne sèche pas.
9. Ensuite, nous étirons la pâte, soit avec nos mains, soit à l'aide d'un rouleau à pâtisserie , et la plaçons sur le plateau dans lequel nous allons la cuire et que nous aurons préalablement graissé ou saupoudré de semoule ou de farine pour que la pâte ne colle pas au plateau.
10. Nous plaçons la pâte sur la plaque à pizza puis recouvrons de sauce tomate, de mozzarella et d'origan et mettons au four en position médiane pendant 20-25 minutes.
11. Passé ce délai, nous sortons notre pizza du four et y étalons les tranches de figues, les tranches hachées de jambon serrano et les feuilles de roquette.

Four en céramique Emile Henry , ramequin en céramique Le Creuset , couteau en acier carbone Pallarès , Assiette en porcelaine Caractère Revol

Je ne sais pas pour vous, mais j'ai vraiment envie de pizza, alors je vais m'occuper en ce moment ! Trouver un bon film pour accompagner ma pizza, j'ai peur que ça soit beaucoup plus compliqué...