Nids de meringue aux fraises

Avec très peu d'ingrédients on peut réaliser un dessert exceptionnel. Ces meringues à la sauce aux fraises rôties sont une recette aussi belle que sucrée et délicieuse. Je pense que nous pouvons convenir que cela peut être la recette parfaite pour votre Saint-Valentin, ou pour dire "Je veux te faire plaisir", rien qu'en apportant un de ces nids de meringue à nos proches.

Réaliser des meringues est très simple, il suffit d'avoir un mixeur puissant et de les laisser cuire longtemps au four à basse température. Je vous laisse quelques conseils pour réaliser de la meringue dans la recette, j'espère qu'ils vous seront utiles.

Concernant les fraises, vous pouvez toujours la servir avec des fraises naturelles, mais je vous encourage fortement à faire des fraises rôties : leur arôme s'intensifie et aussi bien dans les meringues que lors de la préparation de la sauce, je pense que vous remarquerez une grande différence si vous les préparez d'abord un peu à la fois.

Que me dis-tu ? Oserez-vous surprendre votre Valentine avec cette recette ?

Ingrédients

Pour la meringue :

• 150 g de sucre blanc
• 3 blancs d'œufs
• 1 cuillère à soupe de farine de maïs (type maizena)
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de jus de citron
• Une cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)

Pour la sauce aux fraises et la présentation

• 1 verre de Grand Marnier
• 2 cuillères à soupe de crème de cuisson
• 300 g de fraises

Préparation

Comment faire des nids de meringue :

1. Préchauffer le four à 110°C.
2. À l'aide de fouets électriques ou du KitchenAid avec l'accessoire ballon, commencez à battre les blancs d'œufs. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre petit à petit. Une fois cela ajouté, et pour gagner en consistance, ajoutez les gouttes de citron, la pincée de sel et la cuillère à soupe de farine de maïs (*voir notes).
3. Sur une plaque à pâtisserie , déposer du papier sulfurisé (pas nécessaire s'il s'agit déjà d'une plaque antiadhésive), et à l'aide de quelques cuillères ou du pistolet De Buyer, disposer la meringue obtenue en formant des nids de meringue. Laissez le centre un peu plus plat si vous souhaitez disposer les fraises dessus plus tard, ou formez-les en forme de pyramide si vous souhaitez simplement les arroser de sauce aux fraises.
4. Mettez-les au four et laissez-les cuire à basse température, entre 110 et 120 ºC, pendant deux heures. Quand vous voyez qu'elles sont sèches, arrêtez le four et laissez-les refroidir petit à petit, en les laissant à l'intérieur du four, mais avec la porte du four ouverte (de cette façon les meringues ne tomberont pas).

Comment faire la sauce aux fraises et assembler les nids :

1. Les nids seront délicieux si vous utilisez des fraises rôties à la place des fraises fraîches. Ainsi, pendant que les meringues se préparent, vous pouvez mettre un plateau supplémentaire avec quelques fraises coupées en quartiers pour qu'elles soient cuites au four, ou vous pouvez les faire dans la poêle Dupla sur le feu pendant quelques minutes (vous voyez que grâce à l'effet four de la poêle, les fraises sont cuites en quelques minutes).
2. Pour le coulis de fraises , battez simplement les fraises (si ce sont celles que vous avez rôties, tant mieux, car leur arôme sera plus intense, et pensez à en garder une partie pour la présentation de la meringue) à l'aide de un mixeur jusqu'à obtenir une purée de fraises. Ajoutez la crème et le Grand Marnier et réservez au réfrigérateur pendant une heure.
3. Au moment de présenter le dessert, disposer un nid de fraises avec quelques fraises rôties dessus (les fraises sont déjà reposées, pour ne pas ramollir la meringue), et verser un peu de coulis de fraises dessus.

Notes

• *La farine de maïs, ainsi que le sel, aident à obtenir une plus grande consistance de la meringue, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les omettre.
• Si vous souhaitez que la meringue prenne un goût vanillé, ajoutez l'extrait de vanille pendant que vous montez les blancs d'œufs, mais c'est totalement facultatif dans la recette. Sans cela, vous obtenez une meringue au goût classique de la meringue.
• Au moment de servir, vous pouvez disposer les fraises mais servir la sauce dans un bol séparé, de cette façon vous vous assurez que la meringue conserve sa forme et vos invités adoreront sûrement verser eux-mêmes cette sauce alléchante.
• Les meringues seront également délicieuses si vous les servez avec des cerises. Vous pouvez également les servir avec des fraises rôties comme nous l'avons dit dans la recette, mais faites la sauce avec des cerises. Ce sont des saveurs qui se marient bien ensemble.