On prend de l'avance ! Il y a quelque temps, nous avons partagé une recette de glace que tous ceux qui la tentent aiment énormément, et elle a attiré votre attention, la Eton Mess Ice Cream . Peut-être qu'avant cette recette de glace, nous aurions dû vous informer qu'il existe un merveilleux dessert anglais appelé Eton Mess . Alors aujourd'hui on vous apporte la recette pour le préparer !
Eton Mess est un dessert simple et délicieux qui associe fraises fraîches, meringue croustillante et crème fouettée . Il est servi de manière "désordonnée" , ce qui lui donne un aspect rustique et appétissant... Et le résultat de tout cela est un mélange de textures et de saveurs rafraîchissant et léger ! Je vous assure que vous mangerez jusqu’au bout de cette recette.
J'espère qu'avec cette recette étape par étape sur la façon de préparer Eton Mess, vous serez bientôt encouragé à l'essayer. C'est un dessert idéal pour les journées chaudes et une excellente option pour profiter des fraises fraîches de saison. J'espère que vous prendrez plaisir à le préparer et surtout à le déguster !
Ingrédients
- 3 blancs d'œufs
- 120 g de sucre glace
- 500 g de fraises
- 500 ml de crème fouettée
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs et mettez les blancs d'œufs dans le bol du robot culinaire KitchenAid .
- À l’aide du fouet ballon, commencez à battre à grande vitesse. Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes.
- Pendant que les blancs d'œufs mélangent, ajoutez 1/3 du sucre (environ 40 g) et attendez que des pics durs se forment à nouveau. Répétez deux fois avec le sucre restant jusqu'à la fin.
- Préchauffer le four à 120ºC.
- Disposez deux grosses cuillerées de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 1 heure et 20 minutes, à 120°C. Passé ce délai, arrêtez le four et laissez-le refroidir complètement dans le four (ouvrez légèrement la porte, mais pas complètement, pour former une bonne meringue et ne la laissez pas tomber).
- Dans le bol du robot, versez maintenant la chantilly, et mélangez à grande vitesse jusqu'à ce qu'elle soit fouettée (arrêtez dès que vous voyez une crème épaisse, si vous continuez vous ferez du beurre).
- Cassez maintenant la meringue en la divisant en morceaux. Nettoyez et coupez les fraises en deux ou en quatre.
- Formons les coupes Etona Mess : mettez une couche de meringue dans les coupes à dessert , ajoutez une cuillerée de chantilly et des fraises. Mettez une autre couche de meringue, et faites suivre à nouveau de crème et de fraises. Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace pour décorer.
Notes
- Faites macérer les fraises au préalable ! La recette ne le dicte pas mais elles sont bien plus délicieuses : laissez les fraises quelques heures à l'avance propres, coupées et mélangées avec quelques cuillères à soupe de sucre pour les ramollir et les sucrer. Vous pouvez verser le liquide qu'ils libèrent dans les verres avec votre Eton Mess comme touche finale du montage (en plus de lui donner une touche décadente, c'est super délicieux).
- Ajoutez quelques groseilles, mûres, myrtilles... Ils se marient tous à merveille avec les fraises et la douceur de la crème et de la meringue.
- Personnalisez la présentation : servez l'Eton Mess dans des verres individuels comme nous l'avons fait ou dans un grand bol en agrémentant le dessus de quelques fraises entières ou de morceaux de meringue.
