L'un des produits préférés de nos clients est les poêles à frire en fer minéral De Buyer . Ce sont des poêles très naturelles qui nous permettent de retrouver les saveurs de toute une vie, que l'on fasse frire un œuf ou des pommes de terre ou que l'on cuisine un bon steak. Ce sont également des poêles à un prix très abordable et peuvent durer de nombreuses années si nous les entretenons correctement.
Guérir une poêle en fer
Il faut savoir assaisonner une poêle en fer avant de l'utiliser pour la première fois. Auparavant, cela se faisait en faisant frire les peaux de pommes de terre, mais avec le traitement à la cire d'abeille dont bénéficient désormais les poêles De Buyer, cela n'est plus nécessaire. Il suffit de laver la poêle avec de l'eau très chaude et du savon et de la rincer soigneusement. On le met sur le feu et on fait cuire 1 cm d'huile pendant 5 minutes. Nous versons l'huile et nettoyons la poêle avec du papier absorbant. Il est maintenant prêt à passer à l'action !
Lorsque nous cuisinons avec, nous devons chauffer doucement un peu d'huile ou de beurre à feu doux. En général, tous les ustensiles de cuisine en fer doivent être chauffés doucement afin que la chaleur soit répartie uniformément. Ceci est encore plus important dans le cas des poêles en fer, car une chaleur excessive fera coller les aliments et pourrait également déformer une poêle en fer si elle est laissée à feu vif.
Vous pouvez voir comment assaisonner une poêle Mineral B dans la vidéo suivante :
Comment nettoyer les poêles en fer
Pour laver la poêle tout en conservant ses propriétés et en évitant l'oxydation, il faut utiliser uniquement de l'eau chaude avec un peu de savon et sécher immédiatement avec un chiffon ou du papier absorbant. Il est très important de ne jamais le laisser tremper ni le mettre au lave-vaisselle. Si la nourriture est collée, on peut la frotter avec l'éponge et le savon ou faire chauffer une cuillère à café d'huile dans la même poêle, ajouter une poignée de gros sel et la frotter avec du papier absorbant. Nettoyer la poêle avec du gros sel est également efficace pour éliminer les odeurs ou résidus de cuissons précédentes.
Utilisez la poêle souvent ! Plus il noircit, plus il sera protégé et moins la nourriture y collera :)
Commentaires
Josechu:
Hola, compre una sarten de hierro mineral, de De Buyer, lei sobre la marca en internet y necesitaba cambiar mis sartenes, estaban destrozadas. La compre aqui y tengo que decir que tanto la sarten, que ya he usado siguiendo las instrucciones de curacion y uso, como la tienda me han sorprendido gratisimamente, un diez para vosotros y otro para estas magnificas sartenes.
Da gusto encontrar hoy dia magnificos productos a tan buen precio y con un servicio de venta y entrega rapido e impecable.
Mi enhorabuena.
Claudia&Julia:
Hola Aitor, he modificado el post para que quede más claro. Se lavan con agua caliente y un poco de jabón para platos tipo fairy. Podemos frotar pero solo con la esponja del estropado.
Aitor:
“Para lavar la sartén manteniendo sus propiedades y evitando la oxidación debemos usar sólo agua caliente y secar inmediatamente con un trapo o papel absorbente.”
Solamente con agua, sin jabon?, sin esponja, aunque sea por la parte que no raspa ?
En caso de usar jabon?, que tipo, fairy ?
saludos
Silvia:
estoy encantada con mi sarten, pense que nunca diria esto, pero es verdad. Eso si se ha puesto super negra, pero no se pega nada, nada. Compré una de 20 y ya voy a por la de 24.
Particularmente yo si que la recomiendo.
Claudia&Julia:
Hola Silvia, las nuevas sartenes De Buyer con cera de abeja “Mineral B” no requieren la peladura de patata. Solo con el aceite es suficiente.
silvia:
Acabo de comprar una sarten y os parece que le haga la cura con la coccion de peladura de patata?, o realmente solo con calentar el aceite vale?.
Elena :
Tenía pensado comprar una sartén que me diese buenos resultados y la verdad, tras leer la entrada del blog en la que recomendaban la sartén de hierro mineral De Buyer me he animado y por fin la he comprado. Ayer la recibí y tengo unas ganas tremendas de probarla y corroborar las bondades que ofrece esta sartén. Creo que no me va a defraudar!!!
Jordi:
Hola Alex, es normal que el interior se quede amarillo. Con el uso la sartén va cogiendo una “patina” que la protege e impide que los alimentos se peguen.
Alex:
He hecho el curado de la sartén, he vertido el aceite, lo he dejado los 5 minutos que comentáis y después he limpiado con papel de cocina. El interior de la sartén se ha quedado amarillo. Es normal?