Cette délicieuse recette aux saveurs et arômes asiatiques suggestifs est très facile à préparer. Le plus difficile est peut-être de trouver certains ingrédients typiques de la cuisine asiatique ou latine, même s'il est plus facile de trouver quotidiennement ces ingrédients dans les grands magasins ou dans les petits magasins d'alimentation asiatiques ou latines.
C'est une recette idéale pour notre poêle haute antiadhésive Le Creuset car elle cuit en quelques minutes seulement à feu moyen.
Ingrédients pour 4 personnes :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 petits oignons hachés (échalotes)
1 poivron rouge haché (sans pépins)
1 cuillère à café d'ail pressé
1 cuillère à café de citronnelle (également connue sous le nom de Lemon Grass et disponible dans les épiceries asiatiques ou latines)
1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge séchés
1 1/4 tasse de riz à grains longs
2 1/2 tasses de bouillon de poisson chaud
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
2 feuilles de kéfir de citron vert, hachées ou 2 cuillères à café de jus de citron vert frais
1/2 tasse de petits pois
350gr de fruits de mer (grosses crevettes ou gambas)
60g de crème de coco (on en trouve dans certains supermarchés ou on peut utiliser de la noix de coco râpée)
Sel et poivre noir moulu
Préparation:
- Faire revenir le poivron et l'oignon et ajouter l'ail pressé, la citronnelle, les flocons de piment rouge déshydratés et le riz.
- Ajoutez progressivement le bouillon chaud, la coriandre, les feuilles de kéfir de citron vert, les petits pois et un peu de sel et de poivre. Nous le cuisons pendant 8 minutes et ajoutons les fruits de mer. On les laisse encore 8 ou 10 minutes pour que le riz absorbe le bouillon.
- Juste avant de terminer la cuisson, on ajoute la crème de coco dissoute dans 4 cuillères à soupe d'eau très chaude et on la mélange avec le riz. Assaisonner de sel et de poivre au goût et servir.
