Crème de champignons classique en cocotte

Quand les grands froids arrivent, rien de mieux qu'une crème réconfortante à emporter dans la cocotte. Cette fois, avec notre recette classique de crème de champignons , que nous préparons dans la cocotte en fer. L'arôme enivrant des champignons sautés dans la cuisine évoque une sensation de chaleur et de familiarité, comme un câlin sous forme de saveur. Le processus est un délice pour les sens, du doux crépitement pendant la cuisson à l'arôme irrésistible qui se dévoile progressivement.

En plus de ravir le palais, la cuisson à feu doux dans la cocotte en fer permet une répartition uniforme de la chaleur, rehaussant les saveurs et préservant la texture et les nutriments de chaque ingrédient. La magie se trouve dans le temps : la rétention rapide de la chaleur du fer permet de faire sauter les ingrédients de base de la crème en quelques minutes, en conservant sa saveur , et en baissant le feu et en ajoutant le bouillon pour préparer la crème, le processus lent of Cooking met en valeur les nuances de chaque saveur, transformant des ingrédients simples en une création gastronomique exquise, pleine de nuances et de nutrition.

J'espère que vous nous rejoindrez dans ce voyage culinaire alors que nous partagerons la joie de la cuisson lente avec de l'amour dans chaque cuillerée.

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre (vous pouvez le remplacer par de l'huile d'olive douce)
• 2 poireaux
• 4 gousses d'ail
• 400 g de champignons divers (champignons, portabello, shiitake...), en réservant
• 500 g de bouillon de volaille chaud (vous pouvez aussi utiliser du bouillon de légumes)
• 250 ml de crème de cuisson (18% mg)
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre blanc
• Huile de truffe , pour arroser à la fin (facultatif)
• Graines de sésame noir et blanc, pour saupoudrer (facultatif)
• Champignons supplémentaires à servir (facultatif)

Préparation

1. Faites chauffer la cocotte Le Creuset à feu doux (nous en avons utilisé une ronde de 24 cm). Faites chauffer le beurre et ajoutez les poireaux grossièrement coupés. Faites-les revenir en mélangeant le poireau avec le beurre fondu, à l'aide d'une spatule.
2. Après quelques minutes de sauté des poireaux, ajoutez l'ail haché. Continuez à faire sauter jusqu'à ce que le poireau soit légèrement doré (vous pouvez augmenter le feu à moyen). Environ 7 à 8 minutes de cuisson totale.
3. Hachez grossièrement les champignons et ajoutez-les aux poireaux. Cuire à feu moyen pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez du sel et du poivre blanc.
5. Versez le bouillon chaud et laissez cuire environ 15 minutes à feu doux.
6. Passé ce temps, ajoutez la crème de cuisson et transférez la préparation dans un mixeur en verre. Mixez jusqu'à obtenir une texture crémeuse (vous pouvez aussi mixer directement dans la cocotte et passer la crème au chinois).
7. Facultatif : certains aiment ajouter un fromage crémeux à la crème, pour la saveur et la texture crémeuse qu'elle apporte également. Si vous souhaitez l'essayer, ajoutez-le au moment d'ajouter la crème, avant de mixer.
8. Vous devez servir la crème chaude. Si vous l'avez préparé à l'avance, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou à feu moyen dans la cocotte.
9. Au moment de servir, faites revenir dans une poêle les champignons réservés (vous pouvez les couper en tranches) dans un peu d'huile - idéalement sautés dans un peu d'huile de truffe.
10. Servir la crème avec les champignons sautés, un filet d'huile (ou d'huile de truffe ) et saupoudrer d'une pincée de sel de truffe (C'est un délice ! Saupoudrer également de quelques graines de sésame ou accompagner de quelques croûtons. Bon appétit !