Cette recette de glace à la cannelle, c'est comme mettre un peu d'été dans votre bouche dans chaque cuillerée. La recette que je partage avec vous aujourd'hui est celle d'une glace très simple à réaliser et addictive. La possibilité de préparer de la glace à la maison la rend beaucoup plus agréable, non seulement parce qu'elle est délicieuse, mais aussi parce que nous choisissons à tout moment avec quels ingrédients la préparer .
Au cas où je ne vous l'aurais pas dit auparavant, j'adore la glace ! Ils font partie du souvenir du beau temps, des journées ensoleillées, des moments de repos en bonne compagnie, des promenades tranquilles au bord de la mer, des desserts rafraîchissants pour vaincre la chaleur et des vacances.
Voici la recette de cette glace, que nous préparons aujourd'hui avec la sorbetière KitchenAid , l'un des accessoires les plus appréciés de la marque pour le robot KitchenAid.
Si comme moi vous aimez la saveur de la cannelle, je suis sûr que vous l'aimerez, et elle est parfaite en dessert ou à prendre en milieu d'après-midi. Ou en milieu de matinée, pourquoi pas ?
Ingrédients pour la glace :
- 400 ml de crème liquide (35% mg)
- 400 ml de lait entier
- 130 g de sucre glace
- 5 jaunes d'œufs
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 50 g de beurre fondu
-
100 g de cassonade
Préparation
- Faites chauffer le lait, la crème, le sucre et la moitié de la cannelle dans une casserole à feu moyen en remuant pour que le tout soit bien intégré et une fois mélangé, éteignez le feu. Il ne faut pas que ça bout.
- Dans le bol de votre robot culinaire KitchenAid , avec le fouet fixé, mettez les jaunes d'œufs et battez-les pendant environ 2 minutes, à vitesse moyenne (4).
- Baissez la vitesse et, sans arrêter le robot, versez un peu du mélange chaud de l'étape 1 (environ 200 ml). Continuez à remuer avec le fouet jusqu'à ce qu'il soit bien intégré aux œufs et quand c'est cuit, ajoutez-le dans la casserole avec le reste du mélange de l'étape 1.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 8 à 10 minutes).
- Versez la crème épaisse dans un récipient et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur. Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (vous pouvez le laisser toute la nuit).
- Avant de sortir le mélange du réfrigérateur, mélangez le beurre fondu avec le sucre et le reste de la cannelle dans un bol. De cette façon, vous donnerez à la cannelle une touche croquante, qui rehaussera également sa saveur.
- Sortez l'accessoire réfrigérateur KitchenAid du congélateur et fixez-le à votre robot. Démarrez le KitchenAid à la vitesse 1 et, une fois en marche, versez la crème froide. Laissez agir environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à avoir une consistance lisse.
- Sans arrêter le robot, ajoutez la cannelle croquante du point numéro 6 et continuez à battre encore 1 ou 2 minutes.
- Répartissez la glace dans des coupes ou mettez-la dans un récipient adapté au congélateur et conservez-la là, prête à manger quand vous le souhaitez.
Notes
- Si vous préférez, vous pouvez mettre toute la cannelle au début et ne pas préparer le mélange croquant. Dans ce cas, vous n’aurez pas besoin de beurre ni de cassonade pour préparer la recette. Vous pouvez également ajouter moins de cannelle si vous l’aimez davantage.
- Pour les gourmands, avec un soupçon de caramel liquide, cette glace est délicieuse.
- Une autre option consiste à ajouter le zeste d’un citron ainsi que le reste des ingrédients lorsque vous les réchauffez. Vous verrez à quel point cela vous rappelle la saveur du lait meringué.
