Lapin à l'ail : recette dans une mijoteuse

Avec la recette du jour, nous allons vous préparer un très bon lapin à l'ail ! La vérité est que je pense que c'est exactement le succès de la recette du lapin à l'ail, que malgré son étape par étape très simple, vous obtenez une viande de lapin outrageusement savoureuse , avec des nuances intenses, grâce à la fois à la saveur de l'ail et des légumes. .qui accompagnent le plat.

A noter que nous le préparons avec des pois chiches , ce qui donne un plat très complet, mais si vous le souhaitez vous pouvez le faire sans eux.

Par contre, je suis ravie de pouvoir vous montrer comment réaliser ce lapin à l'ail dans une cocotte minute , et que vous voyiez à quelle vitesse c'est cuit dedans, à quel point c'est propre (On fait tout ça avec juste un ustensile !) et comme la viande et les légumes sont tendres en un rien de temps . De plus, en cuisant en moins de temps, les nutriments contenus dans les aliments sont mieux conservés et la concentration de saveur que vous obtiendrez en un temps record vous surprendra.

Prenons la recette !

Ingrédients

• 150 g de pois chiches secs
• 2 oignons
• 4 ou 5 gousses d'ail (selon qu'elles soient moyennes ou grosses et l'intensité que vous souhaitez ajouter)
• 4 cuisses de lapin (200 g chacune)
• sel de mer
• Poivre
• 100 g de chorizo
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillères à soupe de sherry (ou de vin blanc sec)
• 1 poignée de légumes pour le bouillon (par exemple quelques carottes, un peu de céleri, un demi poireau)
• 1 feuille de laurier
• ½ ou 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 400 ml environ bouillon de légumes ou de poulet
• 2 poivrons
• 1 petite boîte de tomates hachées (environ 400 ml)
• paprika fumé
• 1 bouquet de persil nature
• ½ brin de coriandre fraîche

Préparation

1. Faire tremper les pois chiches toute la nuit dans beaucoup d'eau froide. En option, vous pouvez préalablement faire mariner le lapin, bien que ce ne soit en aucun cas indispensable, pour intensifier les saveurs (si vous le souhaitez, voir les notes ci-dessous).
2. Le lendemain, égouttez les pois chiches, lavez-les bien à l'eau et égouttez-les à nouveau. Réservation.
3. Épluchez et coupez les oignons et l'ail en cubes. Lavez la viande à l'eau, séchez-la avec du papier absorbant et assaisonnez-la de sel et de poivre. Coupez le chorizo ​​en tranches.
4. Mettez le cuiseur rapide WMF Perfect sur le feu, à feu doux/moyen, et ajoutez l'huile.
5. Au fond de la marmite, dans cette huile, saisir les cuisses des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le chorizo ​​​​et faire revenir brièvement. Retirez tous les ingrédients et réservez-les.
6. Ajoutez un peu de sherry et grattez le fond. Baissez le feu au minimum.
7. Faire revenir l'ail et les oignons dans le reste de graisse dans la casserole. Laissez-les jusqu'à ce qu'ils soient dorés (attention, nous ne voulons pas qu'ils brûlent), en remuant de temps en temps. Une fois prêt, séparez la moitié du mélange et laissez l’autre moitié dans la casserole.
8. Nettoyez et coupez les légumes en dés pour le bouillon et placez-les dans la mijoteuse. Ajoutez également les pois chiches égouttés, le laurier, le cumin, la cannelle, le sucre et le sel et faites braiser brièvement en remuant le mélange.
9. Ajouter le bouillon jusqu'à ce que les ingrédients soient recouverts d'environ 1 cm de liquide. Fermez la marmite et faites-la chauffer à puissance maximale jusqu'à ce qu'elle soit sous pression (l'indicateur apparaît sur le couvercle). Baissez le feu et laissez cuire environ 15 à 20 minutes.
10. Pendant ce temps, lavez et hachez les poivrons.
11. Après un certain temps, nous voulons ouvrir la marmite pour ajouter le lapin et d'autres ingrédients. Pour ce faire, il faut dépressuriser la marmite (arrêter le feu et laisser la vapeur s'échapper jusqu'à pouvoir l'ouvrir). Ouvrez la casserole, ajoutez les poivrons et les tomates aux pois chiches et remuez. Assaisonner avec du sel (une cuillère à dessert rase), 1/2 cuillère à café de poivre et une pincée de paprika doux. Ajoutez les cuisses de lapin, le chorizo ​​​​et le reste de l'ail et de l'oignon. Fermez le couvercle et chauffez à feu maximum jusqu'à ce que le niveau de pression soit à nouveau atteint. À ce stade, lorsqu'il est déjà sous pression, baissez le feu au minimum (vous voulez juste maintenir la pression) et faites cuire la viande et les légumes pendant environ 15 minutes. Passé ce délai, éteignez le feu et ne libérez pas la vapeur, laissez-la refroidir toute seule (de cette façon, elle vient de cuire l'intérieur encore quelques minutes).
12. Lavez et séchez les brins d'herbes, retirez les feuilles et coupez-les. Lorsque le pot est naturellement dépressurisé, ouvrez-le et répartissez les herbes dessus.
13. Servir chaud et déguster !

Marinade pour le lapin (facultatif)

Ingrédients pour la marinade :

Préparation et application de la marinade :