homemade churros
Get ready, because you are going to prepare churros at home! Yes, recently we have incorporated a wonderful churrera and Miriam (author of El Invitado de Invierno ) brings us the classic churro recipe to make them perfect at home.
Our grandmothers or great-grandmothers knew that churros could be made at home with satisfactory results. Yes, I am talking about them because they were the ones who mostly had to cook at home; do not come with nonsense.
In its simplest version, the traditional churros are prepared with a dough that is nothing more than a thick paste, flour scalded in boiling water with a pinch of salt and, if we like, a little sugar. This dough is allowed to cool down a bit and, here comes half of the fun, it is extruded through a churrera, a utensil with a star-shaped nozzle that gives the dough its characteristic grooves.
This dough is cut into straight pieces of greater or lesser length, or shaped into ribbons, and each piece is fried in very hot oil until golden brown.
The churro dough is dense and it is difficult to pass it through such a small nozzle, so it is not easy to find a homemade churro that gives good results; Believe me, I have burst the occasional pastry bag and cookie gun making churros. This Ilsa churrera is fantastic because it holds up like a pig.
ILSA metal churrera and set of two cups with saucer Laura Ashley
Ingredients ( for about 12 churros)
- 250ml of water
- 120g of plain flour
- ½ tsp. chemical yeast (Royal)
- ½ tsp. of salt
- Mild olive oil for frying
- White sugar for dusting
Elaboration
- Prepare the churrera , placing the corresponding star nozzle.
- Pour the water into a saucepan , add the salt and bring it to a boil.
- While the water is heating, we weigh the flour and mix it with the yeast, stirring with rods .
- When the water boils, remove the saucepan from the heat and add the flour at once. Stir with a wooden spoon until all the flour is soaked, while crushing all the lumps. We will obtain a dense and sticky mass.
- We let cool for a couple of minutes so as not to burn ourselves and we put the dough in the churrera helping us with a spatula or with the wooden spoon itself.
- We place the plunger part and fit it.
- We press the trigger of the gun until the dough begins to appear through the nozzle and we begin to form the churros of the size that we like the most on a baking paper; I have made churros of about 10 cm.
- When we have all the churros formed, we put oil in a small frying pan , enough so that the churros can float, and we heat it without smoking.
- Fry the churros in batches until golden brown; We are removing them to a plate with kitchen paper to absorb a little fat and we sprinkle them with sugar.
- We serve immediately, while they are still warm.
ILSA metal churrera and set of two cups with saucer Laura Ashley
The homemade churros must be served with a good hot chocolate, as the canons dictate. One last piece of advice: if you like your churros more golden, we can add a tablespoon of sugar to the water in the dough.
Comments
Cristina said:
Buenas noches.Nos gustaría saber que accesorios juntar para que salga el churro hueco para rellenar.Graciasbun saludo
José said:
Hoy he usado por primera vez la churrera. La masa me ha salido densa (supongo que debe ser así), y hay que tener buena mano para mezclar adecuadamente la masa.
Y tengo una duda…Los frío en una freidora con control de temperatura, pero no sé cuál es la adecuada, ni cuánto tiempo debemos tener los churros en el aceite caliente antes de sacarlos. No he conseguido ese tono dorado habitual, se han quedado algo blanquecinos tras 5 minutos a 180º, y no me saben igual que en la churrería (la verdad es que los profesionales no sueltan su receta secreta). Quizás porque los churros que salen de la máquina, con el disco de la estrella pequeña, son más gruesos que los que compremos fuera.
Por cierto, si la churrera tuviera un asa, se manejaría mejor.
Ni en la caja ni en el librito se explica para qué sirve cada uno de los discos que vienen con la máquina. Alguna receta trae foto del disco que se debe usar, pero en la mayoría no se especifica. ¿Podéis aclararme este punto también?.
Muchas gracias.
Mari Angeles said:
Hola me encanta hacer churros y esa churrera es genial , creo que algo falla en mi masa o tal vez no aprieto bien pero dos veces ( no consecutivas ) me ha explotado un churro. Debe ser por aire en la masa?
Claudia said:
Qué bien, Rocío!!! La receta de las porras está en el librito de Ilsa de la churrera!!! (tomamos nota ;)
Claudia said:
Hola Mar, debes ir introduciéndolos en la sartén, sin el papel. Puedes ayudarte de algo o con la mano pero con cuidado de no quemarte (con la mano seguramente será lo más segur para que mantengan la forma) . Saludos!
Claudia said:
Hola Dulce, lamento que no sé responderte. Lo único que puedo asegurarte es que es la churrera más robusta del mercado y lleva vrias recetas, pero no la de churros para celíacos me temo. Saludos!
Claudia said:
Eso mismo, Mati! :) Ole!
Claudia said:
Hola Fina,
Los churros y las porras son muy similares, pero no exactamente lo mismo… Aquí lo cuentan muy bien: http://www.formulanietos.es/home/porras-y-churros.
Igualmente, debes saber que en la churrera de Ilsa viene la receta de una cosa y la otra, aparte de otras tantas cosas como pastas de té, galletas, spaguettis… Saludos!
Eva said:
Buenos días, tengo una pregunta con respecto a esta receta: si sobra masa, ¿se puede guardar en la nevera para hacer más tarde otra tanda de churros? Si es así, ¿cuánto tiempo aguanta? Gracias y enhorabuena por vuestro blog + tienda
Rocío said:
Riquíiiiiisimos!!!!
Ahora ya sólo nos falta la receta de las porras!!!.
Muchas gracias por vuestras recetas. Son geniales
Mar said:
Hola. Tengo una duda con la explicación de la receta. Cuando ponemos los churros sobre el papel de hornear, luego para freír, los echamos en la sartén de golpe con el papel o los cogemos con una rasera y los depositamos sobre el aceite caliente? Perdona mi desconocimiento pues nunca he hecho churros y siempre he visto a los churreros hacerlos directamente cayendo la masa de la churrera a la sartén.
Gracias
Dulce said:
¿Esta churrera sirve para hacer churros con masa apta para celiacos? ¿Tenéis en ese caso receta?
Gracias
Mati said:
Me encanta lo de “no me vengáis con monsergas” ¡Pues claro que esas cosas las hacían nuestras abuelas, y nos encanta! Si ahora son los padres quienes quieren hacerlo, adelante, pero que nadie le quite el mérito a nuestra antepasadas cocinillas :)
FINA said:
Buenos dias, quisiera saber si esta receta sirve igualmente para hacer las llamadas “porras”.
Gracias y un saludo