The grill is a utensil we use all year, for meats, fish, and vegetables (at the very least!), but cooking on a griddle is as easy as it is healthy, and in good weather we tend to use it even more. That’s why we thought it would be interesting for Miriam, author of The Winter Guest, could you give us your opinion on the smooth iron grill from Le Creuset, which you have had for a long time and know well.
I have few utensils bought in the last year that I use as often as the Le Creuset enameled cast iron grill. I even use it to make homemade hot dogs; I put the sausages on one side and toast the buns on the other… so good!
This grill is heavy due to its composition, but precisely because of that it conducts heat like no other material and distributes it very evenly, not only where the fire directly hits, but across its entire surface. In this other blog post you have general considerations about cast iron cookware that will surely interest you.
It doesn't have those characteristic ridges we see on many foods cooked this way, since it has a flat surface. That undoubtedly makes it easier to clean and less likely to retain residue, as there are no crevices. The inside of the grill has a black enamel finish that doesn't require any kind of pre-curing before use.
The Le Creuset grill is suitable for any type of heat source: gas, ceramic glass, or induction. It’s equally effective for griddling meats, fish, or shellfish. You can check it out at this recipe for prawns on the griddle, which come out perfect, or in this other one on my blog about Moorish skewers.
To keep food from sticking, just keep in mind that you need to heat the grill all the way up; it is better to overdo the preheating time than fall short. And brushing it with a little oil once it is perfectly hot is enough for the food to come off intact. It withstands the high temperatures needed to sear meat properly, for example, without degrading at all, unlike nonstick pans, which you have to treat carefully beyond a certain temperature because they tend to deteriorate. This grill can last us a lifetime (and, in fact, it has a lifetime warranty, which says it all, right?)
I make a habit of pouring half a glass of water into the grill as soon as I finish using it; the water boils from the heat the grill retains and helps soften any residue that may have been left from the food, which, if we let it keep cooking (since the grill stays hot after turning off the heat), will end up sticking. Although the manufacturer indicates that it can be washed in the dishwasher, we find it is always more advisable to wash by hand to ensure a longer life in perfect condition. If any residue remains stuck after washing the grill, I usually scrub it with coarse salt; the coarse salt acts as an abrasive that does not scratch the enamel, since it is not hard enough for that, but it does remove the residue.
Regarding sizes and shapes, I have the rectangular one, which is also available in red; and everything I mentioned would also apply to the oval grill, which has exactly the same characteristics and care but a different design (you can see it here). For those who prefer marking meat with grill lines, Le Creuset also offers cast-iron grill plates, in various shapes and colors. You can see them all in the grills and griddles section (here).
The grill is an essential utensil when it comes to cooking light and with the minimum amount of fat; I assure you that a good grill is essential if you like foods on the griddle. And now that bikini season is coming (I know you), we’re going to take the grill out of the drawer more than once or twice.
You might also be interested in the Iberian Presa with vegetables recipe that we have on the blog.
Comments
Claudia&Julia said:
Hola Isabel,
Es posible que pueda existir una ligera curvatura en la base, que debería desaparecer cuando la parrilla se calienta. Es importante calentarla poco a poco y a potencia media/baja. De esta forma se reparte el calor por toda la superficie de forma progresiva.
¡Un saludo!
Isabel said:
Buenas, quisiera saber si es normal que la parrilla de hierro fundido Lecreuset no asiente bien, es decir quede coja. Gracias
Claudia&Julia said:
Hola Lola,
Para hacer en la parrilla de hierro el pescado o alimentos delicados, la fórmula que utilizas (poner papel de horno) funciona muy bien, ya que permite cocinarlos sin que se pegue nada. Es un truco que damos siempre, ya que además, como bien comentas, facilita mucho la limpieza ;)
No obstante, para otros alimentos como la carne o ciertas verduras, el contacto directo del hierro con el alimento permite un sellado fantástico, algo que se nota mucho en el sabor. Y para limpiarla, una vez la parrilla esté fría, puedes poner un poco de agua caliente y dejarla en remojo un ratito, hasta que los restos que hayan quedado se ablanden y puedas limpiarla con más facilidad.
¡Un saludo!
Lola said:
Yp no sé si lo hago bien pero suelo poner papel de horno y evito que se pegue el alimento y que se impregne el hierro de aceite con lo que la limpieza es más fácil.
EP said:
Hola, tengo la parrilla y funciona de maravilla.
Aunque para disfrutarla hay que cogerle el truco.
Tengo una duda acerca del mantenimiento… Requiere untarla de aceite una vez limpia y seca para guardarlas?
harito said:
En mi opinión la parrilla Le Creuset es lo mejor que hay para carnes y verduras en general, pero hay que saber usarla. En primer lugar hay que destacar que no tiene difusor, por lo que la superficie que toque la zona de calentamiento es la que adquiere la temperatura suficiente, el resto se queda frío, hay que tenerlo en cuenta a la hora de colocarla encima de la placa. Por otro lado la plancha tiene que estar bien caliente, aquí no hay problema de sobrecalentamiento, sólo es cuestión de tiempo y poner el fuego alto, y debidamente engrasada. La carne se pega al principio, por lo que no hay que andar jugando a la quito, la pongo… hay que dejarla el tiempo que necesita, no apretarla nunca, y se retira sin problemas con sus marcas (yo uso la que tiene rejilla). Con productos blandos (hamburguesas, pescado…) hay que tener más cuidado. Por lo demás es un buen producto que, a diferencia, de las antiadherentes, dura muchos, muchos años, sin problemas. Si eres carnívoro, devoto de la carne roja, la chuleta y el entrecot y no tienes parrilla de carbón o leña y te queda lejos Etxebarri… es tu sartén.
Jesús Cordero Muñoz said:
Yo compré la parrilla Le Creuset y la tengo arrumbada en un rincón de casa. Se me pega todo, y el pescado ya ni te cuento. La mitad se pierde en la parrilla. Para los precios que tienen no la recomiendo. Mejor una buena con un buen recubrimiento de titanio.
Amparo perez canp said:
Ayer use primera vez una parrilla …..la tuve a fuego minimo por miedo a ponerle más fuego pues en los cocotte me indico la dependienta que fuera fuego minimo
En ka parrilla también hay que poner fuego mínimo?
Yo así lo hice y la pechuga salió exquisita …pero me dio impresión un poco lento.
Ybkas verduras mogollón de rato…. las verduras ko las volveré hacer allí.
La carne siii.
Una oregunta: ,,puedo ponerle fuego mal alto a la parrilla.
Gracias
Carmen said:
Os he comprado dos parrillas le creuset. Sé que es una marca excelente, pero debo hacer alguna cosa mal, ya que se me pega la comida desde el primer día, sobre todo el pescado. Además, la humareda que invade la cocina es algo fuera de serie. Sigo las instrucciones al pie de la letra, pero los resultados han sido desalentadores.
Ahora necesito sustituir la parrilla actual y no sé por cuál decidirme.
IRO said:
Hace años que la tengo y me ocurre lo mismo a lo publicado por Mónica. Mi cocina es una vitro y se calienta bien solamente en parte que coincide con el fogón, al ser rectangular las partes que no están en contacto no hay manera que cojan una temperatura aceptable, me temo que el tipo de cocina influye mucho. Eso sí, la marca muy buena, todo lo que tengo es una maravilla, pero con otro tipo de cocina seguro mejoraría muchísimo.
Claudia&Julia said:
Hola Monica, lamento que la parrilla no cumpla tus expectativas. Intenta de todos modos subir la potencia de la inducción para poder empezar a usar la parrilla antes (en unos 5 minutos debería estar muy caliente en toda su superficie).
Una vez pongas los alimentos, es importante que esté muy caliente para que se doren lo antes posible. De este modos evitamos que se peguen a la parrilla (también conviene esperar a que estén completamente dorados antes de darles la vuelta ya que se despegan con mayor facilidad).
Una vez los alimentos están dorados, puedes bajar la potencia de fuego si quieres que la cocción sea más lenta llegando a media potencia o incluso por debajo de media potencia. Nosotros en casa vamos ajustando la potencia en función de como vemos que se va cocinando cada alimento.
Las parrillas de hierro requieren adaptarse un poco pero verás que la carne queda genial y es un utensilio sano y para toda la vida.
monica said:
He comprado la parrilla lisa para un fuego de inducción de 20 cm.La parrilla hace 22 cm de ancho x 30 largo aprox.
De momento y a pesar de usarla cada día desde que la tengo hace un mes, no estoy del todo satisfecha. Siguiendo las recomendaciones para un buen uso, empiezo a calentarla a una intensidad media, de 6/10, y voy incrementando hasta llegar a 7,5/10. Después de 15 min las asas siguen frías, y a los 20 min empiezo a notarlas calientes pero se puede coger con la mano sin problemas. Llegados a este punto pongo los alimentos (que ya llevan 20 min fuera del frigo), y los q pongo justo encima del fuego se cocinan bien pero los que les toca fuera del diametro del fuego no, lo que quiere decir que el calor no se ha repartido bien. La verdad es que no me sale a cuenta el tiempo que tengo que esperar a que se caliente. Y si subo la intensidad se queman.Según mi experiencia no la recomendaría para inducción.