Beatriz, author ofTo Be Gourmet , brings us a very authentic recipe, a marmitako made in a cocotte . Marmitako is a stew made with tuna and accompanied by onion, potatoes, peppers and tomatoes. Don't forget to prepare it at home, the classics always live for a good reason!
Some traditional dishes, such as marmitako in the north, always turn out better if they are cooked slowly, in a casserole, as before.
The Le Creuset cocotte is an ideal casserole for this summer stew. Summer because that's when tuna is at its best, in the middle of the season.
With the warmer temperatures we can enjoy it already in the month of May, which still makes us want to have a good spoon dish like this one from time to time; with fish and vegetables, very complete, easy to prepare and that the whole family at home likes.
Le Creuset Evolution round cocotte and Le Creuset Damascus steel knife .
Ingredients (6 servings)
- 500g of tuna
- 800gr of potatoes
- 2 onions
- 1 bell pepper
- 2 tomatoes
- 2 cloves of garlic
- 750ml fish stock
- A spoonful of paprika
- Extra virgin olive oil
Elaboration
- We chop the onion, garlic and pepper very finely, and sauté them with a dash of olive oil in our cocotte .
- Add the peeled and chopped tomatoes and cook over medium heat for about ten minutes.
- We peel the potatoes and cut them into pieces so that they thicken the sauce.
- Add the broth, salt and let it cook for about 15 minutes until the potatoes are done.
- We add the tuna in pieces of similar size to the potatoes and paprika.
- We leave it on a low heat for about 5 minutes and remove it, since with the residual heat of the cocotte the marmitako will finish cooking, remaining juicy and at its best.
In this marmitako recipe you can increase the quantities while maintaining the proportions. With the ingredients indicated, you get six servings, but it is a good idea to take advantage and make some leftovers so that we can last for a couple of days, since like many stews, it is still delicious from one day to the next.
Le Creuset Evolution round cocotte and Le Creuset Damascus steel knives .
Comments
Ana María Ramos said:
Yo he hecho esta receta en el tajine salió muy bueno
Ana María Ramos said:
Yo lo he hecho en un trajine a fuego lento u ha quedado de escandalo
Claudia said:
Hola Ana, cierto es que se debe evitar que quede seco. Espero que resultara estupendamente en la estrena de la cocotte! :) Un saludos y gracias por escribir.
Ana said:
Éste verano, por mi cumpleaños, mi hijo me regaló una cocotte que aún no he estrenado.
Hoy me he puesto a buscar de nuevo por la web la receta del Marmitako, la quería hacer en mi cocotte. ! Qué suerte, la encontré en Claudia&Julia !
Al leer los comentarios estoy totalmente de acuerdo con Martín, en lo importante del bonito en su punto . Lo haré mañana.
Gracias y un saludo
Claudia said:
Muchas gracias Jesús, lo tendremos en cuenta!! Saludos y hasta pronto, C.
Claudia said:
Hola MArtín,
muchísimas gracias por tus aportaciones. Lo tendremos muy en cuenta!! Y toda la razón con lo que no conviene que quede seco, y unos minutos de más podría derivar en ello. Gracias y un saludo!!
Jesús said:
Totalmente de acuerdo con los comentarios de Martín, especialmente con el “no tiempo” de cocción del bonito. Saludos.
Martín Morales said:
A esta receta le pondría varios peros.
Primero, el uso de pimentón. Particularmente lo sustituiría por pulpa de pimientos choriceros.
Segundo, el tiempo de cocción del bonito. En cualquier cazuela, y más si se trata de una cocotte, cuando las patatas estén cocidas, se puede apagar el fuego y añadir el bonito, removiendo delicadamente, para que no se quede en la superficie. Se deja reposar entonces unos minutos. Se hará perfectamente, sin llegar a secarse. Si lo dejamos cinco minutos al fuego y luego el reposo que se recomienda en la receta, seguro que se queda seco. Secar el bonito es un peligro que hay que evitar por todos los medios.
Recomendable que el caldo de pescado se haga con los recortes de limpiar el bonito.