Marmitako en cocotte
Beatriz, author ofTo Be Gourmet , brings us a most authentic recipe, a marmitako made in a cocotte . The marmitako is a stew based on tuna and accompanied by onion, potatoes, pepper and tomato. Don't stop preparing it at home, the classics always live for a good reason!
Some traditional dishes, such as marmitako in the north, always come out better if they are cooked over low heat, in a casserole, as before.
The Le Creuset cocotte is an ideal casserole for this summer stew. Summer because it is when the tuna is at its best, in the middle of the season.
With the warmer temperatures we can already enjoy it in the month of May, which still continues to appeal from time to time a good spoon dish like this one; with fish and vegetables, very complete, easy to prepare and that the whole family likes at home.
Evolution Le Creuset round cocotte and Le Creuset Damascus steel knife .
Ingredients (6 servings)
- 500g of tuna
- 800g of potatoes
- 2 onions
- 1 pepper
- 2 tomatoes
- 2 garlic cloves
- 750ml of fish broth
- A spoonful of paprika
- Extra virgin olive oil
Elaboration
- Finely chop the onion, garlic and pepper, and put it to sauté with a drizzle of olive oil in our cocotte .
- Add the peeled and diced tomatoes and leave it on medium heat for about ten minutes.
- Peel the potatoes and break them into pieces so that they thicken the sauce.
- Add the broth, salt and cook for about 15 minutes until you see that the potatoes are done.
- Add the tuna in pieces of similar size to the potatoes and paprika.
- Leave on low heat for about 5 minutes and remove it, since with the residual heat of the cocotte the marmitako will finish cooking, leaving it juicy and just right.
In this marmitako recipe you can increase the quantities while maintaining the proportions. With the indicated ingredients, six servings come out, but it is a good idea to take advantage and make it so that it lasts for a couple of days, since like many stews, from one day to the next it continues to be delicious.
Evolution Le Creuset round cocotte and Le Creuset Damascus steel knives .
Comments
Ana María Ramos said:
Yo he hecho esta receta en el tajine salió muy bueno
Ana María Ramos said:
Yo lo he hecho en un trajine a fuego lento u ha quedado de escandalo
Claudia said:
Hola Ana, cierto es que se debe evitar que quede seco. Espero que resultara estupendamente en la estrena de la cocotte! :) Un saludos y gracias por escribir.
Ana said:
Éste verano, por mi cumpleaños, mi hijo me regaló una cocotte que aún no he estrenado.
Hoy me he puesto a buscar de nuevo por la web la receta del Marmitako, la quería hacer en mi cocotte. ! Qué suerte, la encontré en Claudia&Julia !
Al leer los comentarios estoy totalmente de acuerdo con Martín, en lo importante del bonito en su punto . Lo haré mañana.
Gracias y un saludo
Claudia said:
Muchas gracias Jesús, lo tendremos en cuenta!! Saludos y hasta pronto, C.
Claudia said:
Hola MArtín,
muchísimas gracias por tus aportaciones. Lo tendremos muy en cuenta!! Y toda la razón con lo que no conviene que quede seco, y unos minutos de más podría derivar en ello. Gracias y un saludo!!
Jesús said:
Totalmente de acuerdo con los comentarios de Martín, especialmente con el “no tiempo” de cocción del bonito. Saludos.
Martín Morales said:
A esta receta le pondría varios peros.
Primero, el uso de pimentón. Particularmente lo sustituiría por pulpa de pimientos choriceros.
Segundo, el tiempo de cocción del bonito. En cualquier cazuela, y más si se trata de una cocotte, cuando las patatas estén cocidas, se puede apagar el fuego y añadir el bonito, removiendo delicadamente, para que no se quede en la superficie. Se deja reposar entonces unos minutos. Se hará perfectamente, sin llegar a secarse. Si lo dejamos cinco minutos al fuego y luego el reposo que se recomienda en la receta, seguro que se queda seco. Secar el bonito es un peligro que hay que evitar por todos los medios.
Recomendable que el caldo de pescado se haga con los recortes de limpiar el bonito.