If there is an easy bread to prepare, that is, without a doubt, Irish soda bread. Few ingredients, easy to find, that only need to be mixed, slightly kneaded, and baked. In half an hour of cooking we have a delicious bread ready to gobble up. No waiting, levados, complicated kneading techniques or the like.

Irish soda bread is quick and easy to make . The miracle of transforming its basic dough into bread is caused by the chemical reaction that results from combining lactic acid from buttermilk (milk with lemon) with sodium bicarbonate. This generates the carbon dioxide responsible for the growth of the crumb in this cheap bread.

Our recipe is basic and can serve as a starting point for the multiple versions of soda bread that exist. Feel free to vary it to taste, flavoring the dough with herbs and spices, enriching it with seeds and nuts, changing the indicated flours for others or whatever you most want.

If you do not consume the entire loaf on the day of baking, the recommendation is to slice it and store it in the fridge in a plastic bag. It lasts a couple of days in good condition, although it will be tastier by passing it through the toaster and accompanying it with a good homemade jam, honey, tomato and oil or similar.


Emile Henry round ceramic kiln , Laura Ashley china mug and Laura Ashley mug saucer .

Ingredients (for 1 loaf of 900gr)

  • 250g of white wheat flour
  • 250g of whole wheat flour
  • 1/2 teaspoon of sugar
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon bicarbonate of soda
  • 375ml of whole milk
  • 40ml lemon juice


Elaboration

  1. Mix the whole milk and lemon juice, stir well and let stand for 10 to 15 minutes. The lemon cuts the milk and the mixture becomes buttermilk, a dairy widely used in the preparation of breads and pastries in other countries (Central Europe, UK, United States, among others).
  2. Meanwhile we turn on the oven and preheat it to 200ºC, with conventional heat up and down. Place the oven rack in the center.
  3. We use the vault of the ceramic bread oven as a container to prepare the bread dough. We introduce the dry ingredients, that is, white flour, whole wheat, sugar, salt and sodium bicarbonate. We remove until integrated.
  4. Next we add the buttermilk that we have prepared, little by little, and mix with the help of a knife blade. We work the dough in this way until there is no more buttermilk to add, then we transfer it to a clean work surface and knead for a couple of minutes until we obtain a homogeneous dough.
  5. If the dough sticks to the surface, sprinkle it with a little flour and do the same with your hands, so it will be easier to handle. However, keep in mind that the dough should be slightly sticky.
  6. We form a ball with the dough, sprinkle the Emile Henry ceramic oven tray with flour and place it on it. With the help of a very sharp knife or a baker's knife, we make two deep transversal cuts on the surface, forming a cross.
  7. We clean the vault of the ceramic oven and place it on the base. Put in the oven and cook for 20 minutes. After this time we remove the vault and let it cook for another 10 minutes. With this, when the dough comes into direct contact with the heat of the oven, we get a crispy and golden crust. In case of looking for the opposite, we do not remove the upper piece and we cook the bread inside the ceramic oven for the 30 minutes it requires.
  8. Remove from the oven and let cool on the base of the ceramic oven before cutting and serving.

Emile Henry round ceramic oven , Laura Ashley porcelain milk jug , Pallarès carbon steel knife and Laura Ashley denim cotton tablecloth

Author of the recipe: Carmen de Tía Alia

Comments

Mary said:

Buenos días. Compré el horno cerámico redondo de Emile Henry y estoy encantada con el, no tiene nada que ver la corteza y la miga de otros panes que he hecho sin este horno. Merece la pena, para mi la diferencia es muy importante. Lo recomiendo totalmente. Muchas gracias Claudia &Julia. Saludos

Fresno said:

Se puede sustituir el buttermilk por suero del queso, yo suelo hacer queso en casa y me gusta aprovechar el suero también,

javier said:

Muchísimas gracias Claudia y Karen por vuestra respuesta.

Probaré en horno convencional aunque también me estoy planteando la compra del horno cerámico

Claudia said:

Hola Aurora, sin duda! Puedes hacerlo en la cocotte, enharínala bien eso sí, porque es una masa algo pegajosa (o incluso en este caso podrías poner papel de hornear en la cocotte!). No sé decirte el tiempo que estarás, dado que no he hecho en cocotte esta receta nunca, pero si estás alerta de los tiempos para que no se pase te quedará estupendamente!

Claudia said:

Que alegría Karen, muchas gracias!!

Claudia said:

Hola Javier, ya habrás leído a Karen, y ciertamente se puede hacer en el horno convencional sin el horno cerámico! Los resultados en la corteza sobretodo serán algo distintos a los de la receta, pero te quedará estupendísimo también, y tanto!

Claudia said:

Hola Iris, en el molde para pan de molde puedes hacerlo también, lo único que seguramente por su diseño y circulación del aire la corteza te quedará más blanda, pero te levará bien y quedará esponjoso seguro! Pruébalo de hecho es una receta muy sencilla, no pierdes nada :)

Aurora said:

Buenas tardes,
Se puede hacer este pan en la cocotte de le creuset?
Gracias

Aurora said:

Buenas tardes,
Se puede hacer este pan en la cocotte de le creuset?
Gracias

Karen said:

Hola Javi,
Soy Irlandesa y siempre usando una bandeja para hornear y papel para hornear … nada más. En un horno a 180 hornea en unos 20 minutos. Además, si puedes encontrar laban, funciona bien

javier said:

Buenos días,

Y para los que no tenemos horno cerámico ¿se puede hacer igualmente en horno convencional?

Saludos,

Javier

Iris said:

Hola! Quería saber si esta receta también sale bien en los moldes cerámicos de Emile Henry para pan de molde, ajustando las cantidades al volumen del mismo. Gracias!

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