Have I ever explained how I snack healthily between meals? One day I discovered dehydrated foods and since then I haven't slipped up anymore. They're a lifesaver for my moments of temptation!
Surely many of you have heard about dehydrated foods, bought them, or even used them in some of your recipes.
But do you know how foods are dehydrated? What advantages does it have? In short, why are foods dehydrated? Below we'll give you some information that will clear up some doubts about this technique.
Dehydration is a way of preserving food by removing its water. It's a technique that has been used for many years and is applied to all kinds of foods (fruit, vegetables, meat, fish, purees, mushrooms, spices...), it would be the equivalent of the sun-drying technique that was practiced when there were no refrigerators or freezers.
We can dry our foods in the sun, but it can be dangerous since exposure to different temperatures and the environment where we dry them can spoil our preserves.
The best way to obtain top-quality preserves in a stable way while controlling time and temperature is with a dehydrator. I have the one we have at Claudia&Julia at home and it's fabulous. A very practical and easy-to-use appliance. Its operation is based on generating heat at the bottom that rises and penetrates through the holes in the stacked trays where the foods are placed.
Once foods are dehydrated, they should be stored in jars, in bags, or submerged in flavored oils, noting the date they were dehydrated. You would be surprised how well they keep; they can remain in excellent condition for months and even years without losing nutritional properties.
If one of your good resolutions for 2014 is to improve your diet, preserving foods can help you a lot. Plus the process is very simple! You just have to cut the fruits or vegetables into small pieces, put them in the dehydrator, and let it do the rest. Easy, right?
The importance of food dehydration has already been made clear in what we've mentioned so far; it is a technique until now somewhat forgotten but that has been gaining a lot of strength lately thanks to people becoming aware that diets need to improve. And with how expensive healthy snacks are, I'm sure homemade production methods will make a strong comeback. You can make your own healthy snacks and take them to the office. They take up little space, don't make a mess, and are delicious. I recommend you try it.
Aside from being an excellent nutritional alternative, I really love preserves, especially if I know the origin of the product. Sometimes I lock myself in the kitchen all afternoon to prepare jars. It relaxes me. Also, I don't like wasting food, especially when someone brings me a box of fruit or vegetables and I see it's going to go bad (I've got my contacts ;)
If you want to store seasonal foods that will spoil, like fruit or vegetables, this is a technique that will be ideal for you.
Don't your children like to eat fruit much or do they have trouble finishing it? You can make small treats from dehydrated fruit. You'll see how much they love them; besides being a super healthy snack, they taste very sweet.
And in recipes? What role do they play? We can use dehydrated foods for stews, soups, or sauces, or we can rehydrate them by submerging them in water for a few hours. Also, when preserving them, you can add spices to your preparation to give it a different touch. And do you know what's best of all? when preserving foods, the flavors intensify. A whole experience!
Have your cookies gone soft? A little trick: Put them in the dehydrator and you'll return their crunchy texture.
Do you usually preserve some foods? Do you use dehydrated foods in your recipes? I hope you'll tell me about your experiences!
Sources: My own experience and the blog of Gastronomía&Cía
Comments
Goisalde said:
Hola, muchas gracias por la información, me ha encantado, muy al detalle.
Veo que tenéis fotos de la deshidratadora de WMF, en esta pagina de comparativas también la ponen como la mejor, tengo alguna otra buena alternativa??
https://www.comparacion.es/deshidratadores-de-alimentos/
Jaime González said:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Jaime González said:
Soy Tecnologo en alimentos. Con más de 44 años de vida profesional. Soy de Venezuela. Los temas aquí tratados son muy interesantes. Claro ese blog nos da mucha información sobre esta tecnología que a través del tiempo el hombre con sus adelantos tecnológicos fue superando , hoy en día recurriendo menos al sol. Cómo medio deshidratador de Alimentos. La situación política en la cual estamos viviendo los venezolanos , con la escasez de los combustibles que mueven maquinaria y transporte me ha hecho mirar hacia la tecnología de deshidratación. , En los actuales momentos estoy trabajando con un secador eléctrico que elabore , con mis conocimientos que aprendí en un centro de investigación , del cual trabaje . Este secador eléctrico provisto de una fuente eléctrica y un termostato y termómetros . Me brinda poder realizar pequeños trabajos. Caseros. Y obtener buenos resultados en productos que estoy secando. Aunque tengo poco tiempo realizando éstos trabajos. Estoy de lleno investigando más. Mi meta está en conseguir un equipo integral. De seque. Muela y envase. Creo que voy por buen camino y seguiré con este proyecto para emprendedores. Estoy en facebook. Instagram . Twitter. ( @James10gg )
Maria said:
Hola, se podría deshidratar alimentos con la yogurtera Multidelices?
Gracias
Fernando said:
Buenas tardes
A qué temperatura se deshidratan los alimentos, por qué yo tengo un horno industrial y quiero explotarlo al máximo. Estoy ubicado en la Ciudad de México.
Gracias
ARGENTINA said:
ME ENCANTO, ME GUSTARIA QUE ME DIGAS CON VERDURAS DESHIDRATADAS COMO HACER O ARMAR LAS SOPAS .GRACIAS
Claudia said:
Hola Susy, Un libro que dedica todo un capítulo a la deshidratación por distintos métodos (solar, al horno, etc) es el libro “Del huerto a la despensa” de Mariano Bueno. Éste: http://www.claudiaandjulia.com/products/libro-del-huerto-a-la-despensa
Pero no hay recetas como tal, puedes deshidratar cualquier alimento que contenga agua y allí encontrarás cómo hacerlo.
En cuanto a la receta de yogur griego me temo que no tenemos ahora mismo ninguna receta en el blog, y desconozco en qué libro hay la receta para el mismo, lo lamento!
Un saludo!
susy said:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
susy said:
Por favor recomendar un libro con recetas para deshidratar y como hacer yogur griego
Juan Meneses said:
Estoy deshidratando el Loche Lambayecano “rallado” al sol en una cámara de secado, previo escaldado, encontré un inconveniente a la hora de darle uso en las comidas. No emanaba el aroma característico y eso es un factor muy importante en este producto, ahora voy a intentar rehidratarlo antes de echarlo a la olla.
olga lucia velez said:
no he podido encontrar una sola receta con verduras deshidratadas llevo un mes buscando y solo encuentro recetas de frutas o de salsas y ademas cuando creo encontrar una solo me hablan de productos frescos, pica tal cosa tal otra pero todo fresco no deshidratado- quiero saber si la habichuela deshidratada la puedo agregar a una sopa y como sera su sabor y el valor tradicional muchas. sigo buscando y me dioen como deshidratar yo ya se deshifratar. mil gracias
Claudia&Julia said:
Los platanos se pueden comer deshidratados como aperitivo o dulces para los niños. En cuanto a los vegetales y hortalizas, lo mejor es rehidratarlos en un bol con agua para poder cocinarlos normalmente.
olga lucia velez said:
encuentro muucha literatura de como desidratar y su importancia pero no encuentro recetas preparadas con estos alimentos desidratados como zanahoria habichuelas platanos etc.
ademas si deshidrato la papa luego la frito o la cocino en sopa que hago muchas gracias